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月間アーカイブ：2011年10月

Gigot d'Agneau Roti 仔羊モモ肉のロースト！

2011/10/11

今晩は！

先週土曜日のマリアージュのご報告です。

今回のテーマは、イタリアにしました。

まず、最初の飲み物として、ベネッィアにある超有名なＢａｒ　“ハリーズ・バー”　のスペシャリテ

『ベリー二』・・・サンヴァンサンでは、桃を絞ってピュレにしてシャーベットにします。

そして、プロセッコ種100％のスプマンテで仕上げます。

Prosecco   Treviso  Brut   NV   ( Trevisiol )  ヴェネト州産　プロセッコ種90％　シャルドネ10％

お料理は“ハリーズ・バー”の１階　Ｂａｒで楽しむホットサンドイッチ。ハリーズ・バー風

卵・生クリーム・チーズ（コンテ・パルミジャーノ・レジャーノ・エメンタールなどのハードタイプ）をすりおろして和え

ロースハムと一緒にパンにはさみます。オリーヴオイルでこんがり焼いて出来上がり。

ホットサンドを頬張りながら飲むベリー二。。。美味しかった！土曜日のブランチにこの組み合わせは、かなりＧＯＯＤ！

海のそばで波の音を聞きながら、この組み合わせはいかがでしょうか？

リゾートホテルのメニューの中にあるといいなー。クラブサンドばかりじゃ　ねー　たまにはいいかも。。。

２皿目は

リガトー二・県産黒毛和牛のラグー

フィレ肉をさばいているシェフに無理いってかぶりの部分などを使い造ってもらいました。

チーズと黒コショウをたっぷり振りかけて、ワインは

Rosso  di  Toscana   2008  ( Le  cciaia )  トスカーナ州産　

サンジョヴェーゼ・グロッソ７０％にカベルネ・ソーヴィニヨン＆メルロが３０％

スロベニアン・オークで６ヶ月以上熟成。ベストマリアージュでした。

３皿目は、仔羊モモ肉のロースト！

かたまりのまま、数種類のハーヴとニンニク,塩・コショウでマリネして、ゆっくりローストします。　　

シンプルに塩・コショウでいただきました。美味い！

ワインは、Nero  D'Avola   2010  ( Cusumano )

シチリア州産　　ネロ・ダヴォーラ種１００％　軽く冷やして１４～１６℃でサーヴィス！

フランスだとプロヴァンスのバンドールの赤ワインですが、今回はこの組み合わせです。

ご満足だったようです！

ダザートは

オーストリアなどの影響を受けた北イアタリアのストゥーデル（リンゴ・レーズン・ナッツなどの）パイ

そして、赤ワインとカシスのシャーベット

ストゥーデルはできたての熱々で評判よく、合わせたワインは特にシャーベットとＧｏｏｄ！

ワインは、Chiriera  Rosso  （Vini  Servetti )　　ピエモンテ州　　ブラケット種　１００％

微発泡です、赤の甘口フレザンテ。初めての方も飲んで大変喜んでおりました。

本日の４種類のワイン

今日も楽しく美味しく、幸せなワインと料理のマリアージュでした。

初めて参加されたＢａｒのオーナーやスタッフの方もさっそく自分の職場でも取り入れたいとおっしゃっておりました。

どんどん楽しんで下さい！

では　また　来月　お楽しみに。。。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


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