お店やイベント情報などを定期的にブログでご紹介｜サン・ヴァンサン

先月末に開催しました三國フェア。

毎年料理の写真を撮れず…でしたが、今年はお客さまが撮影して下さった写真をいただきました！

開催５度目にして、初めてのブログ掲載です…

 

北海道産ウニのコンソメジュレ寄せ、沖縄産バターナッツカボチャのパスティス風味ピュレ、マイクロトマトとゴーヤー、塩の泡のせ、そのウニと静岡産だだちゃ豆添え

 

北海道根室産鱈白子のムニエル、ジンジャー風味リゾットのトリュフのエマンセ添え、ソースペリグー

 

 

フォワグラドワの古いポルト酒風味ゼリーがけ、沖縄産ベビーリーフのクルミオイルヴィネガーあえ

 

沖縄産アーサのジュレと千葉大原産伊勢海老フリカッセのアメリケーヌ風味、牛乳の泡、沖縄小松菜ピュレと和からし和え、マスタードシードと七味添え

 

　

 

丹後鹿のロティ、栗のヌイユのグラチネ、北海道産ユリネと長野産ジャンバーなめこのフリット、沖縄産クレソン添え、黒胡椒風味

 

 

和歌山産みかんのサバラン、クレームショコラとそのみかんのグラニテ添え

 

 

福岡産無花果のデリス、無花果のタタンと赤パプリカのソルベ、フランボワーズのテュイル添え

 

 

プティフール：ディヤマンショコラ・クランベリーのマカロン、とアールグレイのタルト

 

薔薇と林檎の香りが華やかな「マリー・アントワネットティー」と。

 

ワインは…わたしが撮影したので、あまりきれいに撮れていなくて申し訳ないございません…

 

左より…シャンパーニュ・シャルトーニュ・タイエ・キュヴェ　サンタンヌ　ブリュット　マグナム、シャトー・クーアンリュルトン・ブラン2005、ピカーディ・ピノ・ノワール　テット・ド・キュヴェ2013、菊鹿シャルドネ樽熟成 2017、シャトー・ポンテ・カネ2004、ドクターローゼン・リースリング・アイスワイン 2016

 

シェフもサービスします。

 

 

お客様にスペシャルな料理とワインをお楽しみいただき、私たちにとっては勉強になる、貴重な素晴らしいフェアでした。

今年もありがとうございました！

池宮城

月曜から先ほどまで、電話が繋がらない状態になっておりましたが、先ほど回復いたしました。

 

申し訳ございませんでした。

 

本日のディナーより営業いたしております。

 

明日からはランチも営業いたします。

 

宜しくお願いいたします。

 

池宮城

満席とご案内しておりました、来週日曜日の三國フェアで、１席空席が出ましたのでご案内致します。

 

9月29日(日)

18時スタート

35,000円（ワイン込み・税別）

 

アレルギーや苦手なものがございましたら、お電話の際にお申し付けくださいませ。

 

今年もスペシャルなお料理とワイン、そして三國シェフと共にお待ちしております。

 

池宮城

前回、15日(日)はディナータイムより営業とご案内いたしましたが…

 

ランチタイムより営業いたします！

 

せっかくの連休ですので！

 

美味しいワインも用意してお待ちしております！

☺︎☺︎☺︎

 

池宮城

急ですが、

 

来週日曜日の15日はディナータイムより、

翌日16日月曜日・敬老の日㊗︎はランチタイムより営業いたします！

 

当初休業の予定でしたが、せっかくの連休ですので、

営業いたします！

 

普段から年配のお客さまも多いサン・ヴァンサン。

野菜を多く使うシェフの料理は、ご高齢の方にも好評で、皆さま残さずお召し上がりになられます！

 

16日（月）敬老の日は、ご家族で是非サン・ヴァンサンへ！

お待ちしております！

 

尚、17日（火）は代休をいただきます。

18日（水）ディナータイムより営業いたします。

 

写真は、じゃが芋「インカのめざめ」の冷たいスープです☺︎

 

池宮城

先月末の夜マリアージュ会は、ボルドーの白ワインをお楽しみいただきました。

 

 

セミヨン種100%・クリーンでフレッシュな爽やかクレマン・ド・ボルドー と、牡蠣の低温ポシェ。牡蠣のジュレを添えて、更に濃厚に。身が大きく、食べ応えのある牡蠣でした。

 

フォワグラはポートワインをきかせてムースに。フレッシュマンゴー＆マンゴーのピュレと。ソーテルヌと合わせると思いきや？ソーヴィニヨン・ブラン種とセミヨン種から造られた辛口を。柑橘やグリーンのハーブの爽やかさに程よい樽熟成の複雑さも併せ持つ一本でした。

ラベイユ ド フューザル ブラン 2014

 

 

お次はペンネを。セップ茸・モリーユ茸のクリームソース。ベーコンと玉ねぎの旨味もたっぷり濃厚な一皿でした。

樽の香りが濃厚な厚みのあるアントル=ドゥー=メール地区で造られたシャルドネを。

レトリュフィエール シャルドネ ヴァン ド フランス 2014

少し早めの秋を感じる組み合わせでした。

 

 

 

メインディッシュは鮑のオーブン焼き。パセリと生ハムのバターソースが…美味し過ぎて…ワインが進んで…。

ボルドー格付け第1級５大シャトーのひとつ、シャトー ムートンロートシルトのエールダルジャン2011

赤はあまりにも有名ですが、実は白ワインも少量ですが造られているんです。

明るいゴールドに輝く美しい色に見惚れ、アプリコットや黄桃の香り、ブランデーのような香りと仰る方もいらっしゃいました。芳醇でエレガント。きれいな樽の香り、余韻も深く長く、洗練された味わいでした。

 

 

最後はやはり甘口ですね。

シャトー・クーテ2012

 

フロマージュは定番の青カビ・ロックフォールと、熟成による深みのある味わいがたまらない白カビ・ブリ・ド・ムラン。

 

そして…

 

再度登場、ロックフォールをたっぷり入れたチーズケーキと、さっぱり桃のグラニテ。

ロックフォールを堪能していただきたいと、気合いを入れすぎて、ロックフォールを入れすぎてしまいました…。ロックフォール特有の塩分が際立ってワインがとても進むチーズケーキとなりました。。

 

全開もテーマが白ワインで、なんと2回連続しての白ワインだけ！のマリアージュ会でしたが、全く違う味わいをお楽しみいただき、皆さまにご満足いただけました。

改めて、ワインの愉しさ、奥深さを実感した夜でした。

 

次回は年末恒例シャンパーニュの会です！

11月17日（日）

18時より

おひとりさま20,000円（税別）

です。

 

シャンパーニュは少しお値段が上がります…

 

１年の締めくくり…には少し早いですが、キラキラの泡を眺めながら、シアワセなひとときを〜☆

 

お電話お待ちしております☺︎

 

池宮城

明日8月16日（金）はディナータイムより営業致します！

 

美味しいワインと料理を用意してお待ちしております☺︎

 

おかげさまで、サン・ヴァンサンは8月8日で12周年です！

 

日頃よりご愛顧頂き誠にありがとうございます。

皆様に支えられて13年目が迎えられます事を心より感謝申し上げます。

 

毎年恒例となりますが、周年スペシャルディナーをご用意いたします！

 

今年は８月10日（土）・11日（日 ：山の日）・12日（月：振替休日）の三日間です。

 

スペシャルディナー

おひとり様 10,000円（税別）

 

☆ずわい蟹と桃のスープ

☆鮑のスモーク コンソメジュレ 

☆オマール海老にガスパチョを注いで  キャビアをあしらって

☆フォワグラのパルフェ とうもろこしのピュレ パイナップルを添えて

☆旬魚のソテー サフラン風味のソース

☆黒毛和牛フィレ肉のロースト トリュフの香り モリーユ茸のソースで

☆デザート

☆コーヒー または 紅茶

 

 

 

おひとり様5,000円のコースもございます。

 

☆帆立貝のマリネ ガスパチョを注いで

☆フォワグラのパルフェ とうもろこしのピュレ パイナップルと共に

☆旬魚のソテー 枝豆のソース バジルの香りを添えて

☆アメリカ産牛フィレ肉のロースト トリュフの香り 赤ワインソース

☆デザート

☆コーヒー または 紅茶

 

 

 

※アレルギーをお持ちの方はあらかじめお申し付けくださいませ

 

 

 

10日は残りのお席はカウンターのみ、11日・12日は今のところまだ余裕がございます。

 

 

三連休の方も多いのではないでしょうか。

美味しいディナーとワインですてきなひと時を！

 

皆様のお越しをお待ちしております。

 

明日７月24日（水）のディナータイムは貸切営業となります。

 

ランチタイムは通常営業いたします。

 

そして今夜はお席に余裕がございます！

本日のご来店お待ちしております！

 

☺︎

 

 

写真は先日のマリアージュ会のレバカツに添えたプチトマトのバルサミコソースです。

 

池宮城

先週土曜の昼のマリアージュ会はオーストリアをテーマにしました。

 

やんばる鶏のガランティーヌ とうもろこしのピュレとヨーグルトとマスカルポーネのソース

爽やかなソースと鶏肉がグリューナーヴェルトリーナーと◎

 

 

海老と帆立のラヴィオリ風 冬瓜のスープ

シャルドネと。

 

 

メインディッシュは定番のヴィナーシュニッツェルと、右側は鶏レバーのカツレツでした。

前菜と合わせたグリューナーをもう一度お出ししてヴィナーシュニッツェルと、鶏レバーはツヴァイゲルトとザンクトローレントの赤と。

鶏レバーがふわふわ！で、皆さま大絶賛。甘酸っぱくて濃いプチトマトとバルサミコのソースがとても良い相性でした。暑くて食欲がなくなる夏におススメです。冷めても美味しいです。

 

 

 

デザートは旬のすももを甘酸っぱいタルトにしました。

 

見た目はおしゃれではないかも知れませんが…美味しかったです。クランブルと、シナモンがほのかに香るすももの赤ワインソースも添えました。バニラアイスは必須です。

 

酸味が綺麗なアウスレーゼと。

 

 

オーストリアはホイリゲ（生産者兼居酒屋）という業態がワイン産地全域で非常に数多く見られ、常にワインと食げ一緒にあり、生活の一部となっているのが大きな特徴です。だからこそ、どのワインも幅広くお料理に合わせやすいと思います。

特別な日の豪華な食事に、というだけではなく、日常の飾らない普段ごはんにとても合います。料理を口にするとワインが欲しくなり、ワインを飲むと何か食べたくなり…。おススメです。

 

次回は少し先になりますが、10月を予定しております。

来月25日（日）は夜のマリアージュ会です！

こちらも皆様のお越しをお待ちしております！

 

参加ご希望の方は3日前までにお電話くださいませ！

 

次回もお楽しみに〜☺︎

 

 

池宮城