■Blog

ブログ

月間アーカイブ

トロフィエ（パスタ）

2018/04/20

皆さま

こんばんは！

今回は、トロフィエというパスタのご紹介です。

ジェノヴァを州都とする北イタリアのリグーリアの名産である　“ペスト・ジェノヴェーゼ”は、バジリコ、松の実、ニンニク

粉チーズそしてオリーヴ・オイルを混ぜてつくるとても人気のあるパスタのソースです。

本来ならジェノヴァの地元でとれるバジリコをつかうのですが、我妻シェフが自宅の庭で育てた愛情一杯のバジルを使用。

チーズは、サルデーニャの羊乳のチーズ、ペコリーノを使うのが伝統的だそうですが、今回はパルミジャーノ・レジャーノを。

オリーヴ・オイルは、リグーリア産ではなくプーリア産を使用。松の実とニンニクは、身近にあるものを使用。

そしてパスタはこちらの＜トロフィエ＞。小麦粉と水を練って、くるくるっと巻いたパスタです。

リングイネに似たトレネッティというパスタも定番ですが今回はこちらを。

今度の日曜日の北イタリアをテーマにしたワイン会のメニューのひとつです。

このパスタ・ジェノヴェーゼには、もちろんリグーリアのワインを用意しております！

お楽しみに。。。

更に、やはりというか、ゴルゴンゾーラをソースにしたパスタも用意しています！

 

日曜日が待ち遠しい〜☆


ページの上部に戻る