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今月のマリアージュ！
2012/07/14
こんにちは！
今月のマリアージュは、ボルドー地方でした。
フォアグラのテリーヌからスタートです。
桃のピュレとバルサミコのソースにバタートーストに蜂蜜をぬってもう1度焼いたトーストを添えて。。。
ワインは、Chateau de Rayne Vigneau 2000
セミヨン83％ ソーヴィニヨン・ブラン15％ ミュスカデル２％ ソーテルヌの１er Cru です。
皆さま納得の美味しさです！季節の桃のピュレが良いアクセントで、また蜂蜜のトーストも喜んでいただきましたよ。。。
２皿目は
魚介（舌ヒラメ・海老・帆立）のグラタン仕立て
しっかりチーズを利かせて 合わせるワインは
L'Abeille de Fieuzal 2009 ほんのり蜜のニュアンスに木の香り、柑橘系のフルーツ
スッキリ爽やかな酸味とバランスのいいしっかりしたボディ上質なPessac-Léognanのワインです。
ソーヴィニヨン・ブラン55％ セミヨン43％ ミュスカデル２％
３皿目
もちろん牛肉です。ソースボルドレーズ まわりのマッシュポテトには、サマートリュフを入れて、なんと素敵な付け合わせ。。。
Les Fiefe de Lagrange 2006 カベルネ・ソーヴィニヨン65％ メルロ28％ プティ・ヴェルド７％
ソースと付け合わせのマッシュがとても素晴らしかった。お肉が負けたのではなくあまりにもその他が素晴らしかったのかな？
サンジュリアンらしい味わいでしたが、サマートリュフを使うならメルロの比率が高いものにすればなお良かったかな。。。
白も赤も抜栓は前日の夜に行いました。
最後は
カヌレとオレンジのコンポートのゼリー寄せ には
ヴァン・ド・リキュールのCh.d'Orignac Pineau des Charentesを合わせました。
今回はボルドーの地方料理とワイン
素晴らしかった。シェフおつかれさまでした！
また、来月お楽しみに。。。
