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ワクチン接種三回目済みました。
2022/02/28
本日、平瀬とわたくし池宮城はワクチンの三回目を接種いたしました。
シェフは来週月曜日の予定です。
引き続き感染予防に努めて参ります。
写真はひとつ前の記事で書いたパンデピスです。
大きい黒糖かりんとうではございません。
ブルゴーニュのおいしいもの同士…
2022/02/28
ブルゴーニュのウォッシュチーズ、エポワスA.O.P.
現在、とろとろ熟成タイプとほどよく熟成タイプの２種類ございます。
ダントツ人気はとろとろ熟成タイプです。ほどよく熟成タイプもおすすめです。
マールドブルゴーニュ仕上げの濃厚な香りと味わいはさすがウォッシュチーズの王様、チーズ好きな皆様を虜にする美味しさです。
そしてそのエポワスとご一緒に、同じくブルゴーニュ名産のパンデピス。
スパイスのパンという名の通り、シナモンやアニス、カルダモン、クローブやコリアンダー、五香粉などいろいろなスパイスをたっぷり使用したパンです。少しかためのパンなので、薄くスライスして。
スパイシーですが、やはり土地のもの同士は合うようで、ブルゴーニュのピノ・ノワールとの相性は抜群です！
ワインが進んで困るほどです（笑）
ワインはもちろん、ミルクと合わせるとチャイのようなミルクティーのような味が楽しめます。
食後のお楽しみに是非！
⭐︎ブルゴーニュワイン会⭐︎
2022/02/27
先日開催したブルゴーニュワイン会、白ワインのみにしました。
と言いながら、初めのスパークリングはピノ・ノワールから作られたブランドノワールで、少し色付いてロゼのような美しさでした。
生ハムのムースとブリオッシュに合わせて。
生ハムの旨味・塩味とバターのリッチな香り、そしてふくよかな美味しさ溢れるパカレのスパークリングがしあわせな会の幕を開けてくれました。
二品目はブルゴーニュと言えば？のエスカルゴ。ブルゴーニュと言えば？ではない方の白ワイン用ブドウ品種のアリゴテと合わせて。
三品目は海老のクロケット。中にマッシュルームのデュクセルを少し忍ばせて、ワインとの相性もぴったりで、リッチな大人の海老クリームコロッケでした。
メインディッシュは鮑のソテー。白ワインソースにアメリケーヌソースも少し。
フロマージュは
コンテ24ヶ月熟成、デリスドブルゴーニュ、ブリアサヴァランに、メイプルバター、たんかんコンポート、そしてパンデピスを添えました、
デザートはもうひとつ忘れてはいけないブルゴーニュのフロマージュ、エポワス！のスフレ！と、いちごのソルベ。
次回は3月27日（日）17時より
テーマはドイツ＆オーストリア
お一人様22,000円（税込み）
飲んで食べて楽しいなぁ、の会です。
参加ご希望の方はお電話ください。
お待ちしております！
3月より、ランチ営業日を木曜と金曜に変更します
2022/02/25
3月より、ランチ営業日を変更いたします。
現在…木曜・土曜
3月より…木曜・金曜
時間は変わらず
12時〜14時半（ラストオーダー13時半）
です。
ディナー営業も変わらず
火曜〜土曜：18時〜22時半（ラストオーダー21時）
です。
宜しくお願いします！
22日より営業再開いたします。
2022/02/20
2月22日（火）ディナーより、通常営業再開いたします。
皆さまのお越しを心よりお待ちしております。
