お店やイベント情報などを定期的にブログでご紹介｜サン・ヴァンサン

久し振りにフロマージュのご紹介です。

 

どのチーズも素晴らしく、香り、味わいにうっとり❤

 

 

時計回りにご説明していきます。

12時の位置にあるのが、「デリス・ド・ブルゴーニュ」

クリームを加えているために、リッチな味わい。まるでチーズケーキを食べているかのような贅沢な味わい。癖がないので、どなたにもご満足いただけると思います。

 

次におなじみ「ミモレット」

「人参」とおっしゃるお客様も多いです(笑)

バランスの良い18ヶ月をセレクトいたしました。サン.ヴァンサンの定番でございます。

 

その下は「オッソ・イラティ」フランス・ピレネー地方の羊乳チーズで、フルーティ―な香りと蜜のような甘味と旨味が・・・なんとも言えません。。。

池宮城一押しです！！！

 

左隣、7時過ぎくらいの位置にあるのは、日本のウォッシュチーズ・「ロビオーラ」です。塩水で2日置きに表面を洗いながら30日間熟成。その後、仕上げにグラッパで拭きあげたチーズです。日本のチーズも美味しいものが豊富です！

 

その上、ブルーチーズは「ブルー・デ・バスク」羊乳のコクが広がるセミハードタイプのチーズです。

普段、ブルーチーズも定番に偏りがちなので、今年はいろいろなブルーをご用意したいと思います！

 

 

自分で言うのもなんですが、ナイスチョイスだと思います(笑)

全てお・い・し・い！！！

 

こんなにチーズが好きになったのは、國場百合子先生のチーズ教室に通ったおかげです。

わずか1年でしたが、お菓子でさえもチーズ味（カールなら塩味、カロリーメイトならチョコ味）を選ばなかった私がこんなに好きになるなんて・・・。

「國場先生マジック」恐るべし！です！

チーズに対する愛情、生徒に対する愛情に溢れた、素晴らしい先生です！

また通いたい・・・♡

 

 

サンヴァンサンでは、素晴らしいチーズ達が、皆さんのお越しをお待ちしております❤

 

池宮城

当日のご案内で申し訳ございません！

本日13時から16時まで、

「アズマコーポレーション」さんによる試飲会が当店で行われております！

飲食店、酒販店さま限定ではございますが、お時間のある方、是非お待ち致しております！

 

私も全アイテム試飲させて頂きましたが・・・

正直に申し上げまして、

すべて美味しい！

 

ちょっと酔ってますが・・・とても良い気分です(笑)！

 

南仏ルーションより、生産者のジャン・マルク・ラファージュ氏も来場！

 

 

雨が気になりますが・・・

ホントにオススメのワインばかりです。

沖縄初！となる今回のアズマさんの試飲会。

この貴重なチャンスをどうぞ、お見逃しなく！！！

 

 

池宮城

こんにちは。相変わらず、新しいモップを手放せない池宮城です。自宅用にも注文しました。この楽しさを、皆さんにもお伝えしたいっ!!

でも、今日の本題はマリアージュのご報告です。

 

先月のフランスに続き、ワインの旧世界に戻り、今月はイタリアをテーマにマリアージュ！いたしました。

先週月曜の「ソムリエ協会・宮嶋 勲氏によるセミナー」の内容も思い出しながら・・・。

 

まずは前菜。フリットミスト。イタリア版ミックスフライです。お野菜や魚介を、パン粉ではなく、とうもろこしの粉を衣にして揚げました。

パン粉とは違い、少し歯ごたえがあり、ちょっと顎の運動にもなりました。レモンとサルサヴェルデを添えて。

 

合わせたのは、ピノ・グリージョ。北イタリア、トレンティーノ・アルト・アディジェのワインをご用意しました。

 

＊Ｔｒａｍｉｎ　Ｐｉｎｏｔ　Ｇｒｉｇｉｏ　2013　トラミン　ピノ・グリージョ100％

 

柑橘系の爽やかな香りと生き生きとした酸味が絞ったレモン、サルサヴェルデと合い、黄色い果実を思わせるふくよかな味わいが、揚げ衣とすごく合う・・・。そして飲んだ後に残る心地よい苦みが、揚げものを食べた口の中をスッキリとさせ、これからの季節、晴れた日に野外で楽しみたい！と思わせる味わいでした。（シーミーってこと？沖縄天ぷらとピノグリージョ！）

 

二品目はジャガイモのニョッキです。シンプルですが、皆さんの評判がとても良く、「今まで食べたニョッキの中で一番おいしい！」とおっしゃっていただきました！このもちもち感、実は、普段は茹でるところを、今回はスチーム調理しました。そして見事、みなさんにご満足いただけたようです！

ここで登場したのが

 

＊ＡＮＳＥＬＭＩ　Ｃａｐｉｔａｌ　Ｆｏｓｃａｒｉｎｏ　2013 アンセルミ・キャピタル・フォスカリーノ　ガルガ―ネガ80％、シャルドネ20％

 

 「ソアーヴェの革命児」とも言われるこちらの造り手は、同地区の品質向上を牽引しながらも、「われわれはＦ１のフェラーリを作っているのであって、大衆車を作っているのではない」として、気軽とされ市場評価が上がらないＤ．Ｏ．Ｃ．ソアーヴェから脱退。非常にこだわりのある造り手です。

その思いが凝縮されているワインを口に含んだ瞬間・・・

 

・・・！！！！！

 

池宮城、衝撃の味わい・・・！マイ白ワインランキング・ベスト１，２を争います。

 

 

なんてこった！この素晴らしさ！出会ってしまった！！！

華やかな香り、フルーティ―さ、ミネラル感、ふくよかさ、美しい余韻

 

どうしよう・・・。お、美味しすぎる・・・このワインのような人になりたい・・・

と、意味不明なことを口走りそうになる感動の味わい。

 

このワインも「今まで飲んだ白で一番好きかも❤」と、お客さまにおっしゃっていただいた、極上の一本でした。

スタッフも満場一致（３人しかいませんが）で大絶賛。もう、今日はこれ１本飲んでお家に帰りたい(笑)なんてことは言いませんが、大満足の味わいでした。

 

そしてメインディッシュ。イタリア料理の定番、Ｃｏｓｔｏｌｅｔｔａ　ａｌｌａ Ｍｉｌａｎｅｓｅ　コストレッタ・アッラ・ミラネーゼ。仔牛のカツレツでございます。前日、シェフがストレス発散も兼ねて!?思いっきりお肉を叩いて薄く伸ばしました。現地では、お皿からはみ出るくらいの大きさだそうです。そしてこちらも定番、サフランリゾットを添えました。

カツレツの上にはチーズと黒胡椒を振りかけ、レモンを添え、赤ワインソースも少し。赤ワイン、白ワイン、両方でお楽しみ頂けるようにしました。

赤ワインは

 

＊Ｌａｎｇｈｅ　Ｄｏｌｃｅｔｔｏ　Ｖｉｓａｄｉ　2013 ランゲ・ドルチェット・ヴィサディ　ドルチェット100％

皆さま、「バルサミコの香りがするー」とおっしゃってました。コメントがかっこいいですね。

 

レモンを絞ったら白・アンセルミと、赤ワインソースをつけたら、ドルチェットと。みなさまそれぞれお楽しみいただいたようです。

 

で・す・が、私たちスタッフの試食分が無く、前日から楽しみにしていた池宮城は奈落の底へ・・・。ひとくちだけあったカツレツと、まるでカツレツが無いことを忘れさせようとするかのような多めのサフランリゾットでなんとか沈む気分を紛らわせました。いえ、もちろんリゾットも美味しかったのです！芯のあるお米、シンプルでありながら満足のいく味わいでした！でもやっぱり、カツレツ食べたかった・・・。

 

最後はババ。オレンジとグランマルニエの風味を利かせました。

久々のハードリカー、グラッパ登場です。アルコール度数４２％！わぉ！

 

＊ＳＩＢＯＮＡ　Ｇｒａｐｐａ　ｄｉ　ＭＯＳＣＡＴＯ　シボ―ナ・グラッパ・ディ・モスカート

 

ブドウ品種はモスカート、少し樽で熟成させています。モスカートのフルーティ―な香りと味わいの余韻が心地よく、デザートのオレンジのフルーティ―さとよく合っていました。

 

オレンジとグランマルニエのシロップに浸して、バニラアイスと一緒に食べると、強いグラッパにも負けない味わい！

カツレツを食べ損ねた池宮城は、ここでババをやけ食い。「またこんなに食べたら、まかない食べられなくなるよ！」と言うシェフと国頭さんの忠告にも耳を貸さず、アイスもたっぷりいただきました。しかし、さすがに３つ食べると、やっぱり言うこと聞けばよかったと、いつもの後悔。でも幸せなので、問題なし！です(笑)

 

 

久し振りのイタリア、セミナー後ということもあり、いつも以上に深く学び、楽しめました。

食べながら飲みながら、勉強できる、なんと素敵な会なのでしょう！

当日までテーマがわからないのはドキドキ？ですが、お楽しみの一つでもあります。

普段食べられないお料理・ワインを楽しめるチャンスですよ～！

ご興味をお持ちの方は、いつでもサン.ヴァンサンにお電話下さい！

 

次回5月は第１土曜日に繰り上げとなります。

 

来月もお楽しみに～★★

 

 

池宮城

こんにちは。お久しぶりです。

新しいお掃除セット（モップ）が非常に使いやすく、興奮のあまり休憩時間まで掃除をしてしまいました(笑)

掃除が苦手な池宮城が目覚めるほどの使い心地です！この勢いに乗って、お店をピカピカにします！（熱しやすく冷めやすい性格がまだ表れませんように・・・）

 

さて、ピカピカうきうき４月のサン.ヴァンサンの予定です。

＊定休日・・・１２日（日）、１９日（日）、２０日（月）、２７日（月）

＊ディナーより営業・・・１３日（月）

＊マリアージュ・・・１１日（土）　１２時から　　６，０００円（ワイン込み）

＊貸し切り営業・・・２２日（水）ディナー

 

２６日（日）の「三國清三スペシャルディナー」はおかげさまで満席となりました！

 

２７日（月）は、同じく開かれるフレンチレストラン・ラトリエさんでの「三國清三スペシャルディナー」の手伝いの為、休業いたします。

 

後半はいよいよゴールデンウィークですね！サン.ヴァンサンは、５月４日（月）まで休まず営業いたします！３（日）、４（月）は

ランチ営業もいたします！この機会をお見逃しなく～☆

 

入学式や新生活、シーミーもあり、なにかと忙しい４月ですが、ほっと一息、サンヴァンサンで美味しい料理とワインをお楽しみください！

 

お待ちしております★

 

池宮城