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鰻とごぼうのテリーヌ！実山椒入りコンソメジュレとご一緒に！
2023/07/28
来る日曜日、30日は土用の丑の日！
という事で、
少し早いですが、サンヴァンサンでは本日より鰻を使った前菜をご用意しております！
鰻とごぼうのテリーヌに、山椒入りのコンソメジュレを添えたひと皿です！
うな重も美味しいですが、フレンチで鰻もおすすめです！
おすすめなのに、写真がなくて申し訳有りません！
台風の動きが気になりますが、まずはたくさん食べて暑さに負けないように栄養補給しましょう！
お待ちしております！
南イタリアワイン会の写真です
2023/07/27
遅くなり申し訳有りません、、、
今月開催した南イタリアワイン会の写真です。
逆光で申し訳有りません…
・グリッシーニ、ガーリックと岩塩のピザ、揚げモッツァレラチーズ、ヤリイカのフリット
シチリア島のスパークリングワイン(ピノネロ種主体、シャルドネ種）瓶内二次発酵、36ヶ月熟成
鰯のパスタ、シチリア島の白ワイン(グリッロ種）
ずわい蟹のリゾットとシチリアのロゼワイン（ネレッロマスカレーゼ種）
夏のサンセットのようなオレンジがかった鮮やかな美しいロゼ
ナイフを入れてしまった後で申し訳有りません…仔羊のカツレツ、ソースピッツァイオーラ（トマト、ケイパー、黒オリーブ、オレガノ)
パルミジャーノも振りかけて
ワインはこちらもシチリア島のチェラズオーロ ディ ヴィットリア クラッシコ（ネロダーヴォラ種、フラッパート種）
仔羊は脂身をほぼ除き、赤みの部分を叩いてカツレツに
フロマッジオは撮り忘れてしまいました。申し訳有りません…
・ペコリーノ・サルド・マトゥーロ D.O.P.（サルデーニャ島のペコリーノ、マトゥーロは熟成が長いタイプ）
・ブッラータ（プーリア州、モッツァレラの中にカードと生クリームを入れた、リッチでクリーミーな味わい）
・スカモルツァ（カンパーニャ州産が入手出来なかったので、今回は北海道・酪恵舎のチーズを焼いてお出ししました）
サルデーニャ島の美味しい蜂蜜を添えました
写真では分かりにくいのですが、2種類のブラッドオレンジをかき氷？にして。上はピンクオレンジ色で、和歌山県産のタロッコ、下はカシスのような鮮やかな濃い色で、愛媛県産のモロ、こちらの方がよりブラッド！で、味も濃厚です。今年の春に馴染みの八百屋さんの店頭にたくさん並んでいたのを買い占める勢いで購入し、せっせと絞ってフローズンしました。
最後はババで締めました。
通常、生地にたっぷりと染み込ませるお酒はラム酒ですが、今回はリモンチェッロとグラッパをレモンシロップと合わせて爽やかにしました。
クリームもリコッタチーズを加え、仕上げにピスタチオとレモンピールを散らして。
隠し？アクセントでパッションフルーツのクリームも。
リモンチェッロをオンザロックスとソーダ割りで。
久しぶりの南イタリア、ほぼシチリアでしたが、やはりシェフの得意とするイタリア料理なので、皆さま大大満足、最後はもう会話も減るくらい、飲んで食べて、お愉しみいただきました。
シェフの真骨頂であるパスタとリゾット、特にリゾットは、蟹の旨味と海老の出汁、全体をまとめるトマトソース、そしてマッシュルームが良い味を出しており、メインは蟹ではありますが、変に突出せず、でもそれぞれの美味しさがちゃんと表れており、きれいな円を描いておりました。
安定の美味しさ・イタリア会、やっぱり最高でした。
早く北イタリアワイン会も開催したい！のですが、
次回はフランスのコート・デュ・ローヌをテーマにします。
9月24日（日）17時スタートです！
お待ちしております☺︎
７月１７日（月）海の日はディナー営業いたします！
2023/07/13
来週月曜日の１７日・海の日は、ディナー営業いたします！
ノンアルコール飲料もいろいろございます。
写真左から、静岡産の水出し緑茶
真ん中は南城市産パッションフルーツソーダ
右はキュンと甘酸っぱい大分県産完熟プラムのソーダ
フルーツピューレはシャンパーニュ で割っても美味しいです！
他にもいろいろ用意しております。
皆さまのお越しをお待ちしております！
