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2月12日（土）のマリアージュは北イタリアでした！
2011/02/22
今晩は！
大変遅れましたが、2月12日（土）のマリアージュの報告です。
今回のテーマは北イタリアでした。
まずは、前菜の盛り合わせ
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時計まわりに12時の方向でトマトのブルスケッタ・生ハム・モンタージオチーズとそのフライ
赤・黄ピーマン・揚げ茄子のマリネです。
ワインは、
フリウリ・ヴェネツィア・ジューリアのCollio Friulano 88' （Ronco dei Tassi）
トカイフリウラーノ・ピノビアンコのブレンドです。
全体的に爽やかで丸み・コクのあるバランスのとれたステキなワインで、モンタージオのチーズのフライをはじめ
どのお料理にも優しく寄り添った感じでうまかった。。。
二皿目の料理は、じゃが芋のニョッキです。
生クリームとじゃが芋・パルメザンチーズのバランスが上品に絡み合った一品でした。
アクセントにカリカリベーコンとフレッシュのオレガノ・黒コショウを少しづつ。。。
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ワインは、ピエモンテのRoero Arneis 09' (Cascina Chicco) 品種名がアルネイス！
これまた、ピエモンテのワインのなかで、１，２を争うほど上品な仕上がりの白ワインでした。
松田シェフのニョッキが、とても品の良いニョッキで、小さな子供たちにでも食べさせたいくらいに
柔らかなクリーミーな味わいでしたので、このワインにピッタリ！
ベストマリアージュでしたよ。。。
三皿目は
和牛レヴァーのソテー・ヴェネツィア風（本来は子牛を使うのですが）
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肉厚のレヴァーですが、和牛だったせいか、とてもしっとりしていて、臭みもなくオニオンの甘みと
ヴァルサミコ・ブランの爽やかな酸味とレーズンが程良くマッチしていて、
このヴェネトのワイン Vaipolicella Bonacosta 08' （Masi)
コルヴィーナ・ヴェロネーゼ、ロンディネッラなどのブレンドですが、ひと口飲むほどにまた一口とすすみます。
少し温度を低めにサーヴして、おかわりしたいほど美味。。。
デザートには、
レモンのリキュール レモンチェッロ！
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レモンピールにチョコをコーティングしたものにナッツのセミフレッドくるみ・松のみ・アーモンド）
そこに、エスプレッソコーヒーをほんの少し。。。
そして、お客様お手製のデザート
宮古島の黒小豆を使ったガレットにヨモギ風味のロシェそして、桜の花びらを使ったソース
桜餅のようないい香り・・・（この方は本当にお料理が大好きなのでしょう。。。ステキです）
今回もみなさまに大変ご満足いただけたようです！
良かった！シェフお疲れ様でした。
スタッフにいつも感謝です。
次回は3月12日（土）１２：００～です。
ご期待くださいませ！
本日のお勧め料理
2011/02/05
そば粉のガレット
カマンベールチーズ、生ハム、リンゴのソテーを添えて
シードル（リンゴのスパークリングワイン）とお勧めです。
お勧め料理
2011/02/01
今日のお勧めは
鱈と白子のポワレ アメリケーヌソース
鱈も白子もふわっと口の中でとろけます。
ブルゴーニュワインとぜひお召し上がりください。
