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シャンパーニュ会
2023/01/09

毎年恒例、年末のシャンパーニュ 会の写真です。
ポルロジェのマグナムボトルからスタート
島人参のムースにコンソメジュレと雲丹、手前はじゃがいものブリニの上にキャビアとサワークリーム
ブランドブラン
白子のグラチネ、下仁田葱と
県産豚にとフランス産茸のパイ包みとドラモットロゼ
フランス産小鳩のロースト トリュフソースとボランジェ コトーシャンプノワ(ピノ・ノワール種のスティルワイン赤)
シャウルス、アベイドベロックと洋梨、スプーンにはアフィネオシャンパーニュ ロゼ、そしてパンデピス
ジャックセロス イニシアル
サンヴァンサンセラーで6年近く熟成させたものと、今回のワイン会のために入荷したものを飲み比べました。
素晴らしいの一言です。
ちょっといびつですが…パリブレストです…
ピスタチオを散らしたあまおうのソルベとカットしたパリブレスト
ジャックセロスを注ぐシェフ。ソムリエの資格も取得しているシェフは、正確な量をきれいに注ぎます。
年に一度のシャンパーニュ 会、今回もとても喜んでいただきました。
次回はボルドーをテーマにします。
2月5日(日)17時スタートです。
本年もワイン会をどうぞお楽しみに!