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バスクの会

2021/05/26

6月20日までお酒の提供は出来ませんが…

先日（非常事態宣言前です）のバスクワイン会の写真です。

ピンチョスいろいろ…ガスパチョ、県産豚肉の生ハム、オリーブのアンチョビ巻きとギンディージャ（青唐辛子の酢漬け）、パプリカのトマト煮、鰯の大葉巻き（新鮮で脂の乗った生の鰯はとても美味しかったです。シェフ菜園で採れた大葉とくるくる）

チャコリの葡萄を使いシャンパーニュ方式で作られたスパークリングと

こちらはヴェルデホから作られた、ルエダ版シェリー。シェリーのマンサリーニャの様なエレガントさと、アモンティリャードの様なコクを併せ持った魅力的な味わい。夜間収穫したブドウを8時間以内に圧搾、発酵。アルコール添加し、16ℓ容量のガラス瓶に12リットルずつ移され、春から夏の間約6ヶ月陽に当てて酸化を促進。その後、樽に移されソレラシステムで瓶詰めされます。写真はありませんが、タコとセロリのガーリックソテーと合わせました。（温かい前菜としてお出ししました）

フォワグラのソテーとパイナップルのロースト、甘酸っぱいソースで暑い夏でも美味しく。こちらは甘口に仕上げた酒精強化ワイン。同じくヴェルデホ種から作られております。なんと樹齢57〜85年の古木から！作られます。こちらも6ヶ月間天日に当てて作られる独特な造りで、ルエダではたった1件しかないそうです。

実は今回こちらのワインが一番人気で、そのまま飲むと個性的に感じますが、意外？にもオールマイティー、前菜からデザートまでこの1本で通せるほど、万能選手でした！もちろん、フォワグラとの相性は最高でした。

バスクの定番、魚介のスープ。ちょっと？上品な仕上がりだったように思いますが、魚介の旨みたっぷりのスープ。ワインはチャコリのロゼを合わせました。内陸部アラバコは海からの影響と内陸気候の両方を受ける産地で、他の産地に比べて力強くコクのある味わいになる傾向があるようです。こちらのロゼも、見た目は淡い可愛らしい色合いですが、味は海のミネラルや塩気、そして魚介に負けないコクも感じる、食が進むフードフレンドリーな一本。休日の明るいうちからおつまみと共に飲み始めて、気がついたら一本空けてしまった…という事になる確率が非常に高いワインです。