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三國フェア2019ありがとうございました
2019/10/15
先月末に開催しました三國フェア。
毎年料理の写真を撮れず…でしたが、今年はお客さまが撮影して下さった写真をいただきました！
開催５度目にして、初めてのブログ掲載です…
北海道産ウニのコンソメジュレ寄せ、沖縄産バターナッツカボチャのパスティス風味ピュレ、マイクロトマトとゴーヤー、塩の泡のせ、そのウニと静岡産だだちゃ豆添え
北海道根室産鱈白子のムニエル、ジンジャー風味リゾットのトリュフのエマンセ添え、ソースペリグー
フォワグラドワの古いポルト酒風味ゼリーがけ、沖縄産ベビーリーフのクルミオイルヴィネガーあえ
沖縄産アーサのジュレと千葉大原産伊勢海老フリカッセのアメリケーヌ風味、牛乳の泡、沖縄小松菜ピュレと和からし和え、マスタードシードと七味添え
丹後鹿のロティ、栗のヌイユのグラチネ、北海道産ユリネと長野産ジャンバーなめこのフリット、沖縄産クレソン添え、黒胡椒風味
和歌山産みかんのサバラン、クレームショコラとそのみかんのグラニテ添え
福岡産無花果のデリス、無花果のタタンと赤パプリカのソルベ、フランボワーズのテュイル添え
プティフール：ディヤマンショコラ・クランベリーのマカロン、とアールグレイのタルト
薔薇と林檎の香りが華やかな「マリー・アントワネットティー」と。
ワインは…わたしが撮影したので、あまりきれいに撮れていなくて申し訳ないございません…
左より…シャンパーニュ・シャルトーニュ・タイエ・キュヴェ サンタンヌ ブリュット マグナム、シャトー・クーアンリュルトン・ブラン2005、ピカーディ・ピノ・ノワール テット・ド・キュヴェ2013、菊鹿シャルドネ樽熟成 2017、シャトー・ポンテ・カネ2004、ドクターローゼン・リースリング・アイスワイン 2016
シェフもサービスします。
お客様にスペシャルな料理とワインをお楽しみいただき、私たちにとっては勉強になる、貴重な素晴らしいフェアでした。
今年もありがとうございました！
池宮城
電話の不具合が直りました。
2019/10/02
月曜から先ほどまで、電話が繋がらない状態になっておりましたが、先ほど回復いたしました。
申し訳ございませんでした。
本日のディナーより営業いたしております。
明日からはランチも営業いたします。
宜しくお願いいたします。
池宮城
