新里伊勢子です。
那覇市出身で、ワインと料理とチーズの勉強中です。
サン.ヴァンサンのチーズは格別な味ですよ。
ぜひ、お試しくださいね。

伊勢子です。サン・ヴァンサンでは、チーズをワゴンでお客様の目の前にお持ちするようにいたしました。普段ホールではお目にかかる機会が少ないチーズの本来のカタチも目で楽しんでいただけますよ。ヌーヴォーにもよくあうチーズを揃えましたので、ぜひご賞味下さいね。

このところ、1日中ずっと借り物競争をしているような気分のぴよぴよ新里です。でも、みなさんのシアワセそうなお顔を見ていると私までシアワセな気分でがんばれそうです。
なにせ元気が一番の取り柄のワタシですから。

いよいよクリスマスのスペシャルメニューも今夜までですよ。
でも、明日から土曜までも、ランチとスペシャルディナーがありますし、美味しいチーズをたっぷりとご用意していますから、ぜひいらして下さいね。

新里

ニュースでもお知らせしていますが、本日だけのヴァレンタインスペシャルメニューのお知らせです。 繰り返しますが、今夜だけのメニューですよ〜。(^^

シェフの手作りフォカッチャです。毎日ランチタイムの後作っています。
摘みたてのローズマリーとオリーブオイルでお楽しみ下さい。

思わず・・・・

お時間がありましたら、ぜひお立ち寄りください

ぴよぴよ　新里　

できたて　チョコレートタルト　しっとりとした口あたりにとろけそうです。
さゆりちゃん　よくできました。　ぱちぱち

カメラマン　ぴよぴよ新里

先週アップしようとしていましたが、大変遅くなりました。
豚さんは美味しいテリーヌに大変身！！
メロン　グレープフルーツ　オレンジと一緒に食べます。
よく冷えたリースリングと合わせると・・・う～ん幸せ。
皆さん、早くいらして下さい。私が全部食べてしまいそうです。

カメラマン　ぴよぴよ新里

みなさんが気になるサンヴァンサンの美味しい賄い。
いつもさゆりちゃんが愛情たっぷり作ってくれます。とっても美味しい～。
私もすこ～しだけお手伝い。（邪魔ではありません）
今日はへちまの味噌煮です。へちまは炒めていくと水分が出てきて味が少し薄味になって
しまいました。今度は大好きなエビフライに挑戦だー。

毎日が花嫁修業～

カメラマン　ぴよぴよ新里

先日店内とお料理の撮影がありました。
１０月頃出版される雑誌です。

お料理は旬魚と帆立のソテー　枝豆とトマトのソース

私もお料理の写真を撮りますが、やっぱりプロの方みたいに撮るのはまだまだ・・・・・・。
何回も撮ると上手になるそうなので、毎日バシバシ撮りたいとおもいます。

撮影のお姉さん。キビキビとしててカッコイー

カメラマンを撮る　ぴよぴよ新里

コンビニのタイトルみたいになってしまいました。

我妻シェフがつくった新作です。黒糖の粉とクミンシードを練りこんだ
題して　クミン風味の黒糖パン（甘さ控えめ）です。

ぜひぜひ　食べに来て下さい。

ハンドモデル　エンジェル平瀬

カメラマン　ぴよぴよ新里

今日は今月おすすめしている　いわしのエスカベッシュ　です。
小麦粉をつけてサッと揚げて、玉ねぎや人参と一緒にワインビネガー等につけてねかせます。
揚げたてのいわしを、シェフにおねだりして横からつまみ食い・・・。いえ、味見です。

ハンドモデル　我妻シェフ

カメラマン　ぴよぴよ新里

サンヴァンサンでは、いつもおいしいチーズをおすすめしています。
今日おすすめするチーズはアンブランといいます。
キュレナンテにブルターニュ産の海藻をねりこんだチーズです。
もちもちとした食感で食べやすく、ウォッシュ特有の香りはほのかにあり、いちじくと
白ワインがあればいくらでも食べてしまいそうです。

Les Embruns

ぜひ　サンヴァンサンでおためしください。
ぴよぴよ　新里

今日はコースディナーで一万円のご予約をいただきました。お誕生日という
大切な記念日にご予約いただき、新里ははりきっております。

前菜に用意したサザエです。

ぜひ皆様サンヴァンサンで　楽しい時間をお過ごしください。
素敵なサプライズもありますよ。

もう10月・・・。
今月は大好きなハロウィンもありますので、さゆりちゃんがはりきってかぼちゃデザートに挑戦！

かぼちゃと生クリームのハーモニー。何個でも食べちゃいそうです。

次は何かな・・・？楽しみです。
カメラマン　ぴよぴよ新里
（私はかぼちゃの煮物に挑戦・・・。いつ作るかなー？とりあえずスタッフには内緒
だっていつ作るんだってあおってくるんですよー。笑）

かぼちゃデザート
今日は大好きなクレームブリュレにかぼちゃをプラス。パリパリの表面の中から
濃厚なかぼちゃクリームの味が楽しめます。

デザートのオーダーが入ると丁寧に表面を焼きます。焼き過ぎないように。。。。。

表面がパリパリのうちにお召し上がりください。

カメラマン　ぴよぴよ新里」

かぼちゃシリーズ・・・。勝手にブログにシリーズ化している新里です。さゆりちゃんがんばれ。
今日はかぼちゃタルトです。かぼちゃとタルトの間にキャラメルをはさんでいます。
キャラメルがいい感じです。おいしい～！！

次は・・・。たぶんふわふわのあれだと思います。
カメラマン　ぴよぴよ新里

明日は貸し切りの特別ディナーのご予約をいただきました。
今日届いたオマールエビです。

シェフがどんどんパンスをカットしていきます。

明日が楽しみです。
カメラマン　ぴよぴよ新里

特別メニューの前菜です。
オマールと帆立貝、サバのマリネです。
イチジクやラフランスを添えて、ブラットオレンジのジュレとフランボワーズのドレッシングで仕上げます。
試食がありました。ラッキー♪オマールとフランボワーズがとってもおいしい～♪

カメラマン　ぴよぴよ新里

今日はおすすめしているトリュフの写真です。
リゾットにトリュフをたっぷり・・・・・。

高価な食材にさゆりちゃんはどきどき・・・

ぜひご注文ください

カメラマン　ぴよぴよ新里

今日はロールケーキです。
スポンジの中に生クリームをたっぷり、キャラメルで和えたカボチャを入れます。
くるくる巻いたら仕上げはかぼちゃのピュレを上から添えて完成！
やさしい味でおいしい～

カメラマン　ぴよぴよ新里

シンプルなかぼちゃパウンドケーキです。
素朴な味でバニラとよく合います。

あーもうすぐカボチャシリーズも終わりになります。
最後は・・・・
カメラマン　ぴよぴよ新里

最後はモンブラン　かぼちゃバージョンです。
さゆりちゃんはモンブランが大好きです。
夏でもモンブランを作ろうとするくらい、大好きなケーキです。
メレンゲを焼いて上にスポンジと生クリームをのせます。上からたっぷりかぼちゃを絞って
できあがり。

来月はラフランスで・・・・。お願いしてみたいと思います。♪
がんばれ！
カメラマン　ぴよぴよ新里

いよいよ明日はヌーヴォー解禁です。
今年もカーブ　ド　チネンさんから１０ℓの樽を注文しました。
一緒に写っているのは大門商事さんから取り寄せたワインです。

他にもおすすめヌーヴォーがあります。
これは明日のお楽しみで・・・・・♪

ぴよぴよ　新里
まだまだお席あいてます。ぜひぜひ、お待ちしております。

沖縄も寒いーーーーー
もっと寒いフランスから届いたチーズ
モンドールーーーーー！
スプーンですくってパンやジャガイモと食べると超幸せ。

ランチタイムもチーズはご用意しております。
ぜひ新里までご注文ください。

カメラマン　ぴよぴよ新里

もう１２月・・・。
１１月はヌーヴォーも楽しく過ごしました。
田崎真也さんがプロデュースしているヌーヴォーです。

日本ではセブンイレブンにだけ販売されていたそうです。あっもしかして沖縄はサンヴァンサンだけ？
おいしかったですよー。タンニンもしっかりしていてヴォリューム感のあるヌーヴォーでした。

Jaluxさんと双日九州さん主催のワイン会もありました。アルザスの
ドメーヌ　オステルタッグが来沖。
現在二代目のアンドレ　オステルタッグ氏を囲んでのお食事会を
サンヴァンサンで行いました。
アンドレ氏の手がけるワイン六種類もあってお食事もついて￥３，８００～。

日本のフレンチは素晴らしーと大絶賛でした。
最後の大切な一本です。

カメラマン　ぴよぴよ新里

とっても上品なバラなんです。
その名も　マジックローズ～～！！！！！。

触ったり息を吹きかけると、色が変わります。
新しいバラで、もしかして沖縄ではサンヴァンサンが初めて？・・・・・。
ではないかもしれませんが、ぜひバラの鑑賞をしながら
シャンパンをかたむけてみませんか？

カメラマン　ぴよぴよ新里

スペイン産の生ハムです。
そのままオリーブオイルとブラックペッパーで召し上がっていただいても美味しい～。
でも洋ナシと食べるともっと美味しい～。

シャンパンも美味しいですが、シェリーも本当に相性がよくて
一人つまみぐい・・・。

カメラマン　ぴよぴよ新里

あけましておめでとうございます。
今年もサンヴァンサンをよろしくお願い申しあげます。

新年最初のお勧めはいつもお世話になっております、
カーブ　ド　チネンさんから取り寄せたシャンパーニュ
ドラピエ　カルト　ドール　ブリュットです。
ピノノワールを85%使用しており、ふくよかでたっぷりとした果実味
が楽しめるシャンパーニュです。

でも残りわずかになってしまいました。
早く乾杯しましょう！！！！！
お待ちしております♪

カメラマン　ぴよぴよ新里

今日のおすすめチーズはウォッシュタイプのアンジです。
アンジはゲヴュルツトラミネールという香り高いブドウで
ブランデーを造り、そのブランデーで表面をウォッシュした
チーズです。マリアージュ考えると、同じブランデーや
熟成した赤ワインも美味しいと思いますが、私のおすすめは
アルザス地方のゲヴュルツトラミネールです。作っている
メーカーはポールジンクです。初めて飲んだとき、とっても
幸せになりました♪

ぜひおためしください。

カメラマン　ぴよぴよ新里

バターとカスタードをたっぷり合わせてつくる
フレジエというケーキです。口どけも柔らかくて、
甘過ぎないケーキです。見た目も可愛らしくて、お気に入りです♪

イチゴシリーズに期待です。がんばれさゆりちゃん！

カメラマン　ぴよぴよ新里

さゆりちゃんの力作。栗ロールケーキ
栗のペーストにラムを入れて風味豊かに仕上げました♪
今日のラムはロンサカパです。

オーストラリアのデザートワインといかかですか？

カメラマン　ぴよぴよ新里

桜が咲いています。
うすいピンクの花びらはとっても心が和みます♪
今日のシャンパーニュはアリストンです。
家族経営で生産量はわずか７万本、輸出は１０％のみです。
日本では田崎真也さんだけが、仕入れることができるシャンパーニュです。
もしかして沖縄はサンヴァンサンだけ・・・？

ロゼシャンパーニュは生産本数が１万本、２年半～３年間の瓶熟成して出荷されます。
ブラン　ド　ブランは６年～８年も瓶熟成されたシャンパーニュです。

お花見しながらおいしいシャンパーニュを・・・♪

カメラマン　ぴよぴよ新里

先日お客様から頂いたぶどうジュース。
おいしい！びっくり！

チリのワイン銘醸地、マイポヴァレーでつくられたぶどうです。
甘いけどしっかりとしたぶどうの味がそれぞれ味わえます。
メルローとスティルトンの組み合わせはすごく美味しかったです。

特にお気に入りはシャルドネでした。
違う種類があれば飲んでみたいな♪

カメラマン　ぴよぴよ新里

先日お客様から頂いたぶどうジュース。
おいしい！びっくり！

チリのワイン銘醸地、マイポヴァレーでつくられたぶどうです。
甘いけどしっかりとしたぶどうの味がそれぞれ味わえます。
メルローとスティルトンの組み合わせはすごく美味しかったです。

特にお気に入りはシャルドネでした。
違う種類があれば飲んでみたいな♪

カメラマン　ぴよぴよ新里

私はチーズが大好きです。
お菓子ではチーズケーキ！特にベイクドチーズケーキは
何個でも食べます。

オーストラリアのセミヨンで造られたワインと、カリフォルニアの
ブラックミュスカで造られた甘口ワインです。
チーズケーキと一緒に・・・♪

さゆりちゃん、今度はブルーチーズの入ったチーズケーキ・・・
よろしくお願いします。

カメラマン　ぴよぴよ新里

さゆりちゃんのケーキはいつも
可愛らしくて、思わず笑みがこぼれます。

ダクワーズに生クリームとカスタードクリームと
今日は干し柿をのせています。
数に限りがって私にまで試食がまわって
きませんでした。（うーん残念）

もうすぐバレンタイン・・・
今年も義理チョコばかりになりそうです。
来月はハート形のチーズをご用意しております。
ラブラブな2月をサンヴァンサンで♪

カメラマン　ぴよぴよ新里

私はチーズが大好きです。
今日のおすすめは
生クリームたっぷりのブリアサヴァランです。
ジャムやフルーツ、ブラックペッパーとの
相性もばっちりです。大好きなシャンパーニュと・・・

チーズにお勧めジャムは、ソーヴィニヨン・ブランとメルローで
造ったジャムとカーブ・ド・チネンさんで購入した
オーガニックの蜂蜜です。

ワインがすすんで困ります♪

カメラマン　ぴよぴよ新里

来週の土曜日はヴァレンタインデー♪
サン・ヴァンサンでは特別ディナーとして
￥6000のスペシャルコースをご用意してます。
ぜひぜひ、ラブラブな一日をサンヴァンサンで・・・♪

おまけ

土曜日はランチがないので空いた時間に
賄いでワタリガニとトマトのパスタに挑戦！
ほとんどシェフの味付けですが・・・

カメラマン　ぴよぴよ新里

美味しいブルーチーズです。
右がフランスのロックフォール　左はイギリス　スティルトンです。
ロックフォールはなんといっても青カビが美しいと
思います。このピリッとした塩味が大人の味です。スティルトンは
青カビの周りのバターのような味わいが好きです♪

美味しいポートワインとどうぞ♪

カメラマン　ぴよぴよ新里
　

先日、店内とランチのお料理の撮影がありました。
今月発売の「おきなわJOHO」のランチ特集に載ります！

さゆりちゃんもがんばっています。

写真の確認をするシェフとカメラマンさん。

これは新里が撮りました。プロの方の写真は本当に素晴らしいです。
ぜひ「おきなわJOHO」４月号で確認を！
￥３００でございます。

カメラマンを撮る　ぴよぴよ新里

先日オーストラリアワインの試飲会がナハテラスでありました。
たくさん美味しいワインがありました。
今日のお勧めはヴィレッジセラーズの波木居さんから
ご紹介いただいたワインです。

左のピカーディはパワー溢れるワインで、美味しいお肉が欲しくなります。
右のルーウィン・エステート・アートシリーズ、カベルネソーヴィニヨンは
タンニンもほどよく溶け込んでいて、美味しいの一言！

そして新里お気に入りのオレゴンのワインです。
ピノノワールとピノ・グリです。
ピノノワールは果実味、タンニンのバランスも良く、
右に写っているグラスは、このワインを飲むためだけに造られた
リーデルのグラスです。このグラスで飲むとまたさらに美味しい～！

オレゴンのAtoZは、グラスワインとしてもご用意しております。
ぜひご注文ください。

（クイズ・後ろに写っているのはだーれだ♪）
カメラマン　ぴよぴよ新里

男性のみなさ～ん！
来週の土曜日はホワイトデーですよ～！
サンヴァンサンでは特別ディナーとして￥6000の
コースをご用意しております。大切な人のおもてなしは
ぜひサンヴァンサンで

今日のワインは「日本リカー」の谷口さんから
おすすめして頂いた、オーストラリアの甘口ワインです。
完熟したマスカット・アレキサンドリアというブドウを
さらに遅摘みしたワインです。しつこくない甘さで
ブルーチーズととっても美味しいです。
ホワイトデーは甘いワインのお返しっていうのも
カッコイー！（こんな彼氏どこかに落ちてないかな？）

ぴよぴよ　新里

今日は山梨県甲州市勝沼で造られたワインです。
甲州種で造られたワインは、とても繊細でブドウを
そのまま食べているようなフレッシュ感と渋み、
シャープな酸味で美味しい～～！改めて日本の
ワインの素晴らしさを実感できました♪
一緒に写っているチーズは、北海道阿寒郡鶴居村の
鶴居チーズです。シンプルにミルクの優しい味わいが
楽しめます。これもまた、美味しい～～！

今日のおやつ

〇銀にお勤めの松本さんからのお土産です。
￥お札サブレ￥
風月堂さんが造っています。松本さんありがとうございます。

ぴよぴよ　新里

楽しいホワイトデー♪
義理チョコのお返しでお腹いっぱいです。

今日の写真はホワイトデースペシャルデザートです。

さゆりちゃんの力作です。
クレープの中にホワイトチョコとイチゴの二層のムースが
入っています。周りのソースはフランボワーズ、アングレーズ、抹茶のソース。
きんかんのコンポートとフルーツを添えます。
昨日試食を頂きました。美味しかった～～！
おかわり～～～

ぴよぴよ　新里

日向夏みかんです。よく冷やして、
美味しいですよね～～～！大好きなんです。
大好きなトリンバックのリースリングと一緒に

ジャムは甘すぎなくて、ほんのり酸っぱいのが美味しいです。
先日まかないで、日向夏とうがらしを沖縄そばにかけて食べました。
上品な香りですよ。

あの人もおすすめしてます。

ぴよぴよ　新里

今日は池原商事のソムリエール
大田さんからのおすすめ！ジャカール～～～～！

口あたりはパワフルで弾ける泡立ち、
洋梨のようなエレガントな味わいで美味しい～～。
涼しいこの季節にピッタリ！
みなさ～ん乾杯しましょう

ぴよぴよ　新里

先日いつもお世話になっている、チーズの先生國場百合子さんからの
ご紹介、石垣島のチーズ～～～？え～、知らなかった～～
石垣でチーズ造ってるなんて・・・・・。
今日はクリームチーズに島とうがらしとピパーチを練りこんだ
ちーずです。

とうがらしの方は結構辛くて、ビールが欲しくなりました。
ピパーチは南国の香りがする味わいで、ロワールの
ソーヴィニヨンと合わせて美味しい～～～！
クラッカーにのせていっぱい食べれそうです♪

ぴよぴよ　新里

一番好きなワインです。（一番がいっぱいあるかも）
ロワールのソーヴィニヨンです♪
初めて出会ったのは、ラコールでした。
５、６年くらい前に知ってから大ファンになりました。
フレッシュなハーブが口いっぱいに広がり、
グレープフルーツのような酸味で、もう私はメロメロです。

やっぱり山羊のチーズが一番合いますね～～～。

どんなに雨が降ってても、紫陽花をみると
許せる気がしませんか？（私だけ？）

今度の日曜日はカーブ　ド　チネンさんで試飲会♪
楽しみだな～～～。

ぴよぴよ　新里

今日のワインはフランスの南西地方で
造られている白ワインです。グロマンサンとソーヴィニヨンの
ブレンドです。お手ごろ価格なのに香り高くてしっかり酸味も
楽しめるワインです。熟れた梨のような印象です♪

このワインは私の大好きなトム・クルーズが自家用ジェット機を
飛ばして買い付けに行ったと言われているワインです。
あ～、毎日彼を思いながら飲みたいワインです♪

トップガンのトムが一番好きですね～～～♪
ぴよぴよ　新里

F1が中国でありますねェ～。たまにしか
観ないですけど、楽しいです。

ペルノ・リカール・ジャパン株式会社の中村さんから
おすすめです。
今度のお休みには MUMMを飲みながら、
観戦したいと思います。がんばれ～中嶋選手～！

私の愛車（笑）
いつかはこれで・・・

ぴよぴよ　新里

来月は母の日がありますね～～～。
サン・ヴァンサンは５月１０日の母の日は
スペシャルランチをします！
お一人様￥３、０００です。
大好きなお母さんに感謝を込めて、
おもてなしはサンヴァンサンへ。

カーブ・ド・チネンさんからのご紹介
ゴビヤールです。
エチケットには、あのドンペリニヨン修道僧が
描かれているんですよ。

うちの母、幸子さんにもプレゼントする予定です。
ぴよぴよ　新里