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新年のスタートは、1月4日（水） １８：００～です！
2011/12/30
皆さま こんにちは！
早いもので今日のディナーで今年最後の営業を終了いたします。
本日は２１：００ラストオーダーで２２：００閉店の予定です。
一年間ご愛顧いただきありがとうございます。
3月の震災後、大きな不安をかかえながらいろいろな気づきをいただき、また、考えた一年だったように思います。
自分たちにできること、また今やらなければいけないことなど、今後も向き合っていきたいと思います。
一生懸命生きること・・・日々前向きに取り組みます。
来年5周年を迎えるにあたり、スタッフとともに、日々感謝の心を紡いで精進してまいります。
みなさまに喜んでもらえるように、楽しんでもらえるように、レベルUPしていきます。
お越しいただきました全てのお客様と支えて下さった全ての方＆お取引業者のみなさま、一年間ありがとうございます！
また、新年も引き続きお世話になります。
みんなで、明るく元気に新年を迎えましょう！最高の笑顔とともに。。。
1月4日 みんなで乾杯しましょう。。。シャンパンでスタートはいかがですか？
S.HIrase 
今年最後のマリアージュ！
2011/12/13
皆さま今晩は！
10日（土）に行われた12月最後のマリアージュのご報告です。
まずは、シャンパーニュ。。。F1公式シャンパーニュのマム・コルドン ルージュでスタート！
お料理は、
牡蠣のシャンパーニュ風
軽めにグラチネした牡蠣とシャンパーニュが最高にマリアージュ。。。皆さまご満足の一品だったようです。
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本来なら殻つきで提供するのですが、それでは少し物足りないのでアレンジしてペンネを下にボリュームをだしました。
そのペンネも牡蠣のだしとクリームソースが絡まって美味！
二皿目は
殻つき帆立貝のオーブン焼き・サフランの風味。
合わせるワインは、ブルゴーニュのSaint-Veran 2007 (Piere Ponnelle)
サフランのクリームソースがとても美味しくて、レアに火の入った帆立貝とワインがスーっと口元をゆるめます
メインデッシュには、うずらの詰め物です。
中には、リゾット・キノコ・トリュフ・うずらのお肉等
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ソースは、ポルト酒を使ったソースをメインにしてフランボワーズのソースをアクセントに使用。
ワインは、モチロンブルゴーニュの赤
Bourgogne Maison Diru V.V 2009 ( Domaine de Bellene)
最後のデザート
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チョコレートのムースに木イチゴのソース＆マロンのミルフィーユ
合わせるワインは
Eiswein Rheinhessen Rose 2009 ( Josef Drathen )
品種はpinot Noir ( 60%) & Dornfelder ( 40%) です。
とても、品の良いアイスワインでした。ほのかに木イチゴやイチゴの香り。心地よい酸味と甘み
マロンのミルフィーユにもオレンジの風味（隠し味）のチョコのムースにもピッタリ！
モチロン、チョコのムースに木イチゴのソースをからめて食べて、このアイスワインとのマリアージュも絶妙。。。
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今年最後のマリアージュも大盛況でした。
また、来年 お楽しみに。。。
