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月間アーカイブ：2011年04月

本日のお勧め料理

2011/04/19

本日のお勧め料理

 

ブルターニュ産オマールエビのロースト

 

先日従業員でブルターニュ産とカナダ産オマールエビの食べ比べという

贅沢なプチイベントをしました。

普段お店でご用意している海老もとっても美味しいのですが、

さすがブルターニュ！値段も大違い！（笑）

お塩も付けてないのに、ツメの先まで味がしっかり塩味がしました。

プリプリしていてミルキーで味が力強い。

とっても美味しいです。

美味しいブルゴーニュワインと合わせると、『あぁ~幸せ』と言葉が出てきました。

ぜひ皆様にも食べて頂きたなぁと思いました。

オマールエビはいつもご用意していますが、

ブルターニュ産は仕入れに少しお時間がかかりますので、お電話でお早めに

ご注文下さい。お待ちしてます。by新里

 


今月のマリアージュは、アルザス地方でした！

2011/04/09

みなさま　今晩は！

今日のお昼のマリアージュのご報告です。

今回は、アルザス！

まず、キッシュロレーヌ & フォアグラのテリーヌ・クグロフ添え

ワインは、Riesling  Cuvée   Vieilles   Vignes   Natsuko   02' (Ch,D'Orschwihr）

2002年は、温かく収穫前に雨が多かったおかげで貴腐がつき、大変ポテンシャルの高いワインができたよう。。。

平均50年のぶどうの古樹から仕上がったこのワイン　レベルてきには、ヴァン・ダンジュ・ダルディヴだそう！

なので本当にエレガントで高貴な味わい・・・しかも、しっかりとした余韻の長いステキなワインでした。

抜栓を昨夜にし、大ぶりのグラスでステキに輝くゴールドの雫を目で・鼻で・口で。。。

ゆっくりと味わっていただきました。

モチロン、キッシュ＆フォアグラのテリーヌにもばっちりでした。（＾０＾）

このワイン＆この料理に、みなさま超ご満悦・最高なスタートです。

２皿目

アルザスの３星レストラン・オーベルジュ・ド・リルのスペシャリテの１つ

サーモンスフレ

こちらには、アクセントに柚子胡椒のオイルを添えて。。。

ワインは、Pinot  Blanc  07'　（Hugel)

そして、Gewürztraminel   08'　（Hugel)

Pinot  Noir　を代表して　Roses  Sauvages  07'　（Marc   Tempé ）

野生のバラ・・・という名前のこのワイン　ビオデナミで育てたピノ・ノワールを白ワインの製法で

２４ヶ月じっくり醸造。　なんでも貴腐菌がついたときのみに造られる貴重なロゼ。

お料理は

アッシェ・パルマンティエ　（じゃが芋を使ったお肉料理）

牛肉の上にじゃが芋でマッシュにして、チーズ風味・キノコのソテーに赤ワインのソース。

こちらも大変素晴らしかった。今回はこの４種類のワインをそれぞれに合わせてみたのですが、

ナント　このあとの　クレーム・キャラメルに　Gewürztraminel　が意外とピッタリ

アルザスといえば、シュー・クルートやベックオフ、タルトフランべなどありますが、

今回は、このマリアージュで楽しみました。(今日のワインです）

以前ソムリエの仲間で行ったオーベルジュ・ド・リルでのステキなディナーを思いだした1日でした。

また　来月。。。

来週土曜日のお昼は、

國場先生が講師でおみえになり、日本の素晴らしい手作りのチーズとワインを楽しむ会です。


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