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８月の夜マリアージュ会は…
2019/09/05
先月末の夜マリアージュ会は、ボルドーの白ワインをお楽しみいただきました。
セミヨン種100%・クリーンでフレッシュな爽やかクレマン・ド・ボルドー と、牡蠣の低温ポシェ。牡蠣のジュレを添えて、更に濃厚に。身が大きく、食べ応えのある牡蠣でした。
フォワグラはポートワインをきかせてムースに。フレッシュマンゴー＆マンゴーのピュレと。ソーテルヌと合わせると思いきや？ソーヴィニヨン・ブラン種とセミヨン種から造られた辛口を。柑橘やグリーンのハーブの爽やかさに程よい樽熟成の複雑さも併せ持つ一本でした。
ラベイユ ド フューザル ブラン 2014
お次はペンネを。セップ茸・モリーユ茸のクリームソース。ベーコンと玉ねぎの旨味もたっぷり濃厚な一皿でした。
樽の香りが濃厚な厚みのあるアントル=ドゥー=メール地区で造られたシャルドネを。
レトリュフィエール シャルドネ ヴァン ド フランス 2014
少し早めの秋を感じる組み合わせでした。
メインディッシュは鮑のオーブン焼き。パセリと生ハムのバターソースが…美味し過ぎて…ワインが進んで…。
ボルドー格付け第1級５大シャトーのひとつ、シャトー ムートンロートシルトのエールダルジャン2011
赤はあまりにも有名ですが、実は白ワインも少量ですが造られているんです。
明るいゴールドに輝く美しい色に見惚れ、アプリコットや黄桃の香り、ブランデーのような香りと仰る方もいらっしゃいました。芳醇でエレガント。きれいな樽の香り、余韻も深く長く、洗練された味わいでした。
最後はやはり甘口ですね。
シャトー・クーテ2012
フロマージュは定番の青カビ・ロックフォールと、熟成による深みのある味わいがたまらない白カビ・ブリ・ド・ムラン。
そして…
再度登場、ロックフォールをたっぷり入れたチーズケーキと、さっぱり桃のグラニテ。
ロックフォールを堪能していただきたいと、気合いを入れすぎて、ロックフォールを入れすぎてしまいました…。ロックフォール特有の塩分が際立ってワインがとても進むチーズケーキとなりました。。
全開もテーマが白ワインで、なんと2回連続しての白ワインだけ！のマリアージュ会でしたが、全く違う味わいをお楽しみいただき、皆さまにご満足いただけました。
改めて、ワインの愉しさ、奥深さを実感した夜でした。
次回は年末恒例シャンパーニュの会です！
11月17日（日）
18時より
おひとりさま20,000円（税別）
です。
シャンパーニュは少しお値段が上がります…
１年の締めくくり…には少し早いですが、キラキラの泡を眺めながら、シアワセなひとときを〜☆
お電話お待ちしております☺︎
池宮城
