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月間アーカイブ：2014年07月

食べごろです！

2014/07/26

食べごろです！

青い空と白い大きな入道雲のコントラストが気持ち良いですね！

でも、日差しの強さは強烈です・・・。皆さま、熱中症にはくれぐれもお気を付け下さい。

 

今日は久しぶりに（だいぶ間隔が開いてスミマセン）フロマージュのご紹介です。

今回も、これでもか！というくらいにプラトーに並べました（笑）じつは、まだあります。全部写真でご紹介できないのが残念です・・・。

青カビ2種、大きめのフロマージュはブルー・デ・コース、その右上にあるのがスティルトンです。その右隣がシュヴロタン。サヴォワの山羊のフロマージュです。表皮を塩水で洗ってあります。

右上はシャウルス。淡雪のように細やかな口どけで、シャンパンやブルゴーニュワインとの相性は◎です！

右下はブリアサヴァラン。どんなワインとも相性が良い、万能フロマージュ。名前を聞いたことのある方も多いのではないでしょうか。蜂蜜やジャムを添えると、デザートに変身します！

そして真ん中は栗の葉で包まれた、バノン。プロヴァンス地方のフロマージュです。

左下、とろっととろけているのは、エポワスです。食べごろです！

 

他に、ミモレット18ヶ月熟成、サントーバン、パルミジャーノレッジャーノ・・・

いろいろありますので、是非いろいろ味わってみて下さい！

 

池宮城


おすすめの本！

2014/07/24

皆さん

こんにちは！　今日は私がおすすめする本の紹介です。

今度の８月と９月に行われるソムリエ協会の資格試験にお役立て下さい。

特に９月の２次試験のブラインドテスティングのお勉強には最適です。

第2段は

今日の夕食のメニューとワイン選びに。。。

またはホームパーティに役立つステキな本。美味しく楽しいワイン選びと料理にバッチリですよ！

こちらはソムリエ協会で購入します。　是非お役立て下さい。。。


今月のマリアージュは久しぶりにドイツ！

2014/07/16

今回久しぶりにドイツワインです。

大好きなドイツワインですが、なかなか飲むチャンスに恵まれなくて。。。

今日は楽しみ！　まずはスッキリ爽やかなリースリングから

Ungsteiner  Herrenberg   Riesling  Kabinett  Trocken  2012  (Pfalz)

ウングシュタイナー　ヘレンベルグ　リースリング　カビネット　トロッケンです。１１の生産者共同組合で造ります。

シンプルにじゃがいものサラダ　グリーンアスパラ添えと合わせました。

本当にふかしてほんのり味を加えただけのポテトサラダとグリーンアスパラにワインがピッタリです。

この素朴さがいいんだろうな～

2品目

台風のおかげでドイツのソーセージが届きませんでした。残念。。。

なので、県産の島豚ソーセージともうひとつは、ミュンヘンのバイスブルスト（白ソーセージ）

ほんのりハーブのニュアンスのバイスブルストとしっかり食べ応えのある島豚ソーセージどちらも人気です。

ワインは

Wein  Galerie  Grauer  Burgunder  Q.b.A.  Trocken  2012  (Franken)

ヴァイン　ガレリー　グラウア―　ブルグンダー　トロッケンです。

豊かな果実実、フレッシュでジューシーな洋梨や花梨のニュアンス　そしてややふくらみのあるボディ

バランスの良い酸味が思わず何度もグラスを空にしてしまう・・・そんなワインです。

ソーセージに冷えたBeerも抜群ですがこのスタイルのワインも非常に良く合う。。。

3品目

県産スペアリブの赤ワイン煮　　隠し味にカシスのジャムを少し。。。

この隠し味のカシスの赤ワインソースがこのワインにピッタリで試食した時から完璧な組み合わせでした。

Georg  Breuer  Spätburgunder  2010  Trocken  (Rheingau)

ゲオルグ　ブロイヤー　シュペトブルグンダー

少し濃いめの明るいルビーカラ―　カシスやアメリカンチェリーの香り。味わいも果実味豊かで

適度な酸味と控えめなタンニンの赤ワインが少し低めの温度14℃位でサーヴィスして丁度良かったです。

最後にデザート

初めて揚げドーナッツに挑戦　中にカスタードクリームを絞って周りはアイシング　ソースにパッションフルーツを使いました。

合わせるワインは

Kleinen　Fritz 　Grüner  Silvaner  Iiswin  2009  (Pfalz)

クライネン　フリッツ　グリュナー　シルヴァーナー　アイスワイン

軽めの貴腐のニュアンス　爽やかなパッションフルーツのような香り

心地よい酸味が品の良い甘さをバックアップしているかのよう・・・

このドーナッツに丁度良い甘さ・爽やかさでした。

今日のワイン

また来月　お楽しみに。。。

この季節ドイツワイン　ステキ・・・ですね！


シャンパーニュの魅力☆

2014/07/09

こんにちは。台風８号、大きかったですね！みなさま被害はございませんでしたか？

ご無事であったことを願います。

 

さて、来週の7月14日月曜日に、グランドキャッスルで、ソムリエ協会の第4回例会が開催されます。

テーマはずばり、「スタンダードシャンパーニュの魅力」です。

講師はなんと、阿部 誠さん！阿部さんといえば、2002年度全日本最優秀ソムリエ、サロン・ド・シャンパーニュ　ヴィオニス　オーナーソムリエ、日本でシャンパーニュといえば、阿部さん！というくらい、すごいお方です！

そんな阿部さんの、生のセミナーが間近で聞けるなんて!!

これはもう、参加するしかありません!!

協会会員なら無料で、一般の方も、5000円の参加費をお支払いいただければ、どなたでも参加できます！

 

お申込みは、サンヴァンサンまで。お電話、もしくはFAXにて！

お知らせが遅くなってしまい、申し訳ありません・・・。

ご興味のある是非！お待ちしております！

 

池宮城

 


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