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月間アーカイブ：2012年02月

ヴァレンタインスペシャルメニュー

2012/02/14

皆さま　こんにちは！

今夜のヴァレンタインスペシャルメニューです。

新里が一生懸命手作りのメニューを作ってくれました。

細かい作業が随所にあってカワイイ❤型のメニューです。　いつも、彼女は一人で頑張って作っています。

意外と思ったのですが、けっこう細かい仕事好きみたいですよ！　　いつもありがとう。。。

さて、メニューの内容ですが、

　　　　野菜のタルト　ズワイ蟹のマリネとキャヴィアを添えて

　　　　フォアグラのソテーと鰻の焼きリゾット　マルサラ風味のソース

　　　　ハマグリのスープ　ロワイヤル仕立て

　　　　生ハムで巻いた手長エビと帆立貝のポワレ　レモン風味

　　　　和牛フィレ肉とラグーのパネ　トリュフ香るソースで

　　　　モエールショコラ　冷たいフルーツのソースを詰めて　＆　バナナとイチゴのスティック

　　　　カフェ　or　ティー　　　　7,000円のコースです。

2月10日　（金）からスタートしましたが、大変評判がよく　みなさまにとても、喜んでいただきました。。。

シェフもきっと嬉しいだろうなー！

本日テーブル席は予約で埋まってますが、カウンターはまだ　お席ありますよ！

もし、よろしければ、お電話お待ちしております。

男性のみなさまには、サンヴァンサン特製のお土産用意しています。お楽しみに。。。


2月4日（土）マリアージュの報告！

2012/02/07

今回は、イタリアがテーマでした。

最初にプロセッコ（スパークリングワイン）

Sorelle  Bronca  Prosecco  Brut    NV  イタリア　ヴェネト州産

プロセッコ＝グレーラ種100％　シャルマ方式です。1980年創業で二人の姉妹がワイン造りをするそうで

フレッシュなアロマとエレガントな泡が印象的な品の良いスパークリングでした。

お料理は魚介のマリネ

ハマグリ・海老・タコ・帆立を玉ねぎ・人参・ピクルス・ヴィネガー・オリーヴオイルでマリネした春を思わせる彩＆味わいでした。

アクセントのディルがほのかにきいていて美味！プロセッコがよくすすみます。

2皿目は

イカスミのパスタ　今回はリングイネを使いました。

ヴェネツィアで食べたイカスミのパスタを思い出し、シェフにお願いして作ってもらいました。。。

マイカを使いあさりやハマグリのおだし・野菜をつかってイカスミソースでからめたパスタには、しっかりしたソアヴェを！

Anselmi  San  Vincenzo  2010

ステンレスで醗酵。とてもクリーンでほど良い果実の凝縮感とたっぷりのミネラル味わい深い辛口白ワインです。

初めて口にした方も多かったのですが、皆さまお気に召したよう。。。yes

3皿目は

牛ロース肉のソテー　ピッツアィオーラソース（トマト・ニンニク・オレガノ風味）

これは、カンパーニャの地方料理で合わせるワインはモチロン

Mastroberardino  Taurasi  radici  1999

ワイナリー史上最高のビンテージといわれているようで南イタリアで最もエレガントなタイプに仕上げられたアレア二コだそうな！

熟成したニュアンスがしっかりでていて、カリッと焼いたロースの脂の部分とソースをからめてバッチリ！

デザートは

ビスコッティ（トスカーナの焼き菓子）にヴィンサント（陰干しして糖度を高めて造ったデザートワイン   ）

パンナコッタ・マチェドニア添え

Felsina  　Vin 　Santo　　Chianti　Classico　　２０００

ビスコッティをヴィンサントにつけて食べるとなんと大人のデザートに。。。

（そのままのビスコッティも美味しかったけどね）パンナコッタも美味でした。幸せ。。。

今回のワインです。

3月は10日（土）です。　お楽しみに！


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