サン.ヴァンサンのソムリエの平瀬です。
沖縄市の出身で、日本酒利き酒士と調理師免許も持っているんですよ。
美味しい料理とワインを楽しみにおいでくださいね。
スタッフ一同心よりお待ちしています。

ボージョレ・ヌーヴォオーが入荷しました。今年のヌーヴォーは昨年の収穫量には及びませんが、出来上がったワインは2005年につぐ、大変バランスの良いきわめて上質のものです。
10リットルの樽から1杯900円でお出しいたしますのでお一人でもお気がねなくいただけますよ。ぜひいらしてくださいね。

平瀬

先日RBCの取材があったのですが、その模様が日曜のじょーとーTVの県立博物館・美術館近くの至福グルメの中で放映されました。
ご覧になられた方もおられますでしょうか？
セレブ気分!?本格フレンチコースなんて紹介されていましたが、サン・ヴァンサンは気軽でアットホームなお店ですので、皆さんお気軽にいらしてくださいね。
サン・ヴァンサンのランチは火曜から金曜までですので、ぜひ明日の水曜のランチをお楽しみに。
それから、大変恐縮ですが、日曜日と祝祭日は定休日です。よろしくお願いします。
平瀬でした。

本日12/11のランチ営業ですが、貸切ではないのですが、テーブルマナーの講習のお客様や予約の方で現在カウンターが1席のみの空きになっています。
申し訳ありませんが、ご来店のお客様はあらかじめお電話でお問い合せ願います。
Tel.098-862-2240

※サン・ヴァンサンは、20席程のこぢんまりとした店ですので、ご来店の際には、ご面倒でも、お電話でお問い合せをしてただけると、お待ちいただかなくて済みますので、よろしくお願いいたします。

平瀬

このところ連日大勢のお客様にご来店いただき、スタッフ一同嬉しい悲鳴をあげています。
なかなかブログも書く時間がとれないのですが、ありがとうございます。

ニュースでもお知らせしていますが、12月22〜24日の予約状況は、今日現在テーブル席に若干の空きがありますが、間もなく満席になりそうです。お早めのご予約をお願いいたします。

なお、カウンター席でしたらまだ余裕がございます。カウンター席をご希望の方には、グラスシャンパーニュをサービスいたしますので、よろしければご利用下さい。


今週のランチとディナーメニューも更新しました。今週のスープは特に評判もよいので、ぜひご来店下さいね。

平瀬

クリスマスイブは、あいにくの雨模様でしたが、大勢の方に来ていただきありがとうございました。

当日はニ部制だったこともあり、サービスが至らない点もあったことと思いますが、皆さんの楽しそうな笑顔を見ていると、疲れも吹き飛ぶ思いでした。

私たちにとっては初めてのクリスマスですが、明日もがんばりますので、よろしくお願い致します。

平瀬

　皆様
今晩は！毎日寒いし雨模様の天気ばかりですが、お元気ですか？
私は、しっかり元気ですよ！でも、初めての確定申告に忙殺されております。青色申告会のブルーリターンＡという会計ソフトに打ち込むのに必死です。おかげで休日に桜を楽しむ余裕がありません。とても残念！なので、カウンターの端に桜をほんの少し生けてあります。気持ちいいですよ！
桜を見ながら、美味しいワインいかがですか？
そして、今週のおススメは、駿河湾産の大きめの手長海老のグリル。これまた、本当に美味です。
心地よく冷えた白ワインとお召し上がり下さい。
お待ちしています。
s.hirase

皆様今晩は！
実は、カウンターの桜にサクランボが10個ほど実っています。まだ小さくて青いのですが、かわいいですよ。早く赤く食べごろにならないかな？・・・と待ちわびています。
店内で鳥さんもいないので、安心して待ってられます。季節が感じられていいですよね！
今日のバレンタインデーも満席のご予約をいただき、感謝です。全てのテーブルに幸せの神様が舞い降りてきますように。。。

　皆さま　今晩は！
　お元気ですか？
　今日は、テーブル花の写真を取り入れてみました。
　とても、優しく素敵なオレンジ色のバラです。名前がなんと‘パリジェンヌ’
　テーブルが一段とおしゃれですよ。
　そして、今夜のおすすめは、テリーヌで「春野菜のミルフィーユ仕立て」です。
　爽やかな春のイメージです。
　ワインは、モチロン
ソヴィニヨン・ブランか今月おすすめのオレゴンのピノ・グリは如何ですか？
　是非、お試しください。　

　＾。＾　　　S.hirase

　写真のワインは、オレゴン産の　Riesling　と　Pinoｔ Gris　です。　その他　Pinot Noir　も用意して　い　ます。
　Riesling　は、ほんのり甘味を感じる爽やかなワイン、Pinot Gris　はとてもハツラツとした爽やかな辛　口、いきいきとした酸味が心地よい。Pinot　Noir　は華やかなベリーの香りと味わいのバランスがとて　も良く、チャーミングな仕上がりです。
　お試しくださいませ。

　＾。＾　　S.hirase

　先日、ソムリエ協会のセミナー後　田崎さんとソムリエ協会のメンバーで飲みに行きました。
　田崎さんの連れて行って下さったお店が、”ちゅらさん亭”でした。
　さっそく、あちらのTシャツ（バックが沖縄の魚をプリントしてあるもの）を購入しておりました。
　ヤコウ貝や近海魚のお刺身が大変美味しく、みんなで気持ち良く泡盛を飲みました。
　普段、あまり飲む機会のない泡盛ですが、今後は、しっかり飲み込んでいこうと思います。
　ということで、ちゅらさん亭の前で記念写真です。

　s.hirase

　皆さま　　今晩は！
明後日18日（日）は、恒例になりましたラ・コールでの三国シェフのフェアーです。
St-Vincentスタッフは、全員お休みなので勉強しに行ってまいります。
我妻シェフは、最終仕上げの盛り付けの場所での仕事。さゆりちゃんは、パティシェのそばで勉強です。
私は、例年といっしょでディショップ。いせ子ちゃんは、そのアシスタントです。
毎年この日が、最大級の緊張感の中での仕事で、とにかく凄いです。私たちは、シェフのまん前にいてオーダーをとおして、提供される料理をランナー（料理を運ぶ専門のスタッフ）に渡すのですが、ものすごい戦場なのです。次から次と料理の声かけが上がってきて、次から次へと料理があがってくるのですが、すべてにタイミングが合わないとせっかくのお料理がダメになるのです。仕上がった料理は、即座にサーヴィスマンの手に渡さないといけないし、片時も息を抜けません。料理人たちのそれぞれの持ち場での仕事も秒単位での仕上げになり、全てのタイミングが合っていないと、全てがダメなんです。
三國シェフの仕事に対する姿勢を是非皆様にもお伝えしたいほどです。キッチンの空気が1本の糸を張ったように張り詰めていて、すごい勢いで料理が仕上がっていくんですが、とても、繊細で細やかで、美しいのです。時折誰かのミスでタイミングがずれたときのシェフの形相や声が最初は、とてもビビってしまってましたが、今では心地よかったりして。。。（今回で私個人は10回位ご一緒させていただいておりますので）。とにかく、一流の方とのお仕事は、本当に幸せです。田崎さんもそうですが、仕事では、絶対手を抜かない。そして、細やかで、繊細で、仕事が美しい。バランス・タイミング・スピーディ。。。
緊張感がMAXで、いや、超えていて、紙一重です。（怖さと充実感が！怖さとは、誤解のないように。。。自分自身がミスをして迷惑にならないか？という怖さです。決して本人たちが怖いのではありません。　＾。＾）
三國シェフのお仕事のテーマは、”すべてはお客さまのために。。。”です。
この出会いに感謝して、しっかり学んでまいります。
仕事を終えたときのあの方たちは、とても、優しく紳士的でより幸せをかみしめていられますよ！

S.Hirase

もうすぐ、七夕です。St-Vincentでは、カウンターに笹の葉がサラサラ（？）と飾ってあります。
皆様お越しのさいには、短冊に願い事は如何ですか？
さっそく私たちは、いくつかの願い事を。。。
この週末の予約状況は、まだお席に余裕があります。
早めのご予約お待ちしております。
今週のおすすめは、フォアグラのテリーヌ、若鮎のリエット、完熟豊見城産・トマトのムース
おすすめ泡は、南アフリカのシモンシッヒ、モエ・エ・シャンドン・ブリュット、マム・コルドン・ルージュなど多数用意してお待ちしています。

　皆さま　今晩は！
一周年の特別ディナーも終え、今度は、8月24日（日）　１８：００～
スペシャルな企画をご用意しております。　会場は、L'accord（ラ・コール）です。
Wine & Dining　L'accord ラ・コール (シェフ：棚原　貴志）
Restaurant La Table de Paradis レストラン　ラ　ターブル　ド　パラディ　（シェフ：三嶋　智）
Restaurant St-Vincent レストラン　サン.ヴァンサン　（シェフ：我妻　孝ニ）
の3店舗のコラボによる「食の旅」。
各店舗のシェフの得意とするお料理に各店舗のソムリエがワインをマリアージュする美味しい企画です。
お一人様　￥10,000（料理・ワイン込み）

御予約は3店舗にて受付ております。
もう少しお席に空きがあるようです。　
是非　この機会に楽しまれては如何でしょうか？
お電話お待ちしていまーす。

　　s.hirase
　

　皆さま
今晩は！　お久しぶりです。
先日8月24日（日）は、ラ・コールでのイベントに参加いたしました。
3店舗（ラ・コール、パラディ、サンヴァンサン）のシェフによるお料理とそれぞれの店舗のソムリエ
によるワインのマリアージュでした。
まず、前菜
　県産魚介のミルフィーユ仕立て　2種類の野菜のファルシーとともに　（棚原シェフ）

　スペイン・マルケス　デル　リスカル　ロゼ　　０６　　（ソムリエ・国吉）

２皿目
　冷製カッペリーニ　ウニ添え　シトラスの香り　赤ピーマンのソースで　（我妻シェフ）

　イタリア・フリウリ　グラーヴェ　ピノ　グリージオ　　０６　　（ソムリエ・平瀬）

メインディッシュ
　骨付き子羊肉のソテーと胸腺肉のサラダ　ブール　コンポーゼ　カフェ　ド　パリ風　（三嶋シェフ）

　フランス・フォージェール　トラディッショナル　　０２　　（ソムリエ・井上）

デザート
　パイナップルのパルフェ　　県産田芋を使ったクリームのマカロン　　（パティシェ渡辺）

　チリ・エラスリス　レイト　ハーベスト　　０６　　（ソムリエ・内間）

以上です。

お客様もけっこう楽しまれていたご様子で嬉しかったです。
私たちも久しぶりにラ・コールでの仕事でしたが、楽しく勉強させていただきました。
懐かしい仲間との仕事は、改めてこの出逢いに感謝したい気持ちで一杯です。
課題も多々ありましたが、今後にみんなで生かしていきます。
感謝！　　　　s.hirase

　皆様　こんにちは！
さっそくですが、9月14日（日）と15日（月）の祝日に１６日（火）をお休みいただき、3連休を
いただきます。　みなさまには、大変ご迷惑をおかけいたしますが、スタッフのリフレッシュ休暇です。
こうやって3連休をいただけるのも、本当に恵まれた環境だと心から有り難く思います。
ありがとうございます！
今後のお休みは、年末年始の休暇までは、暦どおりに日曜日と祝日のお休み以外は、全て営業予定です。
9月17日から通常営業をしっかりいたします。
取り急ぎ、夏季休暇のご報告です。

　　　感謝・・・　　　平瀬すみ枝

皆様
今晩は！今日はけっこう寒くて、風邪ひいたりしていませんか？
今年はホームパーティが多いと聞きますが？
St-VincentのX'masの予約状況は、12月24日は、Ⅰ部（１８：００～）はお席があります。
Ⅱ部（２０：３０～）のほうは、あと１席のみです。
12月２５日は、Ⅰ部＆Ⅱ部ともに、少しお席があいております。
是非、楽しいひとときをSt-Vincentでお過ごし下さい。お待ちしています！

おすすめグラスワイン（赤）
Miguek Torres San Medin Cabernet Sauvignon 2006 （チリ）
Baron Philippe De Rothschild Cabernet Sauvignon 2006　（南仏）
Ch,Loudenne Medoc 2005　（ボルドー）
Joseph Faiveley Bourgogne Rouge 2005　（ブルゴーニュ）
Eos Petite Sirah 2004　（アメリカ）

是非　お楽しみに。。。