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レストランウエディング
2011/03/28
昨日はサン・ヴァンサンで結婚式のお食事会がありました。
初めて問い合わせがあったのが去年の5月でした。
本土の方ですが、こちらに来て実際にお食事をして決めて頂きました。
親族をお招きしてのお食事会でしたが、爽やかな新郎新婦が司会をしながら
プロジェクターを使ってお二人の子供の頃の写真を写していて、
とても温かい雰囲気の中お食事会を進めていきました。
最後に新郎新婦がご両親へのお手紙を読んでいて、
新里も思わずポロっと涙が。。。
たくさんあるレストランのなかから、サンヴァンサンを選んでいただき本当に嬉しく思います。
今日のことを忘れず温かい気持ちで仕事をしたいなと思いました。
（今日の写真のお花は、昨日の結婚式の新郎新婦の席に用意したお花です。
いつもサンヴァンサンのお花を用意してくれている、スノーベリーの赤嶺さんのアレンジです。
大きな結婚指輪が素敵でした。いったい何カラットだろ？）
災害支援基金
2011/03/26
社団法人日本ソムリエ協会 災害支援基金
このたび3月11日におきた東日本大震災につきまして、被災されお亡なくなりになられた皆さまのご冥福を、そして甚大な被害に遭われた方々に心よりお見舞い申し上げます。
社団法人日本ソムリエ協会では、被災者の方々のご不便を緩和し、一日も早く被災地の復興がかないますよう、支援の為の災害募金のご協力をお願いいたしております。
募金の寄付先は、日本赤十字社と決定いたしました。
何卒、皆様の温かいご協力を賜りますよう、お願い申し上げます。
(社)日本ソムリエ協会東日本大震災による災害発生を受け、(社)日本ソムリエ協会として支援基金を受付いたします。
サンヴァンサンでは、日本ソムリエ協会 災害支援基金のための募金箱を設置いたしました。
お客さま、そして従業員からの募金を集め、日本ソムリエ協会へお送りいたします。
3月12日（土）マリアージュ！
2011/03/15
こんばんは！
先週のマリアージュのご報告です。
テーマは、＜ロゼワイン＞ 美しいロゼ色に香り高いワインのかずかず。。。
最初に
Proyecto Cu4tro Cava Rose / Clos Mont Blanc トレパット80％、ピノ・ノワール15％、ガルナッチャ３％、モナストレル２％
イチゴやフランボワーズのフレーヴァーに、フレッシュな心地よい泡立ちがとてもよく、バランスの良いスパークリングワインです。
このワインには、
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そば粉のガレットに、サーモンのマリネとリエット、サフラン風味のマヨネーズのソースをすこし。。。
そば粉のガレットもとても、美味しくて品良く仕上がったマリネとリエットにぴったり！
つけあわせのチョコっとしたサラダには、フランボワーズのドレッシングで和えてもらいました。＾０＾
2番目のワインは、イタリア・トスカーナから
Salta Grilli Rose / fresco Baldi 09 サンジョヴェーゼ80％、カベルネソーヴィニヨンとメルロが10％づつ・・・
こちらも、赤系フルーツの香りとスミレのニュアンス、最初のアタックはわりと強めだけれど、バランス良く後味にスッキリ。。。
お料理は
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魚介を使ったラザニア！トマトソースがとても美味しくてチーズ・黒胡椒・バジルの風味がＧｏｏd!
サンジョヴェーゼのロゼワインにピッタリのお料理でした。
3番目のワインは
ニュージーランド・ホークスベイから、カベルネ・フラン100％のロゼワイン
Cellar Selection Rose 08 / Ｓｉｌｅｎｉ
こちらは、フレッシュなカシスのフレーヴァーに青いお野菜のニュアンス、最後の余韻にもこの風味があって。。。＾０＾
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料理は、軟骨ソーキをカシスやロゼワイン・赤ワインおしょう油を少々使って煮込み、照り焼きのようにして浸け焼き。。。
付け合わせの甘とうがらしとカキ菜の青にがさにもピッタリ！
本日のベストマリアージュの声が高かった。。。
デザートはイチゴのパリブレストにイチゴのスープ
ワインは、
Ｆｒｅｓｉｔａ Ｃｈｉｌｉ産 イチゴの香り・味わいのスパークリングワイン
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マスカット オブ アレキサンドリア、シャルドネ、ソーヴニヨン・ブランなどを使ってワインをつくり、イチゴの果実や果汁をブレンドした
スパークリングワインです。もちろん、相性もバッチリ！
最後にお客様手作りの白酒とスイーツ。しょう油ベースの生地に青のりや、カシス・シナモン・イチゴの層を重ねたケーキに白酒を。。。
そして、大根とリンゴのコンポート、生姜たっぷりのべりーのソースでしめくくり。。。
今回も満足・満足
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ホワイトデー スペシャルディナー
2011/03/12
ホワイトデースペシャルデザート
シャンパンとイチゴのムース イチゴのミルフィーユ
チョコレートのお返しにサン・ヴァンサンでオシャレなディナーはいかがですか？
～お知らせ～
3月21日（月）、22（火）は研修の為お休みを頂きます。
本日のお勧め料理
2011/03/03
フランス産ホワイトアスパラガスのパスタ 生ハム添え
シャキシャキとした食感がＧｏｏｄ！
生ハムともよく合います。ぜひご注文下さい。
