お店やイベント情報などを定期的にブログでご紹介｜サン・ヴァンサン

お天気がコロコロ変わり、何を着ようか迷う日々が続いておりますが、皆さまいかがお過ごしでしょうか。

サン.ヴァンサンではまかないもコロコロ？変わり、先週の暑かった日には待望の冷やし中華解禁。少し肌寒く感じる日は煮付けなど、シェフが営業時間外も腕をふるっております。

 

5月の営業案内でございます。

 

母の日スペシャル：１４日（日）スペシャルランチ￥３，５００・¥６，０００

　　　　　　　　　　　　　　スペシャルディナー￥３，８００・￥６，５００

昼のマリアージュ会：１３日（土）￥６，０００ テーマは当日のお楽しみです☆

休み：7日（日）

　　　８日（月）

　　　１５日（月）

　　　２１日（日）

　　　２８日（日）

 ディナーより営業：１１日（木） ソムリエ協会セミナー参加の為

                                 ２２日（月）

                                  ２９日（月）

テイスティング勉強会：２９日（月）１１時から￥４，０００

 

 

一足早く、もうすぐ沖縄は梅雨入りですね。美しい紫陽花を眺めカエルとカタツムリと仲良くしながら？雨季をお楽しみください。

 

 

 

 

うきうきの黄金週間、GWのサンヴァンサン営業案内です。

 

３日（水）・４日（木）・５日（金）・６日（土）ランチタイムからしっかり通常営業！

今年はGW限定お子さまメニュー￥1,５００も用意いたします！

 

７日（日）・８日（月）休み

 

お天気にも恵まれそうな今年の黄金週間。皆さま既にスケジュールはいっぱい！でしょうか？

バーベキューにビーチパーリー、そしてサン.ヴァンサンもお忘れなく！！！

 

皆さまのお越しをお待ち申し上げます☆

 

池宮城

 

 

遅くなりましたが、先日4月9日（日）のブルゴーニュ・ワイン会の報告です。

最初に

①　Cremant  de  Bourgogne  NV  Henri  Naudin  ferran  （　Pinot  Noir 55%     Aligoté 25%     Chardonnay 20%　）

フランスから届いたばかりの春を告げる食材　ホワイトアスパラガス

今回は、北海道産の桜鱒と一緒にマリネ　ドイツやアルザスでは、爽やかなシルヴァーナーを合わせることが多いのですが、

今回は、クレマン　ド　ブルゴーニュで合わせました。　どこまでも手を加えない自然なそしてシンプルなワインづくりを目指す

女性醸造家のクレマン。ピュアで爽やかなしかし骨格のしっかりしたムースのような泡立ちを楽しみました。

②　Chassagne  Montrachet  !er  Cru  Morgeot    2011    Domaine.Ramonée

久しぶりのシャサーニュ　モンラッシェ。ピュリニー　も好きだけどこのラモネのプルミエ　クリュ　モルジョ　2011もいいね～

みなさん　納得の美味しさ。。。16：00頃抜栓し１度デキャンタしまた、ボトルに戻してセラーでゆっくり出番待ち

オマール海老と帆立のソテーにピッタリ

シャンパーニュをたっぷり使ったソースとアメリケーヌと２つのソースで楽しみました。

ファンタスティック！

③　Gevrey  Chambertin  Vieille  Vignes  2009   Philippe  Charlopin-Parizot 

フィリップ・シャルロパン・パリゾ　→　ブルゴーニュの神様と讃えられる伝説の人物

　アンリ・ジャイエ師の「精神を継承する造り手」　　たっぷりと豊かな果実味と強すぎない樽のニュアンス、甘草や樹脂、スパイス

凝縮した果実から豊かな酸とタンニン、フィネスまでこの村の特徴をしっかり体現できる味わいです。

あわせた料理は、ＵＳ牛カルビをさくっと焼いて赤ワインとバルサミコのソースでからめた噛むほどに味わいが広がりワインが欲しく

なるマリアージュ。残念ながらお写真をとってませ～ん！

④　Volnay  1er  Cru  Caillerets  2003   Domaine.Marquia  D'Angerville

コート　ド　ボーヌ地区で、優雅で女性的なスタイルが特徴といわれるヴォルネイ

マルキ・ダンジェルヴィーニュのワインは、長い歴史の中でヴォルネイを牽引してきた余裕と自信を感じさせる絶妙な

バランスが備わっているそうな。。。2003年はすごく暑かった年。酸味をはじめバランスはどうか？？？

心配など全く無し。美味しく優雅なワインで③と④を比べながらどれも捨てがたい。。。どちらも優劣をつけられない美味しさ

⑤　Clos  des  Lamberay  Grand  Cru    2009　　Dmaine. des  Lambrays

本日のメインのワインです。ヴォルネイもジュブレイ・シャンベルタンもとてもステキでいいワインでしたが、どうでしょう？

グラン　クリュになると断然違いがはっきりと。。。それまで私はジュヴレイが好き！　僕はヴォルネイ！

なんておっしゃっておりましたが、ワインをひと口含むとシーン。。。

 プルミエとグラン　クリュの違いですかね～　　な～んて単純なものではなく

深いアロマとビロードのようなシルキーなタンニン、長い余韻。。。あまりにも美しく魅了されてしまう味わいでした。

鴨の胸肉のローストにチェリーのコンポートのソース。チェリーのコンポートとワインの楽しみも＋された感じ

久しぶりに澄み切ったピュア―な赤ワインを堪能いたしました。

ブルゴーニュのワインの素晴らしさをほんの少しですが垣間見る瞬間でした。

この後チーズとエポワーズのスフレ　苺のシャ―ベットをそれぞれに合わせて

最後のしめくくりにはルイジャド―のマールと思ったのですが、変更して

　Fine  Bourgogne  D.R.C  1979

早速次回は、7月９日（日）１７：００スタート　テーマ：ロワール河のワインに決定！　¥16,000

幸せそうな皆さまのお顔が、今も瞼に焼き付いていていい仕事ができて感謝です！

ＧＷ期間中は、通常通り営業いたします。

14日（日）母の日は、ランチ＆ディナー特別メニューをご用意しております。お母さまには、一輪のバラのお花をプレゼント！

（カーネーションは皆さまからいただくと思いますので、サンヴァンサンからは、バラの花です）

今年のＧＷの天気はどうでしょうか？

ここ最近雨が多いので、雲ひとつない快晴になるといいな～

しかし、朝方または夜中には適度な雨が必要ですよね！

ＧＷ期間中の食前酒は、フルーツを絞ってシャーベットにしてシャンパーニュでお楽しみに。。。

池宮城がどのフルーツにするか検討中です！

是非お楽しみに。。。

そういえば、最近『ワインを買い込みすぎてセラーがもう一台欲しい』なんておっしゃっているお客様が数名いらっしゃいました。

いつでも、好きなワインを持ち込みいただきゆっくり楽しまれてはいかがでしょうか？

遠慮なくいつでもどうぞ！

今日は半袖・半ズボン・ビーチサンダルでも過ごせるくらい、気温が上がりましたね。

こんな日は、ちょっと清涼感のあるミントアイスはいかがでしょうか？

 

元気なミントがたくさん育ったので（与那原農園で）、惜しげもなくたっぷり使い、作ってみました。

鮮やかな色は出ていませんが、ちゃんとミント味です。

 

チョコレートのリキュールと一緒に、おとなのチョコミントもおすすめです。(カクテルのグラスホッパーも美味しいですが、たまには変化球も)

 

 

池宮城

出勤しながら、入学式へ向かうファミリーを何組か見かけました。

わくわくどきどき、皆さんの新しいスタートがすてきな未来へ繋がりますように。

 

遅くなりましたが、サンヴァンサン・4月の予定です。

 定休日：毎週日曜

臨時休業：12日(水曜)、13日(木曜)ランチタイム

ディナーより営業：毎週月曜、13日(木曜)

昼のマリアージュ会：今月はお休み

夜のマリアージュ会：9日(日曜)  18時より ブルゴーニュスペシャル ＊ お一人さま￥16,000(料理＋ワイン)

テイスティング勉強会：24日(月曜）11時〜13時過ぎ頃まで  参加費＊¥4,000

 

12日(水)は研修の為、休業させていただきます。

 

今月も皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

 

 

池宮城

イタリア産グリーンピースとフランス産ホワイトアスパラガス。

 

本日のメニューより登場します。

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Bコースの前菜：フランス産ホワイトアスパラガスとほうれん草のサラダ

 

グリーンピースは別の料理に...。

 

 

明日4月4日(火)はソムリエ協会のセミナーに参加の為、休業いたします。

 

明日のテーマは

「日本酒概論」

日本酒を語らせたら日本一、世界一？そのくらい日本酒に造詣と愛情が深い

 

君嶋哲至氏（一社）日本ソムリエ協会副会長を講師に迎え、日本酒について、たっぷりと伺います。

 

一昨年、石垣島で君嶋氏のセミナーを受けて以来なのですが、とーーーーーっても楽しみです。

日本酒のみならず泡盛も大好き、様々なお酒に対する愛情、そしてロックンローラー？な一面も、すごーく魅力です。

 

今年からソムリエ協会では、日本酒の資格試験も始まります。

明日も真面目に学んで参ります。

 

平日にお休みを頂きまして、申し訳ありません。水曜日から、またしっかり営業いたします。

 

宜しくお願い申し上げます。

 

池宮城