■Blog
月間アーカイブ
- 2024年
- 2023年
- 2022年
- 2021年
- 2020年
- 2019年
- 2018年
- 2017年
- 2016年
- 2015年
- 2014年
- 2013年
- 2012年
- 2011年
- 2010年
熟成ワインの会、でした。
2020/01/29
遅くなりましたが、先日の夜マリアージュ会のテーマは熟成ワインでした!
ローラン・ペリエNV
ノンヴィンテージでしたが、サンヴァンサンセラーで7年ほどゆっくり寝かせました。
スタットフォード シャルドネ1996
シャトーシャロン ドメーヌ クールベ2006
ボーヌ プルミエクリュ マルコネ 1998 アルベール・モロ
ヴォーヌ ロマネ プルミエクリュ レ ショーム 1999 ドメーヌ ジャン・タルディ
シャトー ブラネール(ブラネール デュクリュ)1959
ピノーデシャラント ロゼ 20数年前に購入し、セラーにてすやすや
料理の写真、逆光などで見えづらく申し訳ございません…
アンディーブの生ハム巻きをソテー
牡蠣、白子、長葱のアヒージョ
ルブロションチーズとじゃが芋のグラタン
パテアンクルート
59年のボルドー、澱が底に溜まっておりました。コルク折れずに抜栓出来てほっとしました。
チーズは写真が無く申し訳ございません…
コンテA.O.P. 24ヵ月熟成、モンドールA.O.P. カマンベールドノルマンディーA.O.P.
どれも大変素晴らしい状態で、悶絶!の味わいでした。
デザートはピーカンナッツのタルトとバニラアイスでした。タルトはメイプルシロップ、カソナード、蜂蜜の茶系コク甘みが濃厚でした。アイス、平瀬が話に夢中で溶けかけてしまっております…
開けてみるまではらはらドキドキの熟成ワイン、どれもとてもきれいに熟成しておりました。
シャンパーニュ や1999のヴォーヌロマネはまだ若々しさもあり、98のボーヌや59のボルドーは熟成による複雑な香りや味わいん楽しめたり、それぞれ魅力的でした。
セラーにもう少し熟成ワインがございます。次回の熟成ワイン会まで、ゆっくり寝かせます…すやすや。
次の夜マリアージュ会は3月8日(日)18時より。
テーマはドイツです。
お電話お待ちしております!
池宮城