お店やイベント情報などを定期的にブログでご紹介｜サン・ヴァンサン

今日は久しぶりにシャツ一枚で過ごせそうな暖かなお天気ですね。

今ごろ沖縄中のベランダやお庭でたくさんのシーツやお布団が日光浴しているのでしょう。

 

サンヴァンサンでは、11本（写し忘れましたがシャンパーニュも）のワインたちが、皆さまに飲んでいただけるのを今か今かと待ちわびております。首を長くしている子もちらほら。

 

なかでもイチ押しは、センターに鎮座し、ピンクのラベルで可愛さをアピールしている子です。

 

葡萄ではなく桃を原料にした「クラノオト」。

 

 ←ラベル少し剥がれちゃってすみません。

 

昨年7月に訪れた山梨県のフジッコワイナリーさんで造られている桃のピュアな味わいが美味しいお酒です。

無濾過で少しとろっとしていて、桃そのものを味わっているようなおいしさ。

ワイナリーを訪問した際、ちょうど仕込みの最中で、桃の芳しい香りに包まれました。（もちろん帰り際に売店で購入しました☺︎）

 

山梨では葡萄よりも桃に興奮、移動中も辺りに広がる桃の木にくぎ付け、落ちた桃を拾って食べたくて、運転手さんに「ちょっと車停めてください！」と言いたくて言えなくて、「道の駅行きたいです！もしくはJA！」とも言えなくて、ほうとう食べてる間も「桃の木の下で桃をかじりたい。」と考えておりました。もちろんほうとうも美味しかったです。（もちろんワインの勉強もしました…。）

 

フレッシュの桃は夏しか味わえませんが、お酒ならいつでも楽しめます！

 

ストレートでも、オンザロックでも、ちょっと贅沢にシャンパーニュを注いでも◎

 

「ほんじつワイン」は売り切れ御免、次の選手にバトンタッチしますので、お目当のワインが居ましたら、お早めにどうぞ☺︎☆

来週の日曜、通常は定休日ですが、ディナーのみ営業となりました。

 

つきましては、翌日の月曜を代休とさせていただきます。

 

宜しくお願い申し上げます。

 

池宮城

 

先週土曜日のマリアージュ会、テーマはオーストリア！でした。

 

何度かテーマで取り上げておりますが、やっぱり、今回も美味しい！ワインとお料理で、いつも以上にハイペース、ワインもご参加人数と合っていない消費量でした(笑)

 

最初のお料理はじゃが芋とカリフラワーのレスティ。レスティとは、じゃが芋のお焼き、ガレットのようなお料理で、本来スイスのドイツ語圏の家庭料理なのですが、オーストリアのワインに合いそう（＆平瀬の好物）ということで、今回ご用意いたしました。

 

マリアージュ会は当日までテーマは秘密、最初のワインをブラインドテスティングしてテーマを当てていくのですが、今回はその最初のブラインドの際に、「このワイン、カリフラワーに合いそう・・・。」と、お客様がいきなりぴったしかんかん。座布団一枚差し上げたいところでした。（ちょっと意味が違いますね）

その通り、オーストリアで一番の生産量を誇る「グリューナー・ヴェルトリーナー」種から作られたフレッシュで柑橘系の爽やかさとミネラル感、少し白コショウのようなスパイシーさが心地よい味わいで、レスティの焼き目の軽い香ばしさと、少し酸味を利かせたトマトソースにも◎

 

お次はずわい蟹のクロケット。クリームコロッケです。

普通の（と言ったら怒られそうですが）蟹クリームコロッケだと思っていたら・・・

「！・・・！・・・ゆ！ず！」

そう、柚子が入っていました。

予想外の味わいでしたが、これがすごーーーく合っていて、余韻にふわっと香る柚子が上品で、合わせたリースリングと気絶しそうになるくらいのベストマッチ。更にシャンパーニュのソースを合わせて、もう言葉になりません。

 

初め、リースリングとグリューナーヴェルトリーナー、順番どうしようか？迷っておりましたが、試食をして即決。柚子の香りを引き立てる素晴らしい味わいのリースリングでした。

 

メインデイッシュは、やっぱりウィナーシュニッツエル。本場ではお皿からはみ出ているそうです。いつかウィーンに行って、「ほんとにはみ出てるー！」と言ってみたいです。

 

ワインはブラウアー・ツヴァイゲルトをご用意。ですが、白ワインとも合うので、

①レモンを絞って白ワインと、②ソースをかけて赤ワインと

と2パターンお楽しみいただきました。

ツヴァイゲルトもオーストリアを代表する葡萄品種のひとつで、グリューナーヴェルトリーナーに次ぐ生産量を誇ります（黒葡萄では１位）。チェリーや赤系ベリーのフルーティーな味わいと、穏やかな酸味と心地よいタンニン。特別な日ではなく、普段から気兼ねなく楽しみたい、親しみのある味わいです。

 

最後のデザートは、ウィーンと言えば・・・ザッハートルテ！が有名ですが、それと同じくらい広く知れ渡り、歴史あるお菓子が、リンツァートルテです。

シナモン、クローブ、レモンピール、そしてヘーゼルナッツパウダー(今回はアーモンドパウダー)とバターを入れた生地の上にレッドカラントジャム（今回はコケモモとフランボワーズを合わせました）をのせ、その上に生地を格子状に乗せたトルテです。

最初甘口ワインをご用意しておりましたが、当日は寒かったのでグリュ―ヴァイン（ホットワイン）にしました。

 ←一人前ではありません。

 

久しぶりのオーストリアマリアージュ、やっぱり美味しい！

忙しくてたまにしかあわないけど、いつ会っても素敵だね！と、久しぶりに会っても魅力的な同級生のような安心できる味わいとおいしさです。

ご参加された皆さまにもご満足いただけて、今年もみなさまに美味しい！をお届けするぞ！と、決意を新たにしました。

 

次回2月の第二土曜日は建国記念日で祭日となりますので、翌週18日土曜に開きます。

 

1回のみのご参加でも構いません！みなさまのご参加を心よりお待ちいたしております！

 

 

今年も世界中の美味しいワインとお料理をお楽しみくださいませ☺︎

 

ちなみに今回使用した柚子は県産（しかも那覇市）です！

池宮城

そして、チーズの友はシェフが焼いてくれます。

今日はそば粉のブリニ。(これだけをおつまみにワインを楽しむお客様もいらっしゃいます。)

素朴ですが、じんわり美味しいです。

(夕べちょうど売り切れちゃって、バゲットをお出ししたKさま、間に合わなくて申し訳ありませんでした)

 

次回は胡桃とレーズンのパンをリクエストしました。

 

チーズとご一緒にお楽しみください☺︎

 チーズの包みを開けながら、『アルプスの少女ハイジ』のテーマ曲を無意識のうちに口ずさんでいました(心の中で)。きっと皆さんも一度はご経験されていると思います。

 

ボーフォール ダルパージュA.O.P.、コンテ12ヶ月熟成A.O.P.、トム ド シェーブルと、ミルクのコクと甘みがじんわり広がる山のチーズたち。とろけ具合がちょうど食べごろのウォッシュタイプのスーマントランI.G.P.、定番のミモレット18ヶ月熟成。

 

シェーブルはセル シュール  シェールA.O.P.。

 

ブルーチーズはロックフォール(イヴ コンブ)A.O.P.(ソーテルヌワインもご用意しておりますので、ぜひご一緒に！)

 

そして白カビタイプのクロミエ・レ・クリュ。白カビ ブリー3兄弟の末っ子と言われております。お兄ちゃん達に負けず劣らずの美味しさ！

 

どれがどのチーズ？なのかは、お店にお越しいただかないと教えません。(すみません、一応これも作戦です)

 

最後に、うっかり仲間はずれにしちゃったブリアサヴァランです。

フルーツと一緒にデザートとしても☆

 

 

たくさんのチーズがみなさんのお越しをお待ちしております☺︎

 

 

池宮城

本日成人の日

1997年生まれの皆さま　おめでとうございます！

今年は、雨も降らず曇り空ですが、晴れ着姿の皆様にとっては、程よくすずしくていい具合ですかね～？

サン　ヴァンサンは、本日ランチから営業スタート致します。

そして、成人を迎える皆さまには、シャンパーニュかノンアルコールのスパークリングワインを1杯プレゼント！

この日の良いスタートにご家族で乾杯を！

そして、素晴らしい人生となるようみんなで乾杯！

ムーチー食べ損ねてしまいましたが、今年もがんばります。

 

来週の土曜日はマリアージュです！

 

今年も世界中のワインとお料理を楽しみましょう！(さり気なく試験勉強も兼ねております。)

 

皆様のお越しをお待ちしております☺︎

 ごまタルト…ほんとは金柑がメインです。。

「テスティングは脳でする」をテーマに

2017年1月22日（日）15:00～17:00

会場：ロワジールホテル那覇

で日本ソムリエ協会沖縄支部特別例会セミナーを行います。

講師は、著者でありソムリエ協会の副会長であります

仲本　聡文氏

石田　博氏

日本のトップソムリエであるお二方によるテスティングの能力向上に向けたセミナーで

絶好の機会でございます。勿論当日はブラインドテスティングを行いながらしっかり学べます。

現在53名様の予約でございますが、せっかくの機会ですのでもう少しお席を増やし対応したいと思います。

お申込みは、ソムリエ協会ホームページ、またはサンヴァンサンまでＦＡＸをお願い致します。

FAX:098-862-2240

こんにちは！

2017年の営業開始は、明日18:00～でございます！

ランチの営業は、5日（木）12:00よりスタート致します。

スタッフ一同スタンバイをしっかり行い皆さまのお越しをお待ちしております。

明日ディナーにお越しのお客様には、シャンパーニュをご用意いたします。新年の乾杯に是非お越しくださいませ。

銘柄は、当日のお楽しみです。。。

気持よいスタートをきって、この一年が皆様にとりましても、ここサンヴァンサンのスタッフにとりましても

ステキなそして、充実した日々になりますように、心を込めた営業に努めてまいります。

本年もひきつづき変わらぬご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。

hirase

明けましておめでとうございます。

昨年も多くのお客様にお越し頂きまして、誠にありがとうございました。数あるお店の中からサン.ヴァンサンを選んでいただき、感謝申し上げます。

2017年も、皆様が心地よく過ごしていただけるお店づくりを目指していきます。

 

本年もどうぞよろしくお願いいたします。

 

 

 

毎年恒例（まだ2年目）おみくじ。

平瀬は小吉、わたしは・・・

じゃーん。中吉でした。

昨年の大吉よりワンランクダウン（？）したものの、無病息災、家内安全であれば、これ以上の幸せはございません。

そして気になる中身は、

仕事：いつも以上に慎重に

学業：ケアレスミスに注意

と、試験のマークシートずれてチェックとか、暗記したのにど忘れとか、スペル間違いとか、今年の試験をもうすでに予見されている気がして、正月早々、今年も試験・・・不・・・なんて、ネガティブな想像をしてしまいそうになりました。

ふう。

そして添えられた言葉も、常日頃平瀬から言われ続けている言葉で、それを見た平瀬が「ほらー。だからいつも言ってるでしょ」と。

うぅっ。

 

中に入っていた一言お守りは、なんと去年と同じく『要』。「あれー、また同じだ―。よっぽど必要な一言なのかなー？」と呟くと、平瀬がそばで「それはね、・・・というこなんだよ。だから、しっかりやりなさい。」と、ちょっとステキな？一言をかけてくれました。

 

今年は真面目にブログでマリアージュのご報告、お料理やワインのお知らせなどをしていくようにします！（嘘ついたらはりせんぼん・・・ハリセンボン？針千本？のみます！）

 

池宮城

明けましておめでとうございます。

今年は、お天気にも恵まれ爽やかな一年のスタートです。

新年のご挨拶で伺った大願寺でのおみくじ「幸せを招く　一言守入」むすび　みくじ

今年も「小吉」でした。　一言守は「仁」です。昨年は「愛」でしたので引き続き心を込めた生き方に集中です。

「仁」とは、人の心。

「親しみ、いつくしみあう　人と人との絆の原点。

この尊さをずっと抱いて歩いていけますように。」

と書き記してあります。

とても温かくしあわせなメッセージをいただきました。私の今年のテーマです。

昨年一年間サン　ヴァンサンにお越しいただきました全てのお客様に感謝を申し上げます。

「ありがとうございます！」

そして、ソムリエ協会の会員の皆さま　

「ありがとうございます！」

それから、サン　ヴァンサンを支えて下さりお取引いただきました全ての業者さま

「ありがとうございます」

2017年も引き続きよろしくお願い申し上げます。

スタッフ一同心を込めた営業を務めます。

2017.1.1 hirase