■Blog
月間アーカイブ
- 2024年
- 2023年
- 2022年
- 2021年
- 2020年
- 2019年
- 2018年
- 2017年
- 2016年
- 2015年
- 2014年
- 2013年
- 2012年
- 2011年
- 2010年
クグロフ販売します
2022/05/24
クグロフを販売します。
クグロフはアルザス菓子を語る上では外せない存在で、アルザス中、どこの菓子店でも必ずあるそうです。
お菓子と言っても、ブリオッシュやパネットーネなどの発酵生地で、パンに近いです。
ドイツ語で「球」を意味するクーゲルと、「ホップ」や「ビール酵母」を意味するホプフを語源とする説が有力です。かつて他の中央ヨーロッパの国々と同様、アルザスでもクグロフのような発酵生地を作る際、ビール酵母が使われていた事から来ているそうです。
18世紀にオーストリアから伝えられ、ルイ16世の王妃マリー・アントワネットがフランスで広めたとも、天才料理人アントナン・カレームが友人のオーストリア大使館員から伝えられたとも言われていたり、それ以前からアルザスで作られていたなど、諸説あるようです。
リッチなバターの風味と共にグランマルニエに漬けたオレンジピールが爽やに香り、食感はふんわりとして見た目よりも軽く、気がつけば食べる手が止まりません。
今でもアルザスでは美味しく焼ける陶器の型が好んで使われます。
という事で、わたしも倣って陶器の型を買ったら、これが大正解でした。（初めは型が予想より大きくて、どうしようかと思いましたが、この大きさだからこそのふんわり焼き具合なのかも知れません）
アルザスでは白ワインと合わせて愉しむようです。
ダージリンなど、美味しい紅茶とも合いそうです。
大きめのサイズで
上部（直径）13センチくらい
高さ10センチくらい
底辺19センチくらい
です。
ソムリエナイフは比較の為に置きました。
焼いた当日はそのまま、翌日以降は表面をトースターなどで香ばしく焼いてお召し上がりください。
今のところ、一日一個限定です。
お値段：2,750円（税込み）オレンジピール入りシンプルバージョン、
オレンジピール＆レーズン入りは2,970円です。
ご注文の際にどちらかお選びください。
販売は 火・水・土のみ、15時以降のお渡しです。
２日前までのご注文をお願いします。
予約状況によってはお受けできない場合もございますが、可能な限り全力で作ります。
パンデピスもご希望の方はお問い合わせ下さい。
池宮城
アルザスワイン会
2022/05/13
先月開いたアルザスワイン会の写真です。
ベーコンとじゃが芋のキッシュ。グリュイエールチーズたっぷり。皆さま大絶賛のクレマン・ダルザスと。ピノ・ブラン、ピノ・ノワール、リースリング、シャルドネの4種のぶどうから造られます
海老のクロケットと少し熟成したリースリング
フォアグラのムース パイナップルソースとブリオッシュ、ピノ・グリの貴腐
豚バラ肉のローストとりんごのロースト ドライフルーツとナッツのソース、ピノ・グリと小樽で熟成したピノ・ノワール
フロマージュはアボンダンス、ヴィニュロン コンフィチュール フランボワーズ（真ん中に木苺ジャムを挟んだマンステール）、フロマージュ オゥ マール ド ゲヴュルツトラミネール（マール・ド・ゲヴュルツトラミネールでウォッシュしたマンステール）、中央はフランボワーズのジャム、そしてブルゴーニュ会にもお出ししたパンデピス（アルザスのはお菓子風ですが、フロマージュに合わせて…今回はたんかんピール入り）マンステールにはゲヴュルツを、のお決まりの組み合わせを。百万本のバラの花が目の前にあるかのような、芳しいゲヴュルツでした。
デザートはあまおうのソルベとクグロフ（陶器のクグロフ型が本番のワイン会に間に合わず翌日届きました…皆さま失礼しました。後日、きちんと陶器型で作りました）
皆さま大好きアルザス、ワインも全て素晴らしく、アルザス愛が一段と強まりました。
次回は６月２６日（日）、
テーマはアメリカ，オレゴン州です。
お待ちしております！
お子様プレート、グラタン→トマトパスタに変更します！
2022/05/04
明日のお子様プレートのグラタンがトマトパスタを変更します！
グラタン好きなお子様ごめんなさい！
お待ちしてます☺︎
5月16日（月）沖縄県産ラム酒セミナーあります！
2022/05/04
連休明け、皆さまのやる気と体力が回復する頃を見計らい、16日（月）に（一社）ソムリエ協会沖縄支部の例会セミナーが開催されます！
今回は支部独自のテーマで、沖縄県産ラム酒にスポットを当てます！
現在テッポウユリが満開！の伊江島でイエラムを作っている、伊江島蒸留所の醸造責任者である浅香真さんを講師にお迎えし、ソムリエ協会・田崎会長と共に熱く語ってもらいます！
イエラムや他の県産ラム酒を実際にテイスティングしながら学べるなんともすてきなセミナーです。
参加費：ソムリエ協会会員は無料、会員以外の方は6,000円
場所：沖縄ハーバービューホテル
日時：5月16日（月）14時〜16時（受付13時半より）
当日、「行きたいけど、会場まで行けないなぁ…諦めるしか無いかぁ…」と、お嘆きのソムリエ協会会員の皆さま！なんと、zoomで視聴出来ます！（申込みが必要です）もちろん無料です！テイスティングはございませんので、そちらはご了承くださいませ。
詳細はソムリエ協会ホームページをご覧くださいませ！
そのまま飲むだけでなく、カクテルやデザートにも幅広くアレンジ出来るラム酒。沖縄特産のサトウキビから造られる県産品！泡盛と共に、これからはラム酒も地酒として愉しみましょう！
お申込みお待ちしております☺︎
・伊江島蒸留所を訪れた際の写真です。
詳しいお話は会場で！
↓
山積みのサトウキビと、工場中？で登れなかったタッチュー
他にも写真とりましたが、あとは当日のお楽しみです！
