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通常通り営業しております!

2018/07/10

通常通り営業しております!

本日ランチタイムより、通常営業しております。

まだ風も強く、雨や突風も吹いております。

 

お越しの際にはくれぐれもお気をつけくださいませ。

 

池宮城


ミクニシェフのフェアー

2018/06/30

今年も恒例のミクニシェフのフェアーを7月14(土)開催いたします。

年に一度の大イベントですが、毎回三國シェフには脅かされます。

例えばこんなこと!

カウンターのお客様にワインをサーヴしたり、お皿を下げたり、洗い物をしたり。。。

モチロン本店のご自身のレストランでは、ありえないこと。。。

手が足りていない!

といえばそうですが、そうではなく楽しんでおられる様子。。。

モチロンお料理は、完璧な仕事を要求していますが、お客様には心から楽しんでもらいたい。

というお気持ちがミーティング時から、ひしひしと伝わってきます。

約30年前にお会いすることができてから、常に温かいお言葉をかけてくださり

『僕ができることならいつでも相談しなさい』

そんなことを言われたら、スタッフの勉強のため、お客様の喜ぶ顔を見たい!からと図々しくもフェアーをお願いしておりました。

いつか恩返しをしなきゃ。。。と思いながら今に至っています。

尊敬する師匠に出会えることだけでも貴重なことですが、素晴らしい功績を多くの方にお伝えできるように今年も頑張ってみます。

      


南イタリアマリアージュ会

2018/06/30

南イタリアマリアージュ会

先日の日曜の夜のマリアージュ会、南イタリアをテーマにしました。

陽気なイタリア!のイメージは、やはり南の方が強いでしょうか。

 

まずアミューズにはアランチーニ ディ リーゾ。

小さなオレンジのような丸い形のライスコロッケ。シチリア島の定番です。

今回は中にモッツアレラを詰めて。ローズマリーの飾りが可愛くてたまりません。

シチリア・クズマーノ社のスプマンテで乾杯。

 

お次はやっぱり外せない、パスタを。こちらもシチリアの定番、パスタ コン サルデ。鰯、干しぶどう、松の実、フェンネルで和えたパスタです。今回はリングイネで。はじめ、17名さま分のロングパスタを一度にというのは…ショートパスタにしようか?との案も出ましたが…やはり、ロングパスタがいい!という事で、シェフに頑張ってもらいました(笑)

グレカニコ種を主体にした白ワインと合わせました。

 

お次は、スカンピ、手長海老の香草パン粉焼き。カンパーニャ地方のグレーコとフィアーノをブレンドした白ワイン。

 

メインディッシュは仔羊腿肉のロースト。シチリア島のお酒、マルサラを使ったソースで。

ネロ,ダーヴォラ40%メルロー30%カベルネ・ソーヴィニヨン30%のブレンド。プラムのようなアロマと力強い味わいが魅力的。

フロマッジオはなかなか南イタリアのものは手に入りにくく、今回はフライパンで焼いたカチョカヴァロとペコリーノロマーノを。ペコリーノロマーノは元々はローマで作られていましたが、現在はほとんどサルデーニャ島で造られています。

 

ドルチェはシチリアのカンノーリを。筒状の揚げた生地に、リコッタチーズのクリームを入れたお菓子です。生地にはマルサラ酒をたっぷり。リコッタチーズのクリームにはコンポートしたオレンジこ皮、少しチョコチップ、そして自家製日向夏のマーマレードを混ぜ込み、マラスキーノ酒とガリアーノというリキュールも加えました。筒の両サイドにはそれぞれ細かく刻んだピスタチオとコンポートしたオレンジの実を添えて。

最後は自家製日向夏チェッロでくいっと。ですが、この日向夏チェッロ、96度のスピリッツに漬け込み、それをシロップで割ったのですが、それでも度数がとても高かったので、ご希望の方にはクラッシュアイスと炭酸水で割ってお召し上がりいただきました。

 

北の美味しさとはまた違う、美味しい南のイタリアをお楽しみいただきました。

 

次回はドイツに決まりました!

どうぞお楽しみに〜☺︎

 

池宮城


7月の予定です。

2018/06/30

7月の予定です。

7という数字に合わせたのでしょうか。

台風7号と共に?7月がやって参ります。

どうか、大きな被害が出ませんように。

 

サン・ヴァンサン  7月のスケジュールでのございます。

 

休み:毎週日曜日、13日(金)三國フェア・ラトリエ様にて開催の手伝いにより

ディナーより営業:毎週月曜日

三國フェア:14日(土)おかげさまで満席となりました

昼のマリアージュ会:21日(土)12時より  おひとりさま6,000円(料理とワイン)

テイスティング勉強会:23日(月)11時より13時すぎまで  参加費4,000円

 

いつのまに梅雨明けしたのかも気がつきませんでしたが、皆さま、暑さに負けぬようご自愛下さいませ。

サン・ヴァンサン  では、目に涼しく食べて美味しい夏の料理と、すっきり爽やかなワインを用意して(がっつり飲み応えのあるワインも)今月も皆さまのお越しを心よりお待ちしております☺︎

 

 

 

 

先日、久しぶりに冷やし中華がまかないに登場しました。

実は、昨年も一度か二度としか登場せず、今年もやっとこさ、と言ったところです。

あれ?夏の定番じゃないの?と思っていたのですが、実は「冷たい麺はあまりすきではないんだ。」と、シェフの口から衝撃のひとことが。

 

麺類が好きな平瀬とわたしは、冷やし素麺も、ざる蕎麦も、冷やしうどんも好きなのに。

2年前のあの闘いの時から…そうだったなんて…。


三國フェアのご案内

2018/06/16

三國フェアのご案内

今年も三國フェアを開催いたします。

 

7月14日 土曜日 

18時より

 

おひとりさま 35,000円(料理とワイン、消費税)

 

ご案内前にほとんどお席が埋まってしまいまして、

残りテーブル席ひとつ(2名様)、カウンター1席

となりました。

 

一年に一度のスペシャルディナーです。

 

お電話お待ちしております。

 

 昨年の三國シェフです。洗い物のお手伝いまでしていただきました・・・。

 

 

池宮城

 

 


ディナータイムは通常営業いたします!

2018/06/16

ディナータイムは通常営業いたします!

台風はどこへ…

 

まさかの青空が広がり、驚きと戸惑いを隠せません。

ディナータイムは通常営業いたします。

 

皆さまのお越しをお待ちしております。


本日のランチタイムは休業いたします

2018/06/16

本日のランチタイムは休業いたします

台風6号の接近により、ランチタイムは休業致します。

ディナーは通常営業の予定です。

 

これから雨風強まってくるようです。

皆さま、どうしても?外出される場合はどうぞお気をつけくださいませ。

 

 

夕方までには落ち着きますように!

 

池宮城


お昼のマリアージュ会、次回は7月21日です!

2018/06/11

今月は24日(日)に夜のマリアージュ会を開きます!

 

昼のマリアージュ会は休みまして、来月7月に開催いたします。

通常は第二土曜日ですが、7月の第二土曜日は三國フェアを開催致しますので、第三土曜日に変更いたします。

時間は12時より

おひとりさま6,000円(料理+ワイン+消費税)

 

テーマはいつも内緒です。

 

当日、ワインをブラインドしながら当てましょう!(難しくないです!間違えても罰ゲームはありません!)

 

3日前までにお電話にてご予約下さいませ。

 

皆様のお越しをお待ちしております☺

 

池宮城


6月、これからの予定です。

2018/06/11

ダムの貯水率が心配な、6月後半のスケジュールのお知らせです。

 

夜のマリアージュ会・・・24日(日) 18時より テーマ:南イタリア おひとりさま15,000円(料理+ワイン+消費税)

休み・・・17日(日)、25日(月)

ディナーより営業・・・18日(月)

 

昼のマリアージュ会・・・お休みです

 

夜のマリアージュ会、もう少しお席がございます。

前回の北イタリアに続き、シェフ得意のイタリア料理と美味しいワインをを是非ご堪能下さいませ!

ドルチェもお楽しみにー!(自分でハードルを上げてしまいました・・・)

 

 

 

池宮城


8日金曜のランチは貸切営業のため…

2018/06/06

8日金曜のランチは貸切営業のため…

8日金曜のランチは貸切営業となります。

 

ディナーより通常営業致します。

宜しくお願い致します。

 


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