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19日（日）初心者向けワイン講座を開催します
2023/11/11
11月19日（日）のお昼に、初心者向けワイン講座を開催いたします。
この度ご縁がありまして、『沖縄日仏学館』様の講座として、開催する事になりました。
・日時：11月19日（日）13時〜14時半
・参加費：5,200円
・ワイン3種類試飲付き
詳細・お申込みは沖縄日仏学館様までお願いいたします。
難しくない、愉しむワインの世界の入り口になればと思います。
宜しくお願いします☺︎
13日（月）ディナー営業いたします！
2023/11/09
通常、月曜日は定休日ですが…
来週13日（月）はディナー営業いたします！
（翌日14日（火）は休業いたします）
普段はタイミングが合わない皆様も、この機会に是非！
お待ちしております！
10月のワイン会は北イタリアがテーマでした！
2023/11/02
先月のワイン会は北イタリア（プラスちょっと中部イタリア）をテーマにしました。
フランチャコルタときびまる豚のコンフィ。下にローストしたパイナップルが隠れております。
ロンバルディア州で瓶内二次発酵（メトド・クラシコ）によって造られるスパークリングワイン、フランチャコルタ。
今回はサテン・ミレッジマート。サテンはブランドブランと同じで、白ブドウのみから造られます。こちらはシャルドネ100%。
ミレッジマートは30ヶ月の瓶内熟成が義務付けられている年号入りで、こちらは2018。
ワイン名のモスネルは地元の方言で「石の山」という意味で、畑には多くの石が見られるそうです。
お次はフリッコ、たっぷりのチーズとじゃが芋をフライパンで焼きました。チーズはエミリアロマーニャ州のパルミジャーノ・レッジャーノ、ヴェネト州のモンタージオとアジアーゴ(15ヶ月以上熟成のストラヴェッキオ）を、こんなに入れるの！これでもか！というほど、たっぷり使用しました。溶けて香ばしく焼き目が付いて、カリカリした所もとてもとても美味しく、スパークリングワインやビールとも相性が良さそうです。仕上げにもパルミジャーノをすりおろしました。
チーズたっぷりですが、濃すぎずしつこくもなく、旨味の余韻がゆっくり残り、きれいな味わいのフリウラーノと良く合いました。
ワインはフリウリのフリウラーノと。
ポルチーニ茸のパスタとフリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州のシャルドネ。
オーク樽由来のバニラやバターの香りと、黄色のフルーツや洋梨などの香りが時間とともに変化し、折り重なり、なんとも魅力的な味わいでした。上品な酸も見事で、エレガント。今飲んでも美味しいですが、熟成させてからの変化も楽しみな1本です。
メインディッシュは…写真がきれいに撮れておりませんでした…
申し訳有りません…
蝦夷鹿のフィレ肉のローストを、マデラソースに茸のデュクセルと栗のピュレを添えてお出ししました。
そして、メインディッシュだけ、北イタリアではなく中部イタリアです…
バローロの予定でしたが、セラーでこの子と目が合ってしまい。
少し熟成した2006年のブルネッロ・ディ・モンタルチーノ。トスカーナ州です。
フロマッジオとドルチェの写真は撮り忘れてしまいました…申し訳有りません。
上の写真の左端のゴルゴンゾーラ・ピカンテと右上のウォッシュチーズ、タレッジォをお出ししました。どちらもロンバルディア州です。
残りの三種は、先にお出ししたフリッコにたっぷり使用しました。
ドルチェは胡桃のトルタ、小麦粉の倍以上の量の胡桃を粉々にして加え、すりおろしたレモンピールがほんのり香ります。間木苺のジャムを挟んでアクセントに。トレンティーノで親しまれている香ばしい焼き菓子です。飾りのないシンプルな見た目ですが、素朴でほっとします。
荒く形を残したミックスベリーのソースとバニラアイスを添えて、ヴェネトのプロセッコ・ブリュット・ミレッジマート・ロゼを合わせました。
我妻シェフの腕が鳴る北イタリア（&メインは中部イタリア）どれもおかわりしたい美味しさでした。
ワインも上品、きれい、エレガント。
特にフリウリの白ワインの美味しさに改めて魅了されました。
これからもっと注目していかなければ！と、思いを新たにしました。
次回は今月末、ブルゴーニュです！
お楽しみに！
