お店やイベント情報などを定期的にブログでご紹介｜サン・ヴァンサン

明日、7日(金) はディナータイム貸し切り営業、ランチタイムは準備の為休業いたします。

 

本日はまだお席に余裕がございます。

 

金曜日のご予定を１日繰り上げて？本日お待ちしております！

 

写真はじゃが芋のグラタンです。メインディッシュの付け合わせに。ほんのりガーリックの風味が食欲をそそります…

 

池宮城

今年はコートもブーツも出番がないまま、冬が終わってしまうのではないかと思っておりましたが、今日は皆さまやっとこさ冬らしさを感じでいらっしゃるのではないのでしょうか。

 

 

シェフは今日が20日くらいだと思っていたようですが、なんと29日、明日は30日.（お客様感謝デー行かなきゃ）、もう1月が終わってしまいます。

 

そして金曜日から始まります２月のスケジュールをお知らせいたします。

休業日…毎週日曜日、3日（月）、17日（月）、

ディナーより営業…月曜、土曜

貸し切り営業…7日（金）ディナー　※ランチタイムも準備のため休業致します　

昼のマリアージュ会…8日（土）12時より  おひとりさま6,000円（税別）※絶賛ご予約受け付け中です！

バレンタインディナー…１４日（金）、15日（土）おひとりさま6,500円（税別）

 

スケジュール変更になる場合は、こちらのブログにてお知らせいたします。

 

2月も皆様のお越しをお待ちしております！

　左が平瀬、右が池宮城です。早く来年にならないかな、と、引いた瞬間思いました…

 

池宮城

遅くなりましたが、先日の夜マリアージュ会のテーマは熟成ワインでした！

 

　ローラン・ペリエNV

ノンヴィンテージでしたが、サンヴァンサンセラーで７年ほどゆっくり寝かせました。

　スタットフォード　シャルドネ1996

　シャトーシャロン　ドメーヌ クールベ2006

　ボーヌ プルミエクリュ マルコネ 1998 アルベール・モロ 

　ヴォーヌ ロマネ プルミエクリュ レ ショーム 1999 ドメーヌ ジャン・タルディ

　シャトー ブラネール（ブラネール デュクリュ）1959

　ピノーデシャラント ロゼ 20数年前に購入し、セラーにてすやすや

 

料理の写真、逆光などで見えづらく申し訳ございません…

　アンディーブの生ハム巻きをソテー

　牡蠣、白子、長葱のアヒージョ

  ルブロションチーズとじゃが芋のグラタン

   パテアンクルート

  59年のボルドー、澱が底に溜まっておりました。コルク折れずに抜栓出来てほっとしました。

 

 

チーズは写真が無く申し訳ございません…

コンテA.O.P. 24ヵ月熟成、モンドールA.O.P.  カマンベールドノルマンディーA.O.P.

どれも大変素晴らしい状態で、悶絶！の味わいでした。

 

 デザートはピーカンナッツのタルトとバニラアイスでした。タルトはメイプルシロップ、カソナード、蜂蜜の茶系コク甘みが濃厚でした。アイス、平瀬が話に夢中で溶けかけてしまっております…

 

開けてみるまではらはらドキドキの熟成ワイン、どれもとてもきれいに熟成しておりました。

シャンパーニュ や1999のヴォーヌロマネはまだ若々しさもあり、98のボーヌや59のボルドーは熟成による複雑な香りや味わいん楽しめたり、それぞれ魅力的でした。

 

セラーにもう少し熟成ワインがございます。次回の熟成ワイン会まで、ゆっくり寝かせます…すやすや。

 

次の夜マリアージュ会は3月8日（日）18時より。

テーマはドイツです。

お電話お待ちしております！

池宮城

明日12日・日曜日、当初は休業の予定でしたが、営業いたします！

18時より！

皆さまのお越しをお待ちしております！

 

翌日13日は休業いたします。

 

池宮城

連休明けてお仕事再開なさった方、

年末年始ずっとお仕事で、これから連休です！という方、皆さまいかがお過ごしでしょうか。

少し遅くなってしまいましたが、今月のご案内です。

 

休業日…日曜日、20日（月）、27日（月）

夜マリアージュ会…19日（日）18時より ：テーマ・熟成ワイン お一人様 20,000円（税別）

ディナーより営業…月曜日・土曜日

 

今年から、ディナータイムのラストオーダーを21時に変更致します。

貸し切り営業など、スケジュール変更が生じた場合にはこちらのブログにてお知らせいたします。

 

今年もどうぞ宜しくお願いいたします。

 

またもや撮影の技術不足できれいに撮れておりませんが、お正月の飾りも名護のレジェンドシェフが作ってくれました。

「旧正月バージョンも作るさーねー」との事ですので、どうぞお楽しみに！

 

池宮城

明けましておめでとうございます。

2020年　本日18：00より営業スタート致します。

昨年一年間ご愛顧いただきありがとうございます。

無事に一年間営業できましたこと、心より感謝申し上げます。

個人的にはお恥ずかしながら体調を崩し2カ月の入院生活と1カ月半の自宅療養をしました。

スタッフにも大変な迷惑をかけてしまいました。

有難いことに我妻シェフと池宮城は、二人で必死に営業をこなし、私の病院まで見舞いにきておりました。

最高のスタッフに恵まれ、この期間は、今後の人生の在り方や仕事の仕方など

ゆっくり自分と向き合うことが出来ました。

3か月半も仕事を休んだのは初めてで、もしかしたら神様からの贈り物だったのかもしれません。

本年もたくさんの方にご満足いただけますように、料理＆ワイン＆サーヴィスに

心を込めたおもてなしを心がけがけていきます。

本年もどうぞよろしくお願い致します。

店　主

先週辺りから曜日の感覚が無くなり、シェフや業者さんと、「今日何曜日でしたっけ？」と言葉を交わすことが多かった気がしますが、皆様はいかがお過ごしでしょうか。

気が付けばサンヴァンサンも今年の営業は残り二日となりました。

泣いても笑っても、残り二日でございます。

と申しましても、来年は三日のディナーより営業いたしますので、年内お忙しい方は年明けにお待ちしております。

 

気合いを入れすぎて、美味しワインをたくさん仕入れました。

皆さまに味わって頂けるのを、どの子もセラーでゆっくりお待ちしております。

 

残り二日とも、少しお席に余裕がございます。

美味しワインと料理で至福の年末をお過ごしください。

 

すぐに抜栓できるよう、ソムリエナイフ片手に（ちょっと危ないのでやはりポケットに）皆様のお越しを心よりお待ちしております！

池宮城

最近はあまりブログを更新せずに申し訳ございません…

 

新着情報のページにも掲載しておりますが、12月の予定をこちらでもご案内いたします。

 

定休日…毎週日曜日（22日を除きます）

 

ディナーより営業…毎週月曜・土曜日、

                                 16日（火）から20日（金）※５名さま以上の事前ご予約はお受けいたします

 

クリスマススペシャルメニュー22日（日）から25日（水）

（クリスマススペシャルランチ：コースＡ・3,500円 、コースＢ・6,000円）

（クリスマススペシャルディナー：コースＡ・10,000円、コースＢ、13,000円）

 

16日（火）から28日（土）まで、クリスマススペシャルメニュー期間中を除き、ディナーのお値段が変わります。

年末は一年間頑張ったから美味しいものを！ということで、通常より少し内容をグレードアップしまして

コースＡ・5,500円、コースＢ・8,500円

でのご案内となります。

あわせて美味しいワインもご用意いたします！

 

忙しくともキラキラとした年末に心踊らせ、いつも以上に張り切って？皆さまのお越しを心よりお待ちしております☺︎

 

入り口を彩るリースは、名護のレジェンドシェフ手作りリースです。

写真はいまいち上手く撮れておりませんが、実物はとてもかわいいです。是非ご覧ください！

池宮城

先月開いたシャンパーニュマリアージュ会の写真です。

今回もお客様に撮影していただきました！

　

　サーモンと帆立のテリーヌ　と　テタンジェ　ブリュット　レゼルヴ

　　

　オニオンキッシュとずわい蟹のクロケット　と　ドラモット　ブリュット

　

栗のニョッキ　と　ピエール　モンキュイ　ブリュット　グランクリュ　ブランドブラン　2006

　　

小鳩のロースト　フランボワーズのソースとマデラソース　コトー・シャンプノワ　ヴェルテュ　ラルマンディエ・ベルニエ2012

こちらのみ泡無しのスティルワインです。毎年恒例のコトーシャンプノワ、こちらのラルマンディエ・ベルニエの作るピノ・ノワール、今まで飲んだコトーシャンプノワの中で一際素晴らしく。時間が経っても複雑で深い香りがムクムクと立ち昇り、驚きと感動の忘れられない味わいでした。

　　

フロマージュ3種（パルミジャーノレジャーノヴァッケロッセ2年熟成・アッペンツェラー エクストラ・オレンジコンポートを挟んだブリアサヴァラン）  デセールはキャラメルサントノレ　と　ジョセフペリエ キュヴェロワイヤル　ブリュットロゼ　と…

　こちらはおまけのシャンパーニュ。ドン・ペリニヨン2008

ワイン・シャンパーニュを召し上がらない方でも名前だけはご存知の方も多いと思われますドンペリことドン・ペリニヨン。日本では少し偏った？イメージが強くて、敢えて？選ばないことが多い方もいらっしゃるようで…

今回は特別枠でブラインドで登場。お召し上がりになられた皆さまはその美味しいさに驚きと感動に包まれたご様子でした。

そうなんです。とても美味しいのです。

 

今回はマグナムボトルの美味しさを味わっていただきました。ワイン・シャンパーニュは、瓶が大きい方が熟成がゆっくり進み、酒質も、安定して美味しいと言われております。

そして瓶の底に近づくほど美味しく、注ぎ口に近い部分と比較すると、その違いが明らかです。（皆さまにちゃんと美味しい部分をお召し上がりいただく為に、数回に分けてお注ぎしました）

 

毎年末恒例のシャンパーニュマリアージュ会、今年も皆様の笑顔で満たされる幸せな夜でした。ありがとうございました！

 

次回の夜マリアージュ会は、来年1月19日（日）18時より。

 

その前に、今年最後の昼マリアージュ会は12月14日（土）12時より開催いたします。

お一人さま6,000円（ワインと料理・税別）

まだお席に余裕がございますので、お気軽にお問い合わせくださいませ。

お電話お待ちしております☺︎

 

池宮城

 

 

 

来る日曜日、17日の18時より

年末恒例のシャンパーニュマリアージュ会を開きます！

もう少しお席がございますので、ご興味のある方は是非お電話ください〜！

 

11月17日 日曜日

18時より

料理とワインとチーズ、全て込みで！おひとりさま20,000円（税別） 

 

お待ちしております☺︎

 

 

池宮城