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熟成ワインの会、でした。

2020/01/29

熟成ワインの会、でした。

遅くなりましたが、先日の夜マリアージュ会のテーマは熟成ワインでした!

 

 ローラン・ペリエNV

ノンヴィンテージでしたが、サンヴァンサンセラーで7年ほどゆっくり寝かせました。

 スタットフォード シャルドネ1996

 シャトーシャロン ドメーヌ クールベ2006

 ボーヌ プルミエクリュ マルコネ 1998 アルベール・モロ 

 ヴォーヌ ロマネ プルミエクリュ レ ショーム 1999 ドメーヌ ジャン・タルディ

 シャトー ブラネール(ブラネール デュクリュ)1959

 ピノーデシャラント ロゼ 20数年前に購入し、セラーにてすやすや

 

料理の写真、逆光などで見えづらく申し訳ございません…

 アンディーブの生ハム巻きをソテー

 牡蠣、白子、長葱のアヒージョ

  ルブロションチーズとじゃが芋のグラタン

   パテアンクルート

  59年のボルドー、澱が底に溜まっておりました。コルク折れずに抜栓出来てほっとしました。

 

 

チーズは写真が無く申し訳ございません…

コンテA.O.P. 24ヵ月熟成、モンドールA.O.P.  カマンベールドノルマンディーA.O.P.

どれも大変素晴らしい状態で、悶絶!の味わいでした。

 

 デザートはピーカンナッツのタルトとバニラアイスでした。タルトはメイプルシロップ、カソナード、蜂蜜の茶系コク甘みが濃厚でした。アイス、平瀬が話に夢中で溶けかけてしまっております…

 

開けてみるまではらはらドキドキの熟成ワイン、どれもとてもきれいに熟成しておりました。

シャンパーニュ や1999のヴォーヌロマネはまだ若々しさもあり、98のボーヌや59のボルドーは熟成による複雑な香りや味わいん楽しめたり、それぞれ魅力的でした。

 

セラーにもう少し熟成ワインがございます。次回の熟成ワイン会まで、ゆっくり寝かせます…すやすや。

 

次の夜マリアージュ会は3月8日(日)18時より。

テーマはドイツです。

お電話お待ちしております!

池宮城


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