先日、１００シリーズの「ゆったりランチ」のテーマで

店内とお料理の撮影がありました。

 説明をする松田シェフ

 ￥６８０でハンドバックにもちょうどいいサイズです。

ぜひ、見て下さいね！

今日のお勧めはパイナップルポークを使ったお料理です。

 糸満の神谷ファームで飼育されているこの豚さんは清潔な環境と

こだわりの水と飼料ですくすくと育っています。

水は福島の会社で造られた「ディレカ」という技術で作られている水で、

この装置で作られた水は静電気により生命に優しい特殊な水ができ

作物は美味しく形状も大きいものが育ち、病気治療目的でも使われています。

パイナップルは肉を柔らかくする酵素などを多く含むことから、餌としても

その効果を発揮しているといわれています。

普通の豚肉と比べてカロリーや脂質が１～２割少なく、ビタミンB2は約１．５倍！凄い！

豚フィレ肉をバラ肉で巻いてローストします。

塩とトマトジャム、粒マスタードを添えていますので、お好みでお楽しみ下さい。

シェフのお勧めはお手製トマトジャムです。

トマトの甘みがとく合いますよ。ぜひ食べに来て下さい。

　皆さま　今晩は！

　おかげさまでこの8月8日で３周年を迎えることができます。

たくさんの方々に支えていただき、また　スタッフにも恵まれ感謝する毎日です。

スタッフやお客様から沢山の学びもいただき、お店だけではなく私自信も少しは成長でき

たかなーと思います。

いくつもの貴重な出会いとステキなシーンに心より感謝し、今後のお店の運営にプラスに

なるよう努めます。

　　　また、この機会にシェフ松田のスペシャルなディナーを是非お楽しみくださいませ！

　　　　　　　　　　　　　　　　3周年　special　Dinner

　　　　　　　　　　　　　県産ウニと人参のムース　キャヴィア添え

　　　　　　　　　　　　　　　　フォアグラのフラン　トリュフソース

　　　　　　　　　オマール海老のソテー　ポルチーニ風味のアメリケーヌソース

　　　　　　　　　　　　　　本部牛フィレ肉のロースト　赤ワインソース

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　又は

　　　　　　　　　　　　　　フランス産小鳩のロースト　サルミソース

　　　　　　　　　　ガトーオペラ＆マンゴープリン　フルーツのジュレ添え

　　　　　　　　　　　　　　　　　　コーヒー又は紅茶

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥10,000

　　今回は、メインディッシュの際に、St-Vincent　より　シャトーマルゴーのセカンドワイン

　　　　　　　　パヴィヨン・ルージュ・ド・シャトーマルゴー　２００７’を1杯サーヴィス！

　　　　　　　　　　お問い合わせ　Tel　０９８－８６２－２２４０　新里＆平瀬まで！

画像をクリックすると拡大します

３周年スペシャルディナー

毎日暑かったり、雨でじとじと。。。

そんな日にぴったり、爽やかな白ワインです。

テイマーリッジ　リースリング

オーストラリア　タスマニア州で造られたワインです。

タスマニア・・・あまり飲む機会がなかったのですが、

イメージ的に温かい所だから、ボリューム感がありそう・・・

と思っていたのですが、はじけるようなライムの香りと

切れの良い酸味が・・・美味しい♥

良く冷やして、魚介のマリネと一緒に頂くともっと美味しいです。

グラスワインでもご用意してますよ！

ヴィレッジセラーズ　波木居さんもおすすめです

今日のお勧めはお野菜のテリーヌです。

かぼちゃ、ズッキーニ、

ドライトマト、さつまいも、

焼きナス、アスパラガス、

長ネギ。。。。。

色々なお野菜をキャベツで包みます。

お野菜は別々に全てローストしていくので、見た目以上に？手間暇かけて造っていきます。

テリーヌに詰めいています。（ちょっと照れてるシェフです）

今日は凄ーくランチが混みあっていたので急いでいます（笑）

松田シェフはお野菜が大好きで、ベジタブルマイスターの資格も習得！！

お店に認定状を飾っています。

今度のお野菜料理が楽しみです。

今日のお勧めは本部牛のローストです。

とにかく柔らかくて、口の中でトロッととけるお肉のあぶらと、

肉汁がいっぱいで美味しいの一言！

赤ワインのソースも美味しいし、シンプルにお塩と胡椒で

お肉を楽しむのもお勧めですよ。

おまけ

　今日の賄い♪　松田シェフ特製タコライス

新里は目玉焼きを担当（笑）

シェフが作ったので、すごーく美味しかったですよ。

　5月9日（日）大好きなお母さんと特別なランチタイムはいかがでしょうか？

コースＡ

前菜

リゾット

鮮魚のポワレ

牛フィレ肉のロースト

デザート

￥３，５００

 コースＢ

前菜

リゾット

鮮魚のポワレ

オマール海老のロースト

又は

黒毛和牛フィレ肉のロースト

デザート

￥５，０００

１２：００～１４：３０

ラストオーダー１３：３０

ご予約お待ち申し上げます。

  今日のお勧めはハンガリー産の豚肉

マンガリッツァ種の豚肉です。

１９世紀前半に誕生したハンガリー固有の豚さんです。

全身がカールした毛で覆われていて（ウーリーピッグ）

羊毛の豚とも呼ばれているそうです。

確かに・・・。

今日はこちらをシンプルにローストして、お塩とコショウで。

お肉はとってもジューシーで柔らかく美味しいです。

ぶどう果汁の入った粒マスタードと合わせても美味しいです。

このマスタードはぶどうの優しい甘みがあって、

フォワグラに合わせるのもおすすめですよ。 

 今日のお勧めはフォワグラのテリーヌです。

しっとりとした口どけで、茸とコンソメゼリーとの相性もよく、

色々なワインと組み合わせてみたくなります。

甘口ワインなら、ドイツのフクセルレーベ種で造られた

アウスレーゼとのマリアージュもお勧めです。

フォワグラのテリーヌは￥２，０００ですが、

ハーフサイズもご用意できます。

コースのお料理に少しだけフォワグラをプラス！

ぜひ、ご注文お待ち申し上げます。