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年末のシャンパーニュ会の写真です⭐︎.・☆・.・⭐︎
2022/01/21
大変お待たせしました。
昨年末のシャンパーニュ 会の写真です。
シャンパーニュと言えば、キャビアが定番ですね。今回はサワークリームを加えたクリーミ〜なポテトのピュレをパイで挟んで。パイもバターの香りがたまりません。セレブなパーティーの印象もあるパイパーエドシック、華やかで洋梨や林檎などフルーツの香りも心地良く、ナッツの香ばしさやコクのある味わいはマグナムボトルでも1本飲み干してしまいそうなほど口当たりが良く、バランスの取れた美味しさです。皆さまには（かつてこちらのパイパーエドシックを愛飲していた事で有名な）マリリン・モンローの気分で召し上がっていただきました。ププッピドゥー
牡蠣のグラタンにはシャルドネのみから造られた、ブランドブラン。36ヶ月熟成の後、サンヴァンサンセラーに来てからも４、５年程ぐっすり眠っておりました。初めの頃は生き生きとした酸味が特徴的に感じましたが、時を経てまろやかさも加わり、美味しさが更に増しておりました。
白子のソテーとポルチーニ茸の焼きリゾット 白ワインソース。このソースが最高です。そこにポルチーニの香りとソテーした白子の濃い旨味と焼き目の香ばしさ！そしてボランジェラグランダネ！2004！
まだまだいけるわよ！な若々しさと、熟成した美味しさとのバランスが見事で、皆さまノンヴィンテージシャンパーニュ との違いも楽しんでいらっしゃいました。
メインディッシュは小鳩のロースト 赤ワインソースとトリュフ入りマッシュポテト。そしてシャンパーニュ 会の定番、コトーシャンプノワ・ルージュです。今年はド・ヴノージュ。生産量がそれほど多くないので、普段召し上がる機会は少ないかのでは？と思うコトーシャンプノワですが（お値段もお手頃ではないので…）、ブルゴーニュや他の地域のピノ・ノワールとは違う美味しさです。私も年に一度？の楽しみです。
フロマージュはシャウルスA.O.P.、モン・ドールA.O.P、ラングル農家製A.O.P.、ラフランスの赤ワインコンポートと洋梨のジャムを。
デザートはあまおう苺のスープにマスカルポーネを浮かべて。散らしたピスタチオのグリーンとのコントラストがクリスマスっぽく仕上がり、そしてひとくちカスタードシューが過去最高の出来で、シンプルながらも自分でも満足の一皿となりました。
最後はロゼシャンパーニュ を合わせ、あまおう苺のスープにも少しシャンパーニュを垂らして華やかに変身した味も楽しんでもらいました。アーモンドダイスを乗せたシュー生地の香ばしさ、コクのあるカスタードクリームの美味しさとシャンパーニュ（ロゼではなくて）を合わせていただきたかったのですが、時すでに遅し、デザートまでにおかわりの嵐？で、皆さま飲み干してくださいました…。美味しかった証だと思います（笑）！
昨年もワイン会はほとんど開催出来ず、シャンパーニュ会が久しぶりの開催でした。営業自体もままならない一年でしたが、再び皆さまにワインと料理の美味しさ・楽しさを感じていただき、感慨深いものがありました。
現在は再度休業しておりますが、また温かく幸せな時間が訪れる事を心待ちにしております。
しっかり食べて（与那原町我妻農園産ハーブや南城市池宮城農場産野菜など）、きっちり整えて（平日はお店で整理整頓などしております）、ちょこっと動いて（整理整頓の合間に近くの公園で平瀬と初心者バドミントンしております）、再開に向けてエネルギーを蓄えております。
健康第一、免疫力向上、パワーアップして皆さまとお会い出来ますよう、精進して参ります！
皆さまもお元気でお過ごしくださいませ！！！
