ブログ｜先月のワイン会は…

■Blog

月間アーカイブ

ご報告が遅くなり申し訳ございません。

先月のワイン会は「すし＆ちょこっと和食」でした！

平瀬がずっとやりたかったテーマです（ラ・コール時代には職人さんをお招きして開催した事もあるそうです）

ちょこちょこおつまみ？もお出ししながら、楽しんでいただきました。

まずは茄子の揚げ浸し、蓮根の甘酢漬け、出汁巻たまご、にがなの白和え

山梨のデラウェアから作られたペティヤンと。

鰯の塩焼きと山梨の甲州オレンジ仕立て

焼き目の香ばしさ、ワタの苦みと醸した甲州がよく合っていました。

ずわい蟹の茶碗蒸し

鴨の赤ワイン煮と名古屋・萬乗醸造という日本酒の蔵元がブルゴーニュのモレ・サン・ドニ周辺の畑から採れた葡萄で造った赤ワイン。樹齢40年以上の古樹の区間も多く、凝縮した葡萄からつくられるエレガントなピノ・ノワール。

ピノ・ノワールと同じく名古屋の萬乗醸造が兵庫県黒田庄で米作りから手掛ける日本酒。お米は山田錦。ブルゴーニュグラスに注いでふくよかさも楽しみながら。シャンパーニュはブランドブランを。

チーズも日本の美味しいものを。左から北海道厚岸の風露というウォッシュタイプチーズ。真ん中は福岡糸島のチーズ。右側は北海道十勝のさくら。桜の葉で包まれ、塩漬けの桜の花びらも乗っています。

合わせたのは桜チェッロ。シェフが自宅の庭から持って来てくれた桜の花びらをお酒に漬けました。

デザートは桜あんと大納言とバニラアイス

シェフが寿司を握るのは初めてで、なかなか難しいところもありましたが、いつもと違う新鮮な気持ちで取り組むことができ、学びもたくさん有りました。

またいつの日か更にパワーアップして再チャレンジ出来るのを楽しみにしております。

次回のテーマはバスク、4月18日（日）17時からです、

ご予約お待ちしております！