ブログ｜今年最後のマリアージュ！

皆さま今晩は！

10日（土）に行われた12月最後のマリアージュのご報告です。

まずは、シャンパーニュ。。。F1公式シャンパーニュのマム・コルドン　ルージュでスタート！

お料理は、

牡蠣のシャンパーニュ風

軽めにグラチネした牡蠣とシャンパーニュが最高にマリアージュ。。。皆さまご満足の一品だったようです。

本来なら殻つきで提供するのですが、それでは少し物足りないのでアレンジしてペンネを下にボリュームをだしました。

そのペンネも牡蠣のだしとクリームソースが絡まって美味！

二皿目は

殻つき帆立貝のオーブン焼き・サフランの風味。

合わせるワインは、ブルゴーニュのSaint-Veran 2007 (Piere  Ponnelle)

サフランのクリームソースがとても美味しくて、レアに火の入った帆立貝とワインがスーっと口元をゆるめます

メインデッシュには、うずらの詰め物です。

中には、リゾット・キノコ・トリュフ・うずらのお肉等

ソースは、ポルト酒を使ったソースをメインにしてフランボワーズのソースをアクセントに使用。

ワインは、モチロンブルゴーニュの赤

Bourgogne  Maison  Diru  V.V  2009 ( Domaine  de  Bellene)

最後のデザート

チョコレートのムースに木イチゴのソース＆マロンのミルフィーユ

合わせるワインは

Eiswein  Rheinhessen  Rose  2009 ( Josef  Drathen )

品種はpinot  Noir ( 60%) & Dornfelder ( 40%)　です。

とても、品の良いアイスワインでした。ほのかに木イチゴやイチゴの香り。心地よい酸味と甘み

マロンのミルフィーユにもオレンジの風味（隠し味）のチョコのムースにもピッタリ！

モチロン、チョコのムースに木イチゴのソースをからめて食べて、このアイスワインとのマリアージュも絶妙。。。

今年最後のマリアージュも大盛況でした。

また、来年　お楽しみに。。。