那覇市新都心のフレンチレストランサン・ヴァンサン

12月のサン・ヴァンサンは…

2019/12/05

最近はあまりブログを更新せずに申し訳ございません…

新着情報のページにも掲載しておりますが、12月の予定をこちらでもご案内いたします。

定休日…毎週日曜日（22日を除きます）

ディナーより営業…毎週月曜・土曜日、

16日（火）から20日（金）※５名さま以上の事前ご予約はお受けいたします

クリスマススペシャルメニュー22日（日）から25日（水）

（クリスマススペシャルランチ：コースＡ・3,500円、コースＢ・6,000円）

（クリスマススペシャルディナー：コースＡ・10,000円、コースＢ、13,000円）

16日（火）から28日（土）まで、クリスマススペシャルメニュー期間中を除き、ディナーのお値段が変わります。

年末は一年間頑張ったから美味しいものを！ということで、通常より少し内容をグレードアップしまして

コースＡ・5,500円、コースＢ・8,500円

でのご案内となります。

あわせて美味しいワインもご用意いたします！

忙しくともキラキラとした年末に心踊らせ、いつも以上に張り切って？皆さまのお越しを心よりお待ちしております☺︎

池宮城

シャンパーニュマリアージュ会

2019/12/04

先月開いたシャンパーニュマリアージュ会の写真です。

今回もお客様に撮影していただきました！

　サーモンと帆立のテリーヌ　と　テタンジェ　ブリュット　レゼルヴ

　オニオンキッシュとずわい蟹のクロケット　と　ドラモット　ブリュット

栗のニョッキ　と　ピエール　モンキュイ　ブリュット　グランクリュ　ブランドブラン　2006

小鳩のロースト　フランボワーズのソースとマデラソース　コトー・シャンプノワ　ヴェルテュ　ラルマンディエ・ベルニエ2012

こちらのみ泡無しのスティルワインです。毎年恒例のコトーシャンプノワ、こちらのラルマンディエ・ベルニエの作るピノ・ノワール、今まで飲んだコトーシャンプノワの中で一際素晴らしく。時間が経っても複雑で深い香りがムクムクと立ち昇り、驚きと感動の忘れられない味わいでした。

フロマージュ3種（パルミジャーノレジャーノヴァッケロッセ2年熟成・アッペンツェラーエクストラ・オレンジコンポートを挟んだブリアサヴァラン）デセールはキャラメルサントノレ　と　ジョセフペリエキュヴェロワイヤル　ブリュットロゼ　と…

　こちらはおまけのシャンパーニュ。ドン・ペリニヨン2008

ワイン・シャンパーニュを召し上がらない方でも名前だけはご存知の方も多いと思われますドンペリことドン・ペリニヨン。日本では少し偏った？イメージが強くて、敢えて？選ばないことが多い方もいらっしゃるようで…

今回は特別枠でブラインドで登場。お召し上がりになられた皆さまはその美味しいさに驚きと感動に包まれたご様子でした。

そうなんです。とても美味しいのです。

今回はマグナムボトルの美味しさを味わっていただきました。ワイン・シャンパーニュは、瓶が大きい方が熟成がゆっくり進み、酒質も、安定して美味しいと言われております。

そして瓶の底に近づくほど美味しく、注ぎ口に近い部分と比較すると、その違いが明らかです。（皆さまにちゃんと美味しい部分をお召し上がりいただく為に、数回に分けてお注ぎしました）

毎年末恒例のシャンパーニュマリアージュ会、今年も皆様の笑顔で満たされる幸せな夜でした。ありがとうございました！

次回の夜マリアージュ会は、来年1月19日（日）18時より。

その前に、今年最後の昼マリアージュ会は12月14日（土）12時より開催いたします。

お一人さま6,000円（ワインと料理・税別）

まだお席に余裕がございますので、お気軽にお問い合わせくださいませ。

お電話お待ちしております☺︎

池宮城

次の日曜日はシャンパーニュマリアージュ会です！

2019/11/13

来る日曜日、17日の18時より

年末恒例のシャンパーニュマリアージュ会を開きます！

もう少しお席がございますので、ご興味のある方は是非お電話ください〜！

11月17日日曜日

18時より

料理とワインとチーズ、全て込みで！おひとりさま20,000円（税別）

お待ちしております☺︎

池宮城

11日・月曜日は休業いたします

2019/11/07

来週月曜日の11日は休業いたします。

サイト内の＜新着情報＞のページに11月・12月の営業スケジュールを掲載しておりますので、そちらも是非ご覧下

年末、お忙しくなると思いますが、是非、『サン・ヴァンサン⭐︎デー！』も皆さまのスケジュールに加えていただけると幸いです。

宜しくお願いいたします。

写真はお店の入り口に並んでいるお花たち

シェフが毎日溢れんばかりの愛情を注いで手入れをしています。

池宮城

三國フェア2019ありがとうございました

2019/10/15

先月末に開催しました三國フェア。

毎年料理の写真を撮れず…でしたが、今年はお客さまが撮影して下さった写真をいただきました！

開催５度目にして、初めてのブログ掲載です…

北海道産ウニのコンソメジュレ寄せ、沖縄産バターナッツカボチャのパスティス風味ピュレ、マイクロトマトとゴーヤー、塩の泡のせ、そのウニと静岡産だだちゃ豆添え

北海道根室産鱈白子のムニエル、ジンジャー風味リゾットのトリュフのエマンセ添え、ソースペリグー

フォワグラドワの古いポルト酒風味ゼリーがけ、沖縄産ベビーリーフのクルミオイルヴィネガーあえ

沖縄産アーサのジュレと千葉大原産伊勢海老フリカッセのアメリケーヌ風味、牛乳の泡、沖縄小松菜ピュレと和からし和え、マスタードシードと七味添え

丹後鹿のロティ、栗のヌイユのグラチネ、北海道産ユリネと長野産ジャンバーなめこのフリット、沖縄産クレソン添え、黒胡椒風味

和歌山産みかんのサバラン、クレームショコラとそのみかんのグラニテ添え

福岡産無花果のデリス、無花果のタタンと赤パプリカのソルベ、フランボワーズのテュイル添え

プティフール：ディヤマンショコラ・クランベリーのマカロン、とアールグレイのタルト

薔薇と林檎の香りが華やかな「マリー・アントワネットティー」と。

ワインは…わたしが撮影したので、あまりきれいに撮れていなくて申し訳ないございません…

左より…シャンパーニュ・シャルトーニュ・タイエ・キュヴェ　サンタンヌ　ブリュット　マグナム、シャトー・クーアンリュルトン・ブラン2005、ピカーディ・ピノ・ノワール　テット・ド・キュヴェ2013、菊鹿シャルドネ樽熟成 2017、シャトー・ポンテ・カネ2004、ドクターローゼン・リースリング・アイスワイン 2016

シェフもサービスします。

お客様にスペシャルな料理とワインをお楽しみいただき、私たちにとっては勉強になる、貴重な素晴らしいフェアでした。

今年もありがとうございました！

池宮城

電話の不具合が直りました。

2019/10/02

月曜から先ほどまで、電話が繋がらない状態になっておりましたが、先ほど回復いたしました。

申し訳ございませんでした。

本日のディナーより営業いたしております。

明日からはランチも営業いたします。

宜しくお願いいたします。

池宮城

三國フェア１席空きが出ました

2019/09/21

満席とご案内しておりました、来週日曜日の三國フェアで、１席空席が出ましたのでご案内致します。

9月29日(日)

18時スタート

35,000円（ワイン込み・税別）

アレルギーや苦手なものがございましたら、お電話の際にお申し付けくださいませ。

今年もスペシャルなお料理とワイン、そして三國シェフと共にお待ちしております。

池宮城

15日(日)もランチタイムより営業いたします！

2019/09/12

前回、15日(日)はディナータイムより営業とご案内いたしましたが…

ランチタイムより営業いたします！

せっかくの連休ですので！

美味しいワインも用意してお待ちしております！

☺︎☺︎☺︎

池宮城

15日(日)はディナータイムより、16日（月）敬老の日はランチタイムより営業いたします！

2019/09/10

急ですが、

来週日曜日の15日はディナータイムより、

翌日16日月曜日・敬老の日㊗︎はランチタイムより営業いたします！

当初休業の予定でしたが、せっかくの連休ですので、

営業いたします！

普段から年配のお客さまも多いサン・ヴァンサン。

野菜を多く使うシェフの料理は、ご高齢の方にも好評で、皆さま残さずお召し上がりになられます！

16日（月）敬老の日は、ご家族で是非サン・ヴァンサンへ！

お待ちしております！

尚、17日（火）は代休をいただきます。

18日（水）ディナータイムより営業いたします。

写真は、じゃが芋「インカのめざめ」の冷たいスープです☺︎

池宮城

８月の夜マリアージュ会は…

2019/09/05

先月末の夜マリアージュ会は、ボルドーの白ワインをお楽しみいただきました。

セミヨン種100%・クリーンでフレッシュな爽やかクレマン・ド・ボルドーと、牡蠣の低温ポシェ。牡蠣のジュレを添えて、更に濃厚に。身が大きく、食べ応えのある牡蠣でした。

フォワグラはポートワインをきかせてムースに。フレッシュマンゴー＆マンゴーのピュレと。ソーテルヌと合わせると思いきや？ソーヴィニヨン・ブラン種とセミヨン種から造られた辛口を。柑橘やグリーンのハーブの爽やかさに程よい樽熟成の複雑さも併せ持つ一本でした。

ラベイユドフューザルブラン 2014

お次はペンネを。セップ茸・モリーユ茸のクリームソース。ベーコンと玉ねぎの旨味もたっぷり濃厚な一皿でした。

樽の香りが濃厚な厚みのあるアントル=ドゥー=メール地区で造られたシャルドネを。

レトリュフィエールシャルドネヴァンドフランス 2014

少し早めの秋を感じる組み合わせでした。

メインディッシュは鮑のオーブン焼き。パセリと生ハムのバターソースが…美味し過ぎて…ワインが進んで…。

ボルドー格付け第1級５大シャトーのひとつ、シャトームートンロートシルトのエールダルジャン2011

赤はあまりにも有名ですが、実は白ワインも少量ですが造られているんです。

明るいゴールドに輝く美しい色に見惚れ、アプリコットや黄桃の香り、ブランデーのような香りと仰る方もいらっしゃいました。芳醇でエレガント。きれいな樽の香り、余韻も深く長く、洗練された味わいでした。

最後はやはり甘口ですね。

シャトー・クーテ2012

フロマージュは定番の青カビ・ロックフォールと、熟成による深みのある味わいがたまらない白カビ・ブリ・ド・ムラン。

そして…

再度登場、ロックフォールをたっぷり入れたチーズケーキと、さっぱり桃のグラニテ。

ロックフォールを堪能していただきたいと、気合いを入れすぎて、ロックフォールを入れすぎてしまいました…。ロックフォール特有の塩分が際立ってワインがとても進むチーズケーキとなりました。。

全開もテーマが白ワインで、なんと2回連続しての白ワインだけ！のマリアージュ会でしたが、全く違う味わいをお楽しみいただき、皆さまにご満足いただけました。

改めて、ワインの愉しさ、奥深さを実感した夜でした。

次回は年末恒例シャンパーニュの会です！

11月17日（日）