お店やイベント情報などを定期的にブログでご紹介｜サン・ヴァンサン

今年のお盆はウチカビの枚数でもめる（我が家だけかも知れませんが）こともなく無事に終わり、気が付けば今週の土曜日はもう９月になるのですね。

という事で、サン・ヴァンサン９月のスケジュールのお知らせです、

 

休み…２（日）・ ９（日）・１７（月）・２３（日）・３０（日）

夜マリアージュ会…１６日（日）１８時より おひとりさま16,000円  テーマ：ドイツ

ディナーより営業…毎週月曜日（１７日は終日休業）

 

※夜のスペシャルマリアージュ会は当初９日（日）の予定でしたが、１６日（日）に変更となりました。

 

９月も皆様のお越しを心よりお待ちしております。

 

池宮城

こんにちは。もうすぐ旧盆。あの世のおじーとおばーに会えるかもしれないと思うと、嬉しくなってきます。

 

さて、先週土曜日のマリアージュ会はアメリカのオレゴン州をテーマにしました。

カリフォルニア州よりも冷涼な気候で、ピノ・ノワールやピノ・グリ、リースリングなどから多くの美味しいワインが生まれております。

 

前菜は

 

海老のガレットとハムのムース。きれいなピンク色が華やかに、テーブルを彩ります。

合わせたワインはAtoZ Rose Bubbles2016

ピノ・ノワール90%シャルドネ10%

明るいチェリーレッドと可愛いボトル、栓抜きで開けられる王冠キャップ！

オンナゴコロをくすぐるキュートな外観に胸を撃ち抜かれ、さくらんぼやいちごなどの赤い果実のフレッシュな味わいにノックアウト。

天気の良い休日のブランチにぴったり。ちょっとおしゃれな外国風おつまみやチーズ、半分バゲットが飛び出したギンガムチェックのハンカチを敷いた籠バッグに詰めて、誰かにプレゼントしたくなる一本です。

 

お次はオレゴンの白ワインと言えば！の、The Eyrie Vineyardsのピノ・グリ2015を

クリームリゾットを添えた帆立のソテーと。

 

 

2015年のオレゴン州はエルニーニョの影響により、過去100年の中で最も暖かい年で、高気温で乾燥した気候が春先から続き収穫も例年より早かったそうです。

しかし、収穫の時期に気温が下がったおかげで適度な酸が保たれ、オレゴン州の広い範囲で質の高い葡萄が収穫出来、最終的にはとてもバランスの良い仕上がりとなったようです。

酸味と程良いふくよかさと心地よい柔らかな少しの苦味と。

 

シャープなだけではない丸みを帯びた感じがクリームや帆立と◯

 

メインは鶏のディアブロ。鶏モモ肉の上にマスタード、飴色たまねぎ、そして香ばしいパン粉を。ソースは赤ワインソース。

ワインはこちらも2015ビンテージ。

オレゴン州の赤と言えば、やっぱりピノ・ノワール！最初のスパークリングワインと同じ造り手AtoZを選びました。

 

AtoZ PinotNoir2015

 

そして

 

お待ちかね（お待ちでないようでしたら申し訳ございません）

 

デザートは

 

ドーナッツ！

オレゴン州と言えば！のデザートが探せず（ご存知の方、教えてください…）アメリカと言えば！で思い浮かんだのがドーナツでした。

（アメリカ映画の影響かも知れません…刑事モノとか）

 

リースリングから造られた甘口のワイン。樹齢40年の古木の葡萄から限定数造られるこちらのワイン。39.7g/lという高い残糖を感じさせない程のきれいな酸が全体をバランス良くまとめていました。

ドーナツはレモンの酸味を少しきかせたシュガーレイズドに。巨峰とメロンのジュレ（パッションフルーツとオレンジのジュレとどちらにしようか、お出しする寸前まで悩みました…こちらでも合うと思います）旬のマンゴーも添えて。

アメリカワインとひとくちに申しましても、カリフォルニアとオレゴンではひと味もふた味も違うのね〜、というところをお楽しみいただけましたら幸いです。

 

次回もどうぞお楽しみに〜☺︎

 

 

池宮城

来週22日のディナータイムは貸し切り営業となります。

ランチタイムは通常通り営業いたしますので、皆さまのお越しをお待ちしております。

 

写真は先週の周年祭メニューの一品

鰯とドライトマトのパイ、バジルのソース 

コルシカ島のヴェルメンティーノとばっちり！でした☺︎

 

池宮城

止まない雨はない。

と、かっこいいセリフを言いたいところですが、今日の沖縄に限っては、止みそうもありません…。

ですが、ワインは皆さまをお待ちしております！

 

本日のワイン

 

シャンパーニュ ・ポルロジェ

白ワイン・ブルゴーニュ シャルドネ、フランス ロワール地方のソーヴィニヨンブラン、ポルトガルのエンクルザード、イタリア マルケ州のラクリマという品種から造られた華やかな香りが心地良いロゼ。

ノンアルコールスパークリングワインも用意しております！

 

赤はボルドー サンテミリオン、スペイン トロのテンプラニーリョ（魚のトロの天ぷらではありません。）、南イタリア プーリア州のプリミティーヴォ、などなどです。

 

雨にも負けず、風にも負けない皆さまのお越しを心よりお待ちしております！ですが、どうかお気をつけくださいませ！

 

池宮城

18日土曜の昼はマリアージュ会です！

 

今回は一体どんな料理とワインが皆さまを楽しませてくれるのでしょうか！

テーマはどこなのでしょう！？

乞うご期待っ！！！

参加しないと、この楽しさは分かりませんっ！

 

皆さまのお越しをお待ちしておりますっ！☺︎

 

池宮城

　お待たせ致しました。

　　明日からの特別メニューです。

    （8月９日木曜日～11日土曜日）　ディナーのみ！

 

　　* 冬瓜のコンソメ煮　キャヴィア添え（冷製）

　　* 鰯とドライトマトのパイ　バジルソース

　　* 鰻と島ごぼうのテリーヌ　赤ワインとバルサミコ風味

　　* フォアグラのパルフェ　マンゴーのソース　ブリオッシュを添えて

　　* 旬魚のソテー　アサリのリゾット添え　サフラン香るクリームソース

　　 *黒毛和牛フィレ肉のロースト　トリュフソース

　　* 山梨産桃のソルベ

　　* フレッシュパイナップル入りココナッツのムース　パッションフルーツのジュレ

　　  バニラアイスと共に。。。

 

　　お楽しみに！

おかげさまで、本日11周年を迎えることができました。

まずは、この日を迎えることができましたこと心より感謝申し上げます。

沢山のお客様との出会いと温かく有難いご支援。。。

本当に恵まれた環境だと思います。

この仕事をとおして学んだ沢山の感謝を。。。

日々の営業をとおしてかたちにしていきたいと思います。

いつも、一緒に全力で頑張ってくれているスタッフに、

少しでも幸せな瞬間を感じてもらえるような努力も重ねたいと思います。

まずは、私がもっともっと精進せねば！

今後ともご指導・ご支援のほど宜しくお願い致します。

2018年8月8日

心より感謝をこめて。。。

店主

こんにちは。

サン・ヴァンサン  ８月のスケジュールです。

 

休み： 毎週日曜日・25日 土曜日（旧盆ウークイ）

ディナーより営業：毎週月曜日

11周年スペシャルディナー：９日 10日 11日  おひとりさま10,000円（料理）

昼のマリアージュ会：18日 土曜日 12時より  おひとりさま6,000円 （料理とワイン）

貸切営業：10日 金曜日 ランチタイム 

テイスティング勉強会：27日 月曜日 11時より 参加費 4,000円

 

今月も皆様のお越しを心よりお待ちしております☺︎

 

8月のグラスシャンパーニュはポルロジェです。シンプルイズベストなラベルが美しいです★☆

 

池宮城