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月間アーカイブ：2012年09月

今日のマリアージュ！

2012/09/08

皆さま　こんにちは！

先ほど、終了したマリアージュのご報告です。

今回は、北イタリア・リグーリア州の　“パスタ・ジェノヴェーゼ”　を１皿目に

ワインは、地元の白ワイン

Solaris  Colli  di  Luni  Vermenntino  2010  Federici

ヴェルメンティーノ　100％　アンズやパイナップル・オレンジのシロップ漬けのような果実香と

たっぷりのミネラル感おだやかな酸味　アルコールのボリューム感もあるがフルーティで爽やかなミディアム・ボディのタイプ。

余韻にヴェルメンティーノらしい心地良い苦みがジェノヴェーゼの風味にピッタリと合っていました。

久し振りのパスタ・ジェノヴェーゼは評判も良く、他のパスタはしばらくたべられないなー？と感想を述べていましたよ！

２皿目

こちらは、ヴェネチアの伝統料理　Baccala  alla  vicentina　干しダラのヴィチェンツア風

干しダラの代わりに沖縄の白身の魚を使って、玉ねぎ・じゃが芋・牛乳でグラタン仕立てです。

この料理には、ソムリエのテキストどおりに、

Soave  Classico  Pieropin 2011

切れの良い上質な酸味とミネラルがきいていて、料理とも好相性でした。

３皿目は

鴨の胸肉のロースト　バルサミコソースです。

ソースにバルサミコ酢とマルサラ酒・赤ワインソースを煮詰めてフォンド・ヴォーで整えました。

塩・コショウだけの味付けでも十分に美味しい鴨の胸肉でしたが、このソース絶品でした。

ワインは

Ｐｅｓｃａｊａ　Ｂａｒｂｅｒａ　ｄ’Ａｓｔｉ　Ｓｏｌｉｔｅｒ　　２０１０

バリベーラ100％　プルーンやアメリカンチェリー・熟した黒いベリーの香りがしっかり感じとれ

豊満な甘みや細かいタンニンが心地よく美味しい。。。

デザートは、ズコット　!

２種類のセミフレッドとスポンジのデザートですが、キル酒を使いチョコレートのゴディバのリキュールを使い

贅沢なデザートでした。

合わせるワインは、

Le  Colombare   Recioto  di Soave 2006

5ヶ月間竹のござで陰干しし、貴腐菌をつけ樽に移し替えて熟成させる甘口デザートワインです。

とてもリッチでしあわせな満足度の高いマリアージュでした。

次回もお楽しみに。。。


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