お店やイベント情報などを定期的にブログでご紹介｜サン・ヴァンサン

こんにちは。

明日から10月！あっという間に年末！なんてこった！

と、少し気が早いようですが、残すところ、今年もあと3か月です。かぼちゃの帽子をかぶって皆さんからお菓子をもらい、尚巴志マラソンで新里ビラに挑み（歩き）、ホイリゲ、ノヴェッロ＆ヌーボーを味わい、NAHAマラソン走りながら一年の猛反省をしたら、あっという間にクリスマス、年越しです！

ボーっとして年賀状を書き忘れないよう、しっかり計画的に過ごしていきたいと思います！（できるかな）

さて、10月のサン.ヴァンサンは・・・

定休日＊4日（日）・11日（日）・13日（火）・18日(日)・19日（月）・25日（日）

ディナーより営業＊5日（月）

マリアージュ＊お昼・10日（土）12時から　おひとりさま6,000円　夜・26日（月）18時から　おひとりさま10,000円

なお、12日（月）・体育の日は、お昼より営業いたします！！

13日（火）はソムリエ協会のセミナーへ参加の為、お休みさせていただきます。ご了承下さいませ。「学びの秋」、しっかりと学んでまいります。

今月もサン.ヴァンサンを宜しくお願いいたします。

「食欲の秋」という大義名分のもと、毎日いろいろな食べ物を味わっていたら、いつの間にかお腹まわりに自作「浮き輪」ができてしまいました。もう夏は終わったから必要ないのに・・・（涙）

皆様もお気を付けくださいませ。。

イケミヤギ

そして、ソムリエ協会のセミナー後、なんと、その男爵＆宮嶋氏を囲んでのメーカーズディナーがございます！！

こちらはソムリエ協会の主催ではございませんが、セミナーでのお話を伺った後のワインとお料理は、より一層深く味わえると思います！

場所・・URCHIN BROS.（アーチン ブロス）様

那覇市おもろまち４－１７－１０　☎８６７－９７５３

時間・・19時受付　19時半～21時半

おひとりさま（お料理＋ワイン）　￥15,000　☆ソムリエ協会会員の皆様は特別価格　￥13,000！

お申し込みは、直接アーチン・ブロス様へお願いいたします

イケミヤギ

-こんにちは。今日はソムリエ協会のセミナーのご案内です。

１０月１３日：火曜日

１４時半～１６時半（受付１４時から）

ANAクラウンプラザホテル沖縄ハーバービューにて

「キアンティ・クラッシコの今」

講師にキアンティの基礎を築き上げたリカーゾリ家より、現当主のバローネ・リカーゾリ男爵をお迎えし、通訳として、宮嶋 勲氏が再び皆様へイタリアの魅力をお伝えいたします！

はるばるイタリア・トスカーナから男爵がお見えになり、日本の中でも小さな島である沖縄で貴重なお話を伺えるなんて、よーく考えたら、（よーく考えなくても？）凄いことですね！

ソムリエ協会会員の皆様なら、この素敵なお時間を無料で！一般の方でも5,000円の参加費で、イタリアの風を感じることができます！（たぶん！）

平日の午後、お忙しい時間だとは思いますが、皆様のご参加をお待ちいたしております。

お申込み先・・・サン.ヴァンサン　　電話＆FAX＊０９８－８６２－２２４０

イケミヤギ

こんにちは。本日２４日はディナーより営業いたします。

子持ち鮎のコンフィ、ご用意いたしております。

鮎を食べると、日本酒が欲しくなります。（と言いつつ、実はあまり飲めません。これから勉強します・・・）

連休明けのちょっとまだ完全でないココロとカラダに、美味しいお料理とワインで充電しましょう！ちょっと頑張れば、もう週末ですね！

いーな～(笑)

イケミヤギ

愛するいちじく。今日はこんな風に変身しました。

（※今日は横向き写真ですみません・・・。まだ直し方がわからなくて・・でも写真を載せたくて・・・。申し訳ございません。左に首を傾けてご覧くださいませ。。）

メレンゲとアーモンドパウダー、チョコチップを混ぜた生地の上に、シナモンバター＆砂糖でソテーしたいちじくを。更にその上にバニラアイスをのせました！

さっくり温かい生地＆いちじくと、冷たいバニラアイスの組み合わせが絶妙です。

盛り付けながら、スタッフ一同「食べたい！！」

毎日食いしん坊なサン.ヴァンサンスタッフ。合言葉は「ダイエットは、いつの日か」(笑)

あさっては違うスタイルでお出しする予定です。フレッシュないちじくを楽しんでいただくデザートをご用意いたします。

（明日はお休みさせていただきます。）

売り切れちゃう前に、お早めにいらしてくださいね！

イケミヤギ

果物の中でも、特別な存在・・・です。

ころんとした姿、淡い色調と瑞々しい断面、芳しい香り。「いちじく」・「Fig」、どちらで呼んでも（読んでも）可愛いです。

眺めているだけで、シアワセな気分になります。

それが、なんと、こんなに大量に！！！（実は、もっとあります！）

じゃーーーん！

シアワセがてんこ盛りです。

この後、どういうお料理になっていくのでしょう・・・♡

明日、変身したいちじく達をご紹介いたします。

（また写真が逆さになってしまい、申し訳ございません。明日、直します・・・うーん。ハイ・テクノロジー難しいです）

あー、早く食べたい！！！

イケミヤギ

こんにちは。明日は敬老の日！ということで、スペシャルディナーをご用意致します。

゜。゜。敬老の日スペシャルディナー。゜。゜

＊　木の子のポタージュ

＊　茄子のコンソメジュレ寄せ　海の幸のヴァリエ

＊　先鮭のミキュイ　栗とかぼちゃのソテー

＊　鮮魚のムース詰め　アーサとつる菜のクレメ

＊　牛フィレ肉のロースト　里芋のサヴァイヨングラタン仕立て　赤ワインソース

＊　黒ごまのブランマンジェ　フーチバーのアイスクリーム

＊　コーヒーまたは紅茶

おひとりさま６,５００円（税込み）

パンも、通常のパン以外に、柔らかめのテーブルロールもご用意しております。（もちろんシェフの手作りです）

お箸、緑茶もご用意しておりますので、ご希望の方はスタッフへお申し付けくださいませ。

★デセールの「フーチバーのアイス」は、フーチバー好きにはたまりません。なぜか、おばぁ（祖母）を思い出します！（笑）イケミヤギおすすめでございます！

明日もお昼より営業いたしております！

皆様のお越しをお待ちいたしております！☺

イケミヤギ

もうすぐうきうきわくわく5連休！の方も多くいらっしゃるようですね。

サン.ヴァンサンは、みっちり火曜日まで営業いたいします！

２０日（日）・・・ランチタイムより営業☆

２１日（月）敬老の日・・・ランチタイムより営業☆

２２日（火）国民の休日・・・ランチタイムより営業☆

２３日（水）秋分の日・・・お休み★

２４日（木）・・・ディナータイムより営業✪

連休中の3日間はいつもの通り、シャンパーニュも、白ワインも、ロゼワインも、赤ワインも、たっぷりご用意いたします！

遠くへドライブも楽しそうですが、那覇でゆったり美味しい時間を過ごすのも、秋の輝く休日を充実させてくれるのではないでしょうか♪

皆様のお越しをお待ちいたしております☆

イケミヤギ

明日17日（木）のランチタイムは、14時からのセミナーへ参加の為、13時半までの営業とさせて頂きます。

ご了承下さいませ・・・。

実は、金曜日にも平瀬の手のひらよりもビッグサイズなあんぱんをいただき、きっちり３等分して、仲良くいただきました。そしてその後、おやつにあんこ餅も焼いて食べました。常に食べてばかりのスタッフ一同ですが、美味しいものへの飽くなき探求心のあらわれでございます(笑)

Tさま、ありがとうございます！

写真が逆さで申し訳ございません。。ハイ・テクノロジーについていけず、修正の仕方がわかりませんでした・・・。

イケミヤギ

昨日のマリアージュの写真を添付、加筆修正もいたしましたので、どうぞご覧くださいませ。

カメラはまだ元気になっておりませんが、「i Pad」という便利なものがお店にあることに気づき（平瀬が）、それで写真が撮れるということを知り、無事に撮影することができました。便利な世の中ですね。

お客様から頂いた大量のパンです。みんなでじゃんけんして、仲良く分けました。（争奪戦に年功序列はございません。常に平等に。）

Nさま、ありがとうございます！

イケミヤギ

毎月恒例マリアージュ会、今日はアメリカをテーマにしました。

まずはスパークリングから。かわいらしいピンク色をした、ピノ・ノワール、ムニエから作られたワシントン州のスパークリングワイン。シャンパーニュ製法です。イチゴなどの赤いベリー系の味わいが、かわいらしい印象でした。お料理は、アメリカといえば？アボカドとシュリンプ！今回は型に詰めてみました。こちらも定番のカクテルソース（マヨネーズ・ケチャップ・タバスコ）を添えました。手前にはプラムのソース、そしてコーンチップスも脇役に。このコーンチップス、香ばしくてビールのつまみに良さそうです(笑)

ワイン＊Ch.st.Michelle Brut Rosé NV　シャトー サン ミシェル　ブリュット ロゼ

次は茄子とミートソースのグラタン。チェダーチーズとミックスチーズをたっぷりと。ソノマコーストのシャルドネがチーズのコクと合って、しかもミートソースにも負けていませんでした。お肉＝赤or ロゼでなくても、合うのですね～

ワイン＊SIMI　Sonoma County Chardonnay 2013　シミ　ソノマカウンティ　シャルドネ

メインデイッシュはやっぱり？ステーキ！ニンジンのグラッセとフライドポテト、とうもろこしのソテーが付け合わせです。ガッツリステーキには、ジンファンデルを。赤ワインソースとモルトビネガーのソースを添えました。アメリカ、特にカリフォルニアのしっかりとした味わいの赤ワインは、ステーキと抜群の相性だと、個人的に思います。力がみなぎって、トライアスロンにチャレンジしたくなるような、ならないような・・・。パワフルな組み合わせ、元気が出そうです！

そして、おまけ？に添えた「ビスケット」。某フライドチキンチェーンのビスケット（スコーンちっくな）を真似てシェフが作りました。メイプルハニーシロップをかけたくなりましたが、ソースをつけてももちろん美味！でした。美味しすぎて、イケミヤギは3個もいただきました。

ワイン＊BERINGER  Clear Lake zinfandel　2012　ベリンジャー　クリアレイク　ジンファンデル

お待ちかね、デザートは、ラムレーズンアイスとバナナパイ。グァテマラのラム、ロン サカパ センテナリオ23年と合わせました。ラムレーズンは贅沢にもロン サカパで漬け込み、たっぷりとアイスに混ぜ込みました。一度味わうと、市販のアイスでは物足りなく感じます！オトナのアイスです☆そして、砂糖をまぶしてオーブンでローストしたバナナをパイで挟んで、チョコレートと練乳、ココナッツを飾りました。ラムとの相性は・・・最高！ラムはお好みでコーラを加えて、ラムコークに。うーん。大人（成人）で良かった(笑)

ラム＊Ron Zacapa Centenario 23年　ロン サカパ センテナリオ　

久しぶりのアメリカ、フレンチの要素がほとんどありませんでしたが、陽気な気分で楽しめました！

次回、10月10日土曜日も、皆様のお越しをおまちいたしております！！

イケミヤギ

みなさま！

美味しいチーズが皆様をお待ちしております！

①モンタージオDOP・・・イタリア産。穏やかな風味でどなたでも楽しめる味わいです。　セミハード？・牛乳

②ミモレット エクストラ ヴィエイュ18か月熟成・・・フランス産。うまみがたっぷり。オレンジ色が特徴の人気者です。　ハード・牛乳

③ビュット・ド・クレーム・・・ベルギーの無殺菌乳白カビチーズ。ちょうどいい具合に熟してきております。中がとろ～っとしてきて、濃厚な味わいです。シャンパーニュにも合いそうです！　牛乳

④ヴァランセA.O.P・・・フランス・ロワール地方の山羊のチーズ。

⑤ブルー　デ　バスク・・・羊乳のコクが味わい深いブルーチーズ。色々な味わいのワインと相性が良く、特に赤ワインとは仲良しです！

⑥ブルー　ド　ボンヌヴァル・・・お花がたくさん咲いているアルプスの山で放牧された牛のミルクから作られるブルーチーズ。

⑦ミラベラ・・・プラム（黄色すもも）から作られるブランデーでまわりを洗ったフランスのウォッシュチーズ。くせは強くなく、少し甘い香りを感じます。プラムのブランデーもご用意しております！是非、合わせてお楽しみくださいませ！

と、写真がないので訴える力に欠けてしまいますが、どの子もとても良い状態で、皆さまに早く味わっていただきたい！のでございます。

しばらく文字だけのブログが続きます。申し訳ございません・・。

カメラが元気になりましたら、林家ご夫妻のように（ピンク色の衣装はございませんが）ビシバシ写真を撮って、ブログにアップいたします！

イケミヤギ

遅くなりましたが、9月、10月のサン.ヴァンサンの予定をお知らせします。

9月

定休日・・・13日（日）23日（水）27日（日）28日（月）

＊20日（日）は、シルバーウィーク中ということで、ランチより営業いたします！代休といたしまして、23日（水）はお休みさせて頂きます。

お昼のマリアージュ・・・12日（土）12時より　おひとりさま6000円（お料理＋ワイン）

10月

定休日・・・4日（日）11日（日）13日（火）18日（日）19日（月）25日（日）

＊13日（火）はソムリエ協会のセミナーに参加の為、お休みさせていただきます。代わりといたしまして、5日（月）はディナーより営業いたします。

お昼のマリアージュ・・・10日（土）12時より　おひとりさま6000円（お料理＋ワイン）

スペシャルマリアージュ・・・26日（月）テーマ：ピノ・ノワール　18時より　おひとりさま10000円（お料理＋ワイン）

食欲の秋・到来！！！！！！でございます！

今月も、魅力的な旬の食材を取り入れたお料理と、そのお料理を引き立てる素敵なワインたちが、皆様のお越しをお待ちいたしております！

今月もサン.ヴァンサンを宜しくお願いいたします。

夜は少し冷えますので、皆様くれぐれも体調を崩されないようにご自愛くださいませ。

イケミヤギ

おまたせしました。ピノ族の会、後半はフロマージュとデセールです。

今回も國場先生から貴重なアドバイスをいただきながら、選びました。

ワインはドイツのグラウアーブルグンダー。ピノ・グリと同じ品種です。

イタリアのピノ・グリージョの厚みがありドライな味わいとは少し異なり、華やかな香りとキレイな酸味が非常にバランスよく、後味はかすかに甘味も感じました。

ワイン＊Wein Galerie Grauer Burgunder　2012　ヴァインガレリー・グラウアーブルグンダー

①手前より＊ヴァランセ・・・木炭粉をまとったヤギのチーズ。フランス・ロワール地方を代表するシェーブル（山羊のチーズ）です。イチゴジャムとアプリコットジャムを添えました。

②細長くカットしたブルーチーズ＊ブルー・デ・バスク・・・羊乳のコクと青かびの香りが、ピノ・ノワールのは勿論、ピノ・グリともとてもよく合っていました。白ワインとは合わないのでは？と勝手に思い込んでいたことを反省しました(笑)

③パンの左側＊ヴュー・シャンボール・・・マール・ド・ブルゴーニュで洗い熟成させた、その通り、ブルゴーニュのウォッシュタイプのチーズです。

と、普段はここまでですが、今回はスペシャルなチーズが登場しました！（時計でいうと９時の位置）

 ピンボケしてしまい申し訳ございません。カメラの調子が良くなくて・・・（本当です!）

今年の6月にフランス・トゥールで行われたチーズ国際コンクールにて、スーパーゴールドメダルに輝いた、千葉県・高秀牧場のブルーチーズ「草原の青空」をいただきました！素敵な名前の通り、牛乳の甘味が心地よく、ブルーの刺激も強すぎず、とても優しい味わいでした・・・☆

K様、ありがとうございます！！！！

最後のデセールは、レモンのタルト。メレンゲをのせて少し焼き目をつけ、はちみつのアイスを添えて。フルーツは黄金桃です。バニラ＆ブランデーのシロップをタルトの下にちょこっと。

アメリカンな雰囲気のレモンパイとは少し違った、お酒に合うデセールでした。

今回のピノ族、シャンパーニュもまあまあいいお値段でしたし、ピノ・ノワールもお出ししました。それなのに、と言ってはおかしいですが、今回の一番人気は、最後にお出ししたドイツのピノ・グリでした。お値段は、あっ！！！と驚くほどお手頃で、今回のシャンパーニュが4本以上買えちゃうよ！というくらい、お財布に優しい子です。でも、値段だけがすべて？ではないんです！このバランスの良さは実に見事で、私も家にケースで常備したいくらいです！このワインをお出しすると、今のところ１００％の確率で気に入っていただけます！サンヴァンサンは勿論常備しております！(笑)

今回はヨーロッパ（旧世界）に集中してしまいましたが、ピノ・ノワール、ピノ・グリは、新世界（アメリカやニュージーランドなど）でも多く造られていますので、皆様機会がございましたら、ぜひそちらのほうもお試しくださいませ！

さて、次回のスペシャルは、１０月２６日・月曜日に決定いたしました。

テーマは今回も登場しました、

・・・

ピノ・ノワールの飲み比べ！

でございます。

人気の高い品種でございます。一人ではなかなか出来ない単一品種同時飲み比べ、このラッキーな機会をお見逃しなく！！！

（ソムリエ試験の二次試験ブラインドティステイング対策にもいいかと思います！ブラインドじゃないけど！）

その次、今年最後は１２月７日・月曜日、テーマは毎年恒例・シャンパーニュ！！！でございます！NAHAマラソン走った翌日、全身筋肉痛と闘いながらご参加される方も大歓迎でございます！

皆様のお越しを、従業員一同心よりお待ち申し上げます！

イケミヤギ

こんにちは。

去った月曜日は恒例のマリアージュ会でした。

今回は「ピノ」という名前がつく品種の飲み比べをということで、4種の品種をご用意いたしました。

スタートはシャンパーニュから。

品種はピノ・ムニエ（最近では単にムニエと呼ぶそうです）。ブレンドされることがほとんどで、単体で飲む機会はあまりありませんでした。エレガントでふくよか、とても味わい深く、今までシャルドネやピノ・ノワールの陰に隠れていたのがウソのように素晴らしい味わいでした。

お料理は季節野菜とマグロののプレッセ。茄子やビーツ、山芋、パプリカなどとマグロを重ねました。まだ暑さが残る夏の夕暮れのディナーの最初の一皿にぴったりでした。

ワイン＊Christophe Mignon Extra Brut 　クリストフ・ミニョン　

次はアルザスからピノ・ブランを。こちらもみなさま単体で味わう機会は多くなかったようです。香りは白桃のような甘さを感じさせながらも、口に含むと酸味とミネラルのバランスが全体を引き締め、後味はドライでした。しかし、温度が上がってくると少しずつ甘さも感じられ、たくさんの表情をもつワインでした。とうもろこしのムースの甘さ、フォアグラとの相性も◎でした。

 ワインの写真はカメラが不機嫌だった為,撮れませんでした。申し訳ございません・・。

ワイン＊Marc Tempe Zellenberg 2011　マルク・テンペ　ツェレンベルグ

三番目の選手は北イタリア、トレンティーノ・アルト・アディジェから、ピノ・グリージョさん。厚みのある味わいと後に残る心地よい苦みが、大葉を巻いた鮎のベニエとばっちりでした。

ワイン＊Girlan 2013　ギルラン

メインディッシュはウズラを。そのままでは淡白な味なので、中に詰め物をしました。ウズラのミンチ、押し麦、ハト麦、玉ねぎ、茸、生ハムなど。ソースはマデイラ酒を使用し、フレッシュのフランボワーズを添えました。合わせたのは勿論？ピノ・ノワール。ブルゴーニュで日本人醸造家の仲田晃司さんが作るワインです。

ワイン＊Maison Lou Dumont Bourgogne Rouge 2011　メゾン・ルー・デュモン・ブルゴーニュルージュ

今日はここまでで、続きはまた明日・・・。

すみません・・

イケミヤギ